SOCIÉTÉS SAVANTES. 35 



pour titre : L'ingestion de la chair provenant de bestiaux 

 atteints de maladies charbonneuses peut- elle communiquer 

 ces affections à l'homme et aux animaux? 



Après avoir cité beaucoup de faits et d'expériences qui 

 semblent prouver que l'ingestion de chair et de sang d'a- 

 nimaux charbonneux, faite par des mammifères et des oi- 

 seaux, n'a occasionné aucun mal à ceux-ci, M. Joly ter- 

 mine ainsi : 



« Maintenant, à quoi faut-il attribuer l'innocuité des 

 matières charbonneuses introduites dans les voies diges- 

 tives? Est-ce à la non-absorption des principes virulents, 

 ou à leur altération par le suc gastrique ou par les li- 

 quides intestinaux, altérations qui les dépouillent de leur 

 activité? 



« Il n'est pas improbable que les matières virulentes du 

 charbon se comportent comme les venins et certains poi- 

 sons, tels que le curare, qui demeurent sans action dans 

 le tube intestinal, sans qu'on connaisse exactement la rai- 

 son de ce fait exceptionnel. Mais il est certain que les 

 sucs digestifs enlèvent à la chair et au sang de prove- 

 nance charbonneuse leurs propriétés contagifères. Pour 

 le démontrer, j'ai fait avaler du sang et des muscles doués 

 d'une virulence préalablement constatée à un chien por- 

 teur d'une fistule gastrique, et j'en ai retiré au bout de 

 quelques heures les portions fluidifiées. Celles-ci n'ont 

 plus alors produit aucun effet par leur insertion dans le 

 tissu cellulaire d'un petit animal. D'autre part, le suc gas- 

 trique retiré de l'estomac de l'animal vivant et mis en 

 contact avec le sang à la température du corps, dans une 

 sorte de digestion artificielle, a également destitué ce li- 

 quide de ses propriétés morbides. C'est donc surtout à 

 l'action du suc gastrique que les matières virulentes doi- 

 vent l'innocuité qu'elles acquièrent dans l'appareil diges- 

 tif, innocuité que la cuisson complète peut aussi commu- 

 niquer. 

 « D'après ce qui précède, on voit qu'il n'y a pas lieu 



