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anche dell'amilo-destrina e della destrina. Ho trattato di ció piü 
estesamente in un lavoro presentato alla Società Botanica tedesca, 
del quale daró qui un breve sunto. . 
I granelli d' amido in quistione hanno tutti la proprietà di co- 
lorirsi in rosso-bruno in presenza dell'acqua e dei cristalli di iodio, 
mentre i granelli ordinarj nelle stesse circostanze si colorano in 
azzurro. Tali granelli amilacei furono ritrovati già nel 1858 dal 
Naegeli nel perisperma del Chelidonium majus, nel 1860 dal Gris 
in una varietà di riso, e nel 1879 dal Treub in diverse Orchidee. 
Io li riscontrai per la prima volta nel 1883 in un’ Iris e nella 
Gentiana lutea, e fin d'allora richiamai l’attenzione sulla loro im- 
portanza fisiologica. Più tardi anche Russow e Dafert hanno dato 
indicazioni sopra una siffatta modificazione dell’ amido. 
Per uno studio più accurato di tali granelli d’amido (che chia- 
merò brevemente « amido rosso » o « granelli rossi, » per distin- 
guerli dall'amido comune « amido azzurro ») mi sono servito d'una 
varietà di Sorghum vulgare proveniente dalla China (che chiamerò 
Sorgh. vulg. nigrum glutinosum) e d' un'altra varietà dello stesso, 
del Giappone (Sorgh. vulg. fuscum glutinosum (*) nelle quali, per 
quanto io conosca, si trovano i granelli più grossi di amido rosso. 
I granelli d' amido rosso non si distinguono affatto nell’ aspetto 
da quelli azzurri del Sorgo ordinario, e rassomigliano in generale 
assai ai granelli d' amido del Mais. Esaminando però più accurata- 
mente l amido rosso e l amido azzurro di Sorgo, si trovano le se- 
-guenti differenze. . 
I granelli rossi sono distinti per la loro fragilità straordinaria. 
Ponendo dell’ amido rosso, con un po’ d' aequa, sotto il copri-og- 
getto ed esercitando una debole pressione, i granelli rossi si spezzano 
(!) Si possono avere granelli capaci di germogliare d'una var. di riso con 
amido rosso, di Panicum miliaceum var. canditum glutinosum e del Sorghum 
vulgare fuscum glutinosum dai giardini botanici di Göttingen e di Strasburgo. 
Anche il Prof. Pirotta in Roma ha avuto la bontà di far coltivare per me del 
Sorgo, del quale favore lo ringrazio qui nuovamente. 
