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avec le chenevis Cannabis sauva et qu'on s'en servait pour l'éclairage, et 

 même dans les campagnes pour les fritures et pour assaisonner les po- 

 tages, et il ajoute : « Mais qui le croirait! La dure nécessité a quelque- 

 fois obligé les habitants de Chartreuse à se servir de cette graine con- 

 cassée, réduite en une espèce de gruau, en la broyant et la dépouillant de 

 son écorce ou coque. Ce gruau est gras et huileux; dès qu'on y mêle un peu 

 de celui d'avoine, il est même agréable. Mais quelle économie! Cette 

 graine valait en 1792, époque où j'en ai vu manger et où j'en ai mangé 

 moi-même, 13 liv. et même 19 liv. la mesure, tandis que la même mesure 

 de pur froment ne valait que 4 liv. » Dans certaines vallées du Brian^ 

 connais, on tirait de l'huile de l'amande du prunier qui est particulier 

 à ce pays, Prunus brigantiaca, et « dans certains endroits de l'Italie, 

 on se sert pour les lampes, les soupes et les fritures, de l'huile que 

 donne assez abondamment le fruit du cornouiller, Cornus L., appelé 

 sanguin. » Mais je crois que Villars fait là une erreur. Le cornouiller 

 dont le fruit donne beaucoup d'huile est le cornouiller mâle, Cornus 

 mas L. 



Il recommande le sucre obtenu du suc tiré, au moyen d'une 

 tarière, au printemps, du tronc de l'érable faux-platane, commun dans 

 les bois aux environs de Grenoble, par imitation de celui obtenu 

 en Amérique de l'érable à sucre. Parmi les traditions qu'il rapporte, il 

 en est une qui m'était inconnue; c'est aux temps de disette le mélange 

 à la farine de blé, pour faire le pain, de la farine obtenue des fruits 

 séchés et réduits en poudre de la busserole ou raisin d'ours. En Savoie 

 on n'employait dans ce but que les fruits de l'allier et de l'aubépine, en 

 Laponie, une substance tirée de l'écorce du pin silvestre au moment de 

 de la sève, et en Suède, le rhizome du chiendent, Agropyrum repens 

 séché et moulu. Villars rapporte encore que « l'on en a aussi extrait 

 une gelée par l'évaporation à feu doux, qui était sucrée, agréable et 

 nourrissante, et qu'on a pu réduire en écailles solides propres à être 

 transportées en voyage, ainsi que les gelées de bouillon de viande des- 

 séchées pour les voyages de mer et de longue durée. » 



Il parle peu de l'emploi médical des plantes. D'après lui, la racine de 

 YAstragalus tragacantha, énorme, succulente et très nutritive peut 

 remplacer la réglisse. Il rassure les sans-culottes sur une imputation 

 lancée par Dioscoride contre la réglisse sauvage, fougère commune, 

 Polypodium vulgare, que cet auteur antique avait accusé de nuire à 

 la fécondité; il en recommande l'emploi dans beaucoup de cas, ainsi 

 que des autres fougères; car, dit-il «Les républicains aiment les hommes; 

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