(M) G. BEAUVKUI). SOCIKI'K BOTANIOUK \)E CKNKVK. Î)H5 



ment est c.ipable de décomposer les peroxydes in vitro, (inice à leur 

 teneur en calalases, les champignons sont protégés contre les pei'oxydes. 

 ils peuvent en régler la décomposition et ramener ainsi une quantilé qui 

 serait dangereuse pour eux à une dose supportable. 



Bertrand et d'autres ont isolé des végétaux des substances oxydantes 

 qu'ils ont appelées oxydases et qui ne sont pour MM. Chodat et Bach 

 autre chose que des pei'oxydes. MM. Chodat et Bach en faisant passeï' un 

 courant d'air dans le suc de la plante Lathrea squammaria sont parvenus 

 à précipiter par la baryte caustique une de ces oxydases qui possède 

 également les propriétés des pei'oxydes. notamment celle de mettre 

 en hberlé l'iode de l'iodure de potassium. Ce n"est pas une substance 

 postmortelle, puisque la même réaction peut se faire avec la plante 

 fraîche. On s'en assure en appliquant la section fraîche de la tige sur un 

 papier ioduré amidonné, ou imprégné de teinture de gaïac. Depuis 

 lors, MM. Chodat et Bach ont mis en évidence les peroxydes dans 

 la cellule non sectionnée et vivante, au moyen de l'iodure de potas- 

 sium (jeunes pommes de terre). Les mêmes régions qui donnent avec 

 la teinture de gaïac une vive coloration bleue, donnent également avec 

 l'iodure de potassium un dégagement d'iode. Un assez grand nombre 

 de plantes ont été expérimentées sous ce rapport; les unes réagissent 

 plus fortement que les autres. Les plus actives sont Monstera cleliciosa et 

 Silphium perfoliatum. Cette réaction est surtout très intense dans les 

 parties périphériques du végétal et dans le voisinage des faisceaux. 



Les peroxydes des plantes seraient liés à des albumines de la cel- 

 lule, peu diffusibles. mais plutôt localisés comme le sont d'autres 

 principes actifs. Pfeffer en refusant de croire à l'intervention des per- 

 oxydes dans les phénomènes d'oxydation, avait en vue le peroxyde 

 d'hydrogène, qui lui, est ti'ès diffusible, contrairement aux peroxydes 

 mentionnés, MM. Chodat et Bach ont trouvé qu'il existe en outre dans les 

 plantes expérimentées par eux (plus de cinquante espèces), des sub- 

 stances qu'ils ont appelées peroxydases, ayant la propriété d'activer 

 faction du peroxyde d'hydrogène inactif à lui seul vis-à-vis de la tein- 

 ture de gaïac et de l'iodure de potassium; ceci se vérifie en faisant des 

 réactions comparatives en présence des réactifs cités (iodure amidonné 

 ou teinture de gaïacj. 



En résumé, les plantes renferment des oxydases qui sont des per- 



