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mit. oben genannten Gemüsen blühen und selbstverständlich dieselben 

 befruchten. Die Samen, weiche man für den eigenen Gebrauch 

 heranzieht, werden in den Hausgärten, fern von den Feldern der 

 Stoppelrüben , gebaut. Hierzu ist jedoch zu bemerken, dass in den 

 letzten Jahren wiederum der Anbau von Gemüsesamen zunimmt und 

 damit den der Stoppelrübe etwas verdrängt. 



Eine beliebte Kultur ist die des Bamberger Meerrettigs. Anfangs 

 wurde sie nur als Einfassung der guten Gemüsefelder benutzt, jetzt 

 aber wird der Meerrettig auf ganzen Feldern des besten Gemüselandes, 

 und zwar ohne Zwischenfrucht, gebaut. Er gedeiht dabei auf eine 

 solche Weise, dass in guten Jahren die Blätter meist eine Höhe von 

 3 Fuss erreichen. Die Kultur ist höchst einfach. Im Herbste werden 

 die Fechser (Wurzelzacken, welche die Hauptwurzel halten) abgenommen, 

 die kräftigsten ausgesucht und in einer Grube im Freien oder im 

 Keller überwintert. Im Monate März werden solche in der Grösse 

 von 18 Zoll geschnitten und auf dem schon im Herbste zubereiteten 

 und gut gedüngten Felde eingelegt. Man bedient sich dazu eines 

 Holzes zum Vorstechen. Der untere Theil darf nicht tiefer als etwa 

 ein Fuss unter die Erde kommen, den oberen Theil deckt man 

 dagegen 1 — 2 Zoll mit Erde. Im August wird derselbe gehoben, 

 von allen Faserwurzeln befreit und dann wieder umgelegt. Diese 

 Manipulation macht auch nicht die geringste Störung im Wachsthum, 

 weil die Wurzelzacken (zukünftige Fechser) schon über 2 Fuss lang 

 in die Erde eingedrungen sind und durch das Aufheben nicht gestört 

 werden. Diese Art der Kultur erzeugt wahre Riesenwurzeln. 



Der Bamberger Meerrettig ist von sehr gutem Geschmacke, 

 höchst saftreich, und kommt dem Baiersdorfer nicht nur gleich, 

 sondern übertrifft denselben noch durch Grösse und Geschmack. Auf 

 den Morgen Land werden etwa 12,000 gesetzt. Das Hundert vom 

 Felde weg und nicht ausgesucht wird mit 2 1 | 2 bis 3 Thaler verkauft. 



Ein weiterer Artikel, welcher in Bamberg sehr stark gebaut 

 wird, ist die Zwiebel. Auf 6—800 Morgen werden über 10,000 Scheffel 

 gebaut und der Scheffel durchschnittlich um 5 Thlr. verkauft Als 

 zum Anbau verwendete Sorten sind die strohgelben, schwefelgelben 

 und blutrothen runden Sorten zu nennen, welche zur Ausfuhr verlangt 

 werden und einen bedeutenden Handelsartikel bilden. Die längliche 

 Birnzwiebel, sogenannte Goehsheiiner, wird weniger, meist nur in 



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