272 BULLETIN DE L ? HERBIER BOISSIER. (15) 



Savoie et dédaignés par les gens de la campagne. Bien rares sont ceux 

 qui les récoltent pour les vendre au marché des villes. On laisse perdre 

 ainsi une substance alimentaire précieuse et facile à se procurer. Les 

 truffes sont aussi l'objet d'un commerce très restreint; petites, noires, 

 peu parfumées, elles sont recherchées avec l'aide de chiens dit truffiers, 

 dans les bois de chênes sur les terrains calcaires, et dans ceux de châ- 

 taigniers sur les alluvions glaciaires, puis vendues à certains commer- 

 çants qui les mélangent avec des truffes de meilleure qualité. Celles-ci 

 parfument celles-là. Les unes font passer les autres. Le vulgaire est 

 toujours content et les gourmets aussi quelquefois. 



Conclusion. En résumé, parmi les plantes sauvages de la Savoie, s'il 

 en est un certain nombre qui, aux époques de disette, ont pu servir aux 

 populations affamées à se nourrir, ou tout au moins, selon l'expression 

 imagée d'un ancien affamé, à tromper la faim, il en est bien peu qui 

 contiennent assez de matière assimilable pour être vraiment alimen- 

 taires. De ce nombre sont -quelques fruits : pommes, cerises, noisettes, 

 faînes, châtaignes d'eau, arolles, quelques réceptacles de chardons et 

 surtout de carlines, les feuilles d'orties, de pissenlit, de CJienopodium 

 bonus Henricus; certains turions, les rhizomes et les racines du Poly- 

 gonum viviparum, de quelques raiponces, cirses et salsifis, les tubercules 

 des Orchis, du Cirsium bidbosum, du Lathyrus tnberosus, de la noix de 

 terre, les champignons. En somme bien peu! 



Mais consolons-nous. La multiplicité et la rapidité des communi- 

 nications et des transports ont supprimé la famine de nos pays et ont 

 laissé le champ libre à ce que les anciens appelaient : Auri sacra famés, 

 et que nous nommons, je ne sais pourquoi, la Soif de l'or. 



