Sitzung vom 25. Januar 1878. 25 



von 20 g (E) einfach in die Krone des Baumes gehängt und 

 ein gleiches Stück (F) in eine Ecke des betr. Gewächshauses. 

 Hier fand sich nach 14 Stunden kein Unterschied, und dem 

 ins Blatt eingewickelten (D) waren E und F gleich. 



Die negativen Resultate des Herrn Leidner beim Kochen 

 des Fleisches und die positiven beim Behandeln auf kaltem 

 Wege (C) legten nun die Frage nahe, ob nicht etwa der Saft 

 bei Temperaturen unter 100° am besten wirke, zumal auch 

 bei den diesseitigen Versuchen mit Eiweiss auf kaltem Wege 

 sehr gute Resultate erzielt waren. Ausserdem war schon beim 

 ersten hiesigen Versuch aufgefallen, dass das Fleisch wie be- 

 merkt, vor dem Kochen bereits anfing auseinanderzufallen. 



Um allen Zweifeln zu begegnen, wurden nun die Versuche 

 noch einmal und zwar diesmal mit Schweinefleisch, das aller- 

 dings schon einen Tag alt war, wiederholt. 



VIII. Ca. 2 g mageres Schweinefleisch in destillirtem 

 Wasser, dem 1 ccm verdünnter, unfiltrirter Saft zugesetzt ward, 

 wurden rasch bis zum Kochen erhitzt. Das Fleisch 

 blieb hart, obwohl es vorher bei ca. 60° einen Anfang von 

 Zerfall gezeigt hatte. 



IX. Dieselbe Menge u. s. w. wie VIII. aber nur auf etwas 

 über 60° C. erwärmt. Das Fleisch zerfiel auffallend rasch 

 in kleinere Fasern; nach kurzer Zeit löste sich der grösste 

 Theil in die Primitiv-Bündel auf und nach ca. 5 Minuten war 

 fast alles in feine Fäserchen, ja so zu sagen in Brei zerfallen. 

 Unterm Mikroskop zeigten sich nicht blos das Bindegewebe, 

 sondern selbst die Primitivbündel der Muskeln angegriffen, viel- 

 fache Bruchstücke derselben waren vorhanden und die Quer- 

 streifung ausserordentlich deutlich, die Längsstreifung fast ver- 

 schwunden, wie man letzteres auch bei dem mit Pepsin be- 

 handelten Fleisch bemerkt. 



X. Derselbe Versuch wie IX, nur mit filtrirtem Saft. Die 

 Wirkung war fast dieselbe, nur ein wenig schwächer, die 

 Längsstreifen der Muskelprimitivbündel waren deutlicher ge- 

 blieben. 



XI. Wie IX und X, aber anstatt des Milchsaftes wurden 

 dem Wasser 3 ccm concentrirte (Glycerin-) Pepsinlösung 

 (ohne Salzsäure) zugesetzt. Das Fleisch blieb, wie zu erwarten, 

 fast unverändert und zerfiel nicht im mindesten. Nur die Quer- 

 streifung der Primitivbündel war sehr deutlich. Die gewonnenen 



