XIII. Ortin. LXXXVIH. ©att. 329. «rjente. 635 



unb unverbürgte, wie 5. 33. bie mit bem ausgerollten üirbis 

 auf bem Jlopfe ijl unb manche anbere ftnb, ju befebjen wünfcfyt, ben 

 oerweife ict) auf 33ecl)flein'S ©cbriften, oorjüglicr; aber auf altere 

 unb neuere Sagbbücfyer, wie bie oon 3!)cbel, üon SBilbungen, 

 Sejler, ^>artig unb £). aus bem SBinfell. 



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Sfer Sleifd) (2Bitbpret) gebort gu ben wof)lfcr;medPeribjIen ber 

 ganzen ©attung, obgleich, eS btm ber JpauSenten, §umal wenn biefe 

 mit hörnern unb gelben SRuben gefüttert worben, weit nacf)fict)t, 

 weit ifym ein nicl)t jebem ©aumen jufagenber, wilbernber SSeige; 

 fdjmacf anfangt, ben manche ©cfymecfer freilief) wieber belifat fm* 

 ben. £>iefer witbernbe ober wilberid)te, ober tfyranidbte ober ranjige 

 33eigefct)macf febjt bem ber Sfödrjente nie ganj, hod) ift er, oon 

 ben genoffenen Nahrungsmitteln abhängig, ju Seiten fd?v»äd;er ober 

 ftärüer. $laü) bem Ijduftgen unb lange antjattenben ©enufj oon 2Cnt= 

 malien, namentlich giften unb Äondjplien, befonberS im grübjafyr 

 unb burcr; bie SSegattungSjeit, ifi er am ftdrfßen unb oft fe&r wü 

 berlid), in biefer SaljreSjeit bie (?nten überhaupt am magerten, tbr 

 Sßilbpret baljer bis gegen ben ©ommer bjn am fd)led)tefien. 3e£fc 

 wirb eS 00m ©enuf oieler 3nfeftenbrut, namentlicl) aber oon oege- 

 tabilifcfyer SJcafyrung fcf)on oiel beffer; enbticb, gegen t)m ^erbfi, wo 

 bie reifen ©amen ber ©raSarten jur Hauptnahrung werben, fte oft 

 aucl) ©etreibe genießen unb baüon fiel) befonberS maßen, namentlicl) 

 naä) bem f)dufigen ©enuf; beS ©djwabengraSfaamenS (ber fogenann= 

 ten polnifcfyen ober SKannaj©rü|e, wenn er entljütfet), bat eS i/zn 

 reinjlen unb angenef)mjlen ©efcfymacf unb ift jugleicl) am fetteften. 

 2)teS bauert aueb burd) ben £erbft fort, weil fte aufgefallene <&aaz 

 men überall noct) genug aufjulefen Ijaben, auefy wol rübenartige 

 SBurjeln, £>bf!, (Sicheln u. bergl. mitunter aud? in Stenge genie* 

 £en, unb finb bis jum SBegjuge auä) am fetjfefren, fo baß fte 

 hierin mancher gemdfteten jabmen @nte nichts nachgeben, ©je mum 

 ben inbeffen ben mäßen Siebt>abern weniger als einfacher SSraten, 

 als üielmefjr, wenn fte fduerlicl) eingebdmpft werben, ©ollen fte ju 

 einer Seit, wo man t>ermutl)en barf, ba£ fte ju fefyr wilbern, gebraten 

 werben, fo barf man babei nid)t oerfdumen, juoor ben tjobjen Stumpf 

 mit gelben Siüben ober Sföot)ren anzufüllen, weit biefe ben ranjigen 

 ©efebmaef wenn aueb. niebt ganj befeitigen, bod) fef)r mitbern, unb 

 nachher weggeworfen werben. 



