von Acer Pseudoplatamts, rubrum, campestre 2,2 pCt. 

 (Betula alba 0,87 pCt., Carpinus ßetulus 0,2 pCt.) 

 Rückstand aus Rohrzucker, gemengt mit Säuren, Salzen und Extractivstoflen. 



Zur Gewinnung des Ahorn - Zuckers bohrt man , Anfang Februar , auf der Südseite des Baumes 

 18 — 20 Zoll hoch über dem Boden, vermittelst eines Hohlbohrers von f Zoll Weite, zwei Löcher in 4 — 5 Zoll 

 seitlichem Abstände etwas schräg aufwärts bis in die Mitte der Splintholzschicht und verspundet jedes Bohr- 

 loch mit einer fzölligen, bis zur Splintschicht reichenden Holzröhre. Aus diesen Holzröhren läuft der Früh- 

 jahrssaft sechs Wochen lang, dann wird er spärlicher und weniger zuckerreich. Hermbstädt erhielt auf 

 diese Weise von 30 — 40jährigen 9 — 12 Zoll dicken Ahornen 75 — 100 Pfunde Saft pr. Stamm mit 3,1 bis 

 4,7 pCt. Zuckergehalt. Bühringer erhielt von einem 120jährigen Bergahorn in Böhmen 320 Pfunde, von 

 einem 130 jährigen Spitzahorn 509 Pfunde Saft mit 1,2 pCt. Zuckergehalt; von Ersterem daher 4 Pfunde, 

 von Letzterem 6 Pfunde Zucker. Burger erhielt in Steyermark durchschnittlich pr. Stamm nur 32,7 Pfunde 

 Saft mit 0,85 — 1,23 pCt. Zuckergehalt. Nach v. Kalm liefern die Ahorne in Canada 155—310 Pfunde Saft 

 mit einem Zuckergehalt von 2,3 — 7 pCt. Alter, Stärke, Gesundheit und Standort haben gewifs auf Saftmenge 

 sowohl wie auf Zuckergehalt wesentlichen Einflufs; im Allgemeinen werden jüngere Stämme geringere Men- 

 gen eines zuckerhaltigeren Saftes liefern, und zwar weil jüngere Bäume ein mehlreicheres Holz haben, der 

 Zucker aber aus der Umwandlung und Auflösung des Stärkemehls im Frühjahrssafte entsteht, daher denn auch 

 mit vollendeter Auflösung des Mehles und Umwandlung des Zuckers in Bildungssaft, der Zuckergehalt des 

 Saftes verschwindet. 



Der durch Abdampfen des Saftes gewonnene Syrup enthält einen sehr reinen Rohrzucker, der ohne 

 Weiteres aus dem Syrup heraus krystallisirt , dem des Zuckerrohres vollkommen gleich ist und ebenso wie 

 Letzterer weiter verarbeitet werden kann. Nur der des Bergahorns und des rothen Ahorns sollen einen etwas 

 herben Beigeschmack behalten. 



In den an Ahornen reichen Urwäldern Amerika's ist die Zuckerfabrikation aus Ahornsaft ein wich- 

 tiger Industriezweig, da alljährlich 7 — 12 Millionen Pfunde Ahornzucker dargestellt werden. In allen Ländern, 

 in denen das Holz nur einigermafsen im Preise steht, wird dies nie der Fall sein. Wollte man auch davon 

 absehen, dafs durch das Saftabzapfen der Baum in einen krankhaften Zustand versetzt, im Holzzuwachse zu- 

 rückgehalten und bei häufigerer Wiederholung der Saftnutzung endlich zum Absterben gebracht werden würde, 

 so bleibt doch immer die grofse Menge von Feuerungsmaterial zum Abdampfen einer Wassermenge mit weni- 

 gen Procenten Zuckergehalt ein unüberwindbares Hindernifs. Die Verluste an Holzzuwachs, Holzwerth und 

 der Preis des nöthigen Feuerungsmaterials übersteigen bei uns den Zuckerertrag bedeutend, während sie bei 

 den wandernden Zuckerfabriken in den Urwäldern Amerika's gar nicht in Rücksicht kommen. 



Das sehr feinfasrige, gleichförmig dichte und weifse, mitunter etwas gelbliche Holz steht in der 

 Dauer dem Rothbuchenholze nicht voran, ist daher zu Bauholz nicht verwendbar. Dagegen wird es von 

 Drechslern, Bildschnitzern, Büchsenschäftern und Instrumentenmachern sehr geschätzt, da es sich sehr wenig 

 wirft, wenig reifst und dem Käferfrafs nicht unterworfen ist. Die häufig masrigen Stämme liefern ein schönes 

 Möbelholz, das eine treffliche Politur annimmt und dadurch einen lebhaften Seidenglanz erhält, so wie es auch 

 für die verschiedenartigsten Heizen sehr empfänglich ist. 



2. Der Spitzahorn (Leime, Löhne, Leinbaum, Leinahre, nordischer Ahorn). Acer 



platnnnidcx Lin. 



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Bin zwischen dem 45. und 60. Breitegrade verbreiteter, höher nördlich, aber weniger hoch in die 

 Gebirge aufsteigender, häufiger im Osten ata im Westen Ehiropa's heimischer Ahorn, der sich vom Bergahorn 

 durch die um 2—3 Wochen früher, schon mit dem Laubausbruche Ende Aprils erscheinenden, aufgerichteten, 

 in Afterdolden vereinten Blinden, durch die sperrenden, fast in gleicher Richtung stehenden Fruchfflügel, 

 ilunb die nicht schnpfhaarigen, tiefer fünllappigcn, meist ganz kahlen Blätter, deren buchtig getrennte Lappen 

 und Rebenlappcn wenig gestirnt und in lange schmale Spitzen ausgesogen sind, durch den milchfarbenen Saft 



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