Sitzung vom 25. Januar 1878. 31 



der Tätmjölk erwartet hatte, aber sie lief in dünnen Fäden 

 wie etwas flüssiger Syrup vom Löffel ab, während die zur 

 Controle ohne Pinguicula-Bl&tter aufgestellte Milch keine Ver- 

 änderung zeigte. — Die Proben wurden s. Z. der Versammlung 

 vorgeführt. — 



Nach Berlin zurückgekehrt, machte ich mit den aus Neu- 

 brandenburg mitgebrachten Pinguecula - Pflanzen weitere Ver- 

 suche, jedoch ohne allen Erfolg. Ich sammelte dann neues 

 Material auf den Rudower Wiesen bei Berlin und machte den 

 Versuch mit ganz frisch gemolkener Milch bei dem unmittel- 

 bar an den Rudower Wiesen wohnenden Herrn Baumschulbe- 

 sitzer Späth, desgleichen im eigenen Hause; allein weder 

 Herr Späth, noch ich konnten eine Veränderung der Milch 

 wahrnehmen. Herr Dr. C. Bolle theilte mir später mit, dass 

 ihm vor vielen Jahren dieser Versuch auch gelungen sei. 



In Bezug auf die Benutzung von Feigenzweigen und 

 Distelblüthen anstatt des Labes dürfte es interessant sein zu 

 vernehmen, dass noch heutigen Tages diese Sitte in einigen Gegen- 

 den Südeuropas üblich ist. Herr Dr. W o 1 f f e n s t e i n , z. Z. in Va- 

 lencia, schreibt mir z. B.: »Ich weiss nicht, ob ich Ihnen von Mallor- 

 ca mittheilte, dass dort allgemein der Milchsaft der Feigenbäume 

 (Ficus Garica L.) zum Gerinnen der Milch benutzt wird. Durch 

 Umrühren mit einem Feigenzweige hat mir meine Dienerin 

 häufig die »cuajada" (Molken) dargestellt, wobei die Tempe- 

 ratur der Milch nach meinen Messungen 30—40° C. betrug; 

 auch soll derselbe Saft zum Darstellen des Schafkäses be- 

 nutzt werden. — Hier in der Provinz Valencia werden die 

 Anthodien von Distelarten, namentlich der wilden Artischocken 

 zur Darstellung der Käse benutzt; sie haben den Vortheil 

 gegenüber dem Feigensaft, dass die Milch nicht erwärmt zu 

 werden braucht. — Nicht unerwähnt will ich lassen, dass mir 

 in Andalusien vielfach versichert ist, dass ein Extrakt der 

 Hoden junger Ziegenböcke zur Gerinnung der Milch benutzt werde ; 

 ich habe dort nur einmal Kälbermagen anwenden sehen." 



In Folge dieser Notiz habe ich im Laufe des Sommers 

 1878 auch Versuche mit Artischocken angestellt. Während 

 eines Aufenthaltes in Paris nahm ich den zerschnittenen Blü- 

 thenstand der gebauten Artischocke, Cynara Scolymus L., je- 

 doch ohne Erfolg; in Berlin dagegen Cynara Cardunculus L. 

 mit einigem Erfolge. 



