7% BULLETIN DE L'HERBIER BOISSIER (2me sx.) (67) 
ımpure par de l'alcool. La poudre blanche obtenue est alors très active. 
Elle donne immédiatement la réaction du gaïac et du pyrogallol; elle 
provoque la mise en liberté de l’iode si on la mélange à une solution 
légèrement acidulée fac. acétique) d’iodure de potassium. Cette réaction 
est d'autant plus énergique qu’on emploie une oxydase plus pure et plus 
concentrée. Comme l’oxydase obtenue ne contient pas de nitrites el que 
la chaleur (60°) suffit pour abolir sa fonction, il n’y a pas lieu de douter 
qu'elle fonctionne à la facon d’un peroxyde. Si nous représentons le 
corps organique qui joue le rôle de radical par F., l’oxydase pourra être 
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represenlee par pale c'est-à-dire par un Corps uni à deux atomes 
d'oxygène par une simple liaison, c'est ce que les chimistes appellent un 
peroxyde, par opposition à un oxyde F — O0 où l'oxygène est lié au corps 
oxydable par une double liaison. C’est le second atome d'oxygène qui, en 
se détachant du peroxyde sous une forme atomique, provoque les oxyda- 
tions particulières aux peroxydes. Ces derniers retournent alors à l’état 
d'oxyde. 
Quelque énergique que soit le pouvoir oxydant des oxydases ainsi pré- 
parées, elles ne peuvent donner qu’une image affaiblie du pouvoir oxy- 
dant des peroxydes du plasma vivant et actif. En effet, si au lieu d'utiliser 
le suc ancien des champignons, on exprime directement un morceau de 
Lactarius vellereus sur un papier coloré au sulfo-indigotate de soude, le 
suc provoque la décoloration de Findigo avec formation d’isatine (tache : 
jaunälre). Tout fait prévoir qu’en plus des oxydases-peroxydes du {ype 
décrit, il existe dans le plasma vivant des peroxydes plus actifs dont les 
propriétés des oxydases extraites ne donnent qu’une image plus ou moins 
affaiblie. 
D'ailleurs l’activité des oxydases (peroxydes) est due en grande partie 
à la présence simultanée dans le végétal d’une seconde catégorie de 
corps (enzymes) auxquels convient parfaitement la désignation « peroxy- 
dases ». Sous leur influence, et même lorsqu'ils n'existent qu’en solution 
extrêmement diluée, les peroxydes sont extraordinairement activés. Si 
l’on ajoute à une solution de peroxyde d'hydrogène additionnée d’&mul- 
sion de gaïac, un peu d’un suc de plante contenant de la peroxydase, le 
bleuissement de l’acide gaïaconique se fail immédiatement. (Réaction de 
Schoenbein.) Les auteurs ont montré que ces mêmes sucs où les peroxy- 
dases isolées par eux à l’état de pureté relativement grande, accélèrent 
d'une manière extraordinaire la décomposition de l’iodure de potassium 
additionné par une solution faiblede peroxyde d'hydrogène. Pour la prépa- 
ration de peroxydases pures, on peut se servir avantageusement de la 
