XII. Drbn. LXII. ©ött. 239. ©roß e ©umpffdjnepfe. 309 



bie anbern ©umpffcbnepfen, atä ndcbtlicbe SSoget, fpdt am 2Cbenb 

 ober fel>r frül) am borgen, nur jufdtlig unb feiten. 



25er fleißige Sag« wirb iljre gra&rte tetd£>t an i&rer ©roße üon 

 ber ganj dt>n(idr>en ber folgenben gemeinen %xt unterfcfyeiben. 



üft u £ e n. 



3&r imgemein gartet, lecferfyaft VDetrf^ea, fette», oft ganj in 

 IeidjtflüffigeS, gelbweißeS $ett eingefülltes, außerorbentlid) toofyh 

 fcfymecfenbeS gteifdt) wirb altgemein, oon allen gemfcfymecfern unb 

 ßecfermdutew, für baS aöerfcfymacFfyaftejte fdmmtlic^en ©cfynepfenwilb* 

 ^>retö , ober gar allen ©eflügelS, gehalten, unb fammt ben ©nge^ 

 weiben gebraten unb oerjebrt. <$in gemütlicher Säger jtettte ba-- 

 i)tt einem, i!m um feine Meinung befragenben, tüjiternen ©cfymecfer 

 etnjt bie ©dpnepfen in folgenbe fhtfenweife ©cfyüffelorbnung : guerjt 

 bie Süßalbfcbnepfe, aB bie f ö) leckte jie; bann bk gemeine, unb 

 5ule&t bk f leine 33e?affine. SSefrembenb fragt tiefer weiter, 

 voeil er glaubt, fte fei oergeffen, „wo er benn nun aber bie große 

 SSefaffine (Sumpf* ober ^)fu^lfcl)nepfe) tyinbrad&te?" unb erhielt 

 bk f<$er§r;afte Antwort: „£)ie Ufyaltt er, ber Säger, felbjt, weil 

 fte nur bem ©cfyü^en jufomme, unb oiet §u 1)0$ über jenen breien, 

 jrdnbe, als ba$ fte jener ßtaffift'cation angereiht werben fönnte, 

 weil jwifcfyen ber f leinen unb großen nocj) mk ©tufen gebaut 

 werben mochten." — 2tucf) td) v)altz bk große «Sumpffcfynepfe, recfyt 

 fett unb gut gebraten, für eine ausgemachte ßecferei, unb für i>a$ 

 aUerfd;macfl)aftejte ©d)nepfengevicl)t, unb mochte in biefer .^inftcfyt 

 ben SiftorneUregenpfetfer, unter bm günftigjlen Umjidnben, tl;r 

 faum gteidf) {teilen. 



2ütf ben Warften wirb fte, tljrer ©roße unb, wer eS oerf!ef)t, 

 ifyreS SBoljlgefcbmacfeS wegen, wi teurer bejaht, als anbere £3e; 

 f affinen, aber nie fo tljeuer als bie 2Balbfd)nepfe, welche im 

 Äücfyenfacfye immer einen größeren Stuf tyatte, unb ber ©roße We* 

 gen bisher immer ben SSor^ug behalten fyat. 



<5 ö) a b e n. 



Saß fte un§, wenn aucb nur auf bie entferntere SSeife, nacf)- 

 %Uig würbe, tffc mcr/t befannt unb auö) mcfyt wa Wcfyeinlicr/. 



