22 Botanischer Verein der Prov. Brandenburg. 



zeigten sich noch, während B und B' noch immer fast un- 

 verändert waren. Die Versuche fanden in offenen Reagenz- 

 gläsern statt und hatten A und Ä noch am 4. Tage den ge- 

 wöhnlichen Geruch des gekochten Eiweisses, während B in 

 starkem, B in etwas geringerem Maasse Schwefelwasserstoff- 

 geruch besass. 



IV. 10 g Weizenstärke wie ad III behandelt blieben 

 unverändert. 



V. Am ersten Tage des Versuches wurde ein Stück (circa 

 50 g) ähnlichen Fleisches, wie ad II, in ein Stück eines 

 Blattes der Carica Papaya gewickelt, das ich gleich der Frucht 

 schon 3 Tage früher erhalten, aber an einem kühlen Ort auf- 

 bewahrt hatte. Es blieb 24 Stunden darin liegen bei einer 

 Temperatur von 15° C. und wurde dann mit einem möglichst 

 gleichen Stück, das einfach in Papier gewickelt, sonst gleich 

 behandelt war, der Köchin übergeben. Bei Tische zeigte sich 

 aufs Schlagendste der Unterschied ; während das erstere völlig 

 mürbe geworden, fand sich das letztere (weil es ganz frisches 

 Fleisch war) noch ganz hart. 



War somit auf verschiedenen Wegen die Richtigkeit der 

 von den Reisenden behaupteten Thatsachen festgestellt, so 

 blieb noch die Hauptfrage zu lösen: Welches ist der wirksame 

 Bestandteil in dem Saft? Es lag nahe, im Anschluss an die 

 sogenannten insecten- oder fleischfressenden Pflanzen an Pepsin 

 zu denken; indess verliert bekanntlich Pepsin beim Kochen 

 und schon bei Temperaturen, die nahe dem Siedepunkte sind, 

 seine Wirkung. Mchtsdesto weniger wurde ein Vergleichs ver- 

 such mit Pepsin gemacht und hatte Herr Prof. Dr. Liebreich 

 die grosse Güte, eigens zu dem Zw r eck eine concentrirte Pepsin- 

 lösung (in Glycerin) in der Schering'schen Apotheke bereiten 

 zu lassen, deren Besitzer mir auch sofort darin hülfreich ent- 

 gegenkamen. Wie sich aber fast vorher erwarten Hess, übte 

 das Pepsin (ohne Salzsäure) beim Kochen (unter ähnlichen 

 Verhältnissen wie bei II) keine Wirkung auf das Fleisch. 1 ) 



Aus Mangel an Material musste damals von weiteren Ver- 

 suchen mit dem Saft Abstand genommen werden und blieb 

 somit die Hauptfrage leider noch ungelöst. 



x ) Dass wirklich Pepsin in der Glycerinlösung enthalten war, zeigte 

 sich an der mit Salzsäure angesäuerten Flüssigkeit, welche bei Zimmer- 

 temperatur das Fleisch, wenn auch langsam, verdaute. | 



