342 Xll. £)rbn. LXil. ©att. 240. ©emeine <5umpffcbnepfe. 



©efcbmacf fann fel)r »«Rieben fein unb mag üon ter S3erfd;ict»en= 

 beit ter Nahrungsmittel abfangen, je nacbbem bie eine ober bie 

 anbere %xt oon ©ewürm, gerabe ju ber 3*it, bduft'g ober fparfam 

 auf tfyren gutteryldi^en »orfpmmt SSefanntlid) ftnb bie Sftacbjügler 

 im ©pdtberbji am feijlcften, unb bei folgen iji bann am üon §e= 

 bern entblößten Körper oft nichts a(3 weißgelbeS, leicbtflüffigeS gett 

 burcb bie .£aut ju feben, welches außerbem an ber £a(dwur$el, 

 unter ben klügeln unb neben bem ©treibe bicfe SBülfte bilbet. £>a-. 

 mit nun ein fo lecferfyafter traten moglicbjt jufammen bleibe unb 

 beS ©enießbaren ntdjtö verloren gebe, richtet man it)n ebenfalls, wie 

 bei anbern <2d)nepfen, fammt ben (Singeweiben ju unb tjalt gerabe 

 tiefe, bei jwecfmdßiger 3 llr ^ tun ö/ f ur oen fo|ilid)ften Sederbiffen. 

 Snbeffen tritt bod), nad) bem allgemeinen Urteil aller geinfebmeder, 

 unfere gemeine 33cFaffine t)infid)tlicl) beS äßoblgefcfymadeS il;reS §leU 

 fcljeS nod) hinter bie große, roie hinter bie fleine ©umpffc&nepfe 

 ober 23ef affine jurücf, überragt aber unbedingt bartn bk SBalb- 

 fdjnepfe. — Zuü) bk gier ftnb febr fcfymacfbaff. 



2)ieS SBßilbpret gebt, rote baS aller febnepfenartigen SSogcl, roinn 

 eS feift ift, roegen feiner 3artl)eit, febr leidet unb balb in gdulniß 

 über. Bei nur etwaS roarmer SSitterung roirb eS fcfyon nad) we= 

 nigen ©tunben auf bem SSaucbe blau unb grün, ein unnatürlidjer 

 ©erueb fielit ftd) ein, roirb balb jidrfer, jiinfenber, unb in wenigen 

 Sagen iji alles in gdulniß aufgelojf. £eSbalb ift ^en SSefaffinen- 

 fd)üfcen nid)t genug ju empfehlen, bem 'tfufbewabren biefer fojtba- 

 ren SBaare mebr Sorgfalt ju roibmen, alö bei anberm ©eflügel 

 (leiber aud) noeb ju roenig) gefd)iel)et. drS ift burd^auS anjuratben, 

 außen am Sagbfacfe eine Sicibe fleiner teberner (Sdjltngen $u tya; 

 bm, an welche iebe einzelne £3cf affine um btn £alS angefdbleift 

 roirb, fo baß alle außen auf ber SEafcfye neben einanber in freie 

 ßuft bdngen, roobureb ftd) juüorberft baS ©efteter twn felbjr unb 

 febr balb glatt maü)t, fdjnell abtroefnet unb fdjon baS äußere Tin* 

 feben ber SSogel febr gewinnt. £ier bdngcnb fdjabet ibnen felbfi 

 bie ©inroirfung ber ©onnenjtrablen wenig, weil ber freie ßttftjug 

 fte immer wieber abfüblt unb burdjlüftet. — Sßirft man bagegen 

 eine nad) ber anbern, nod) warm unb babei naß unb gcbrücft, xvk 

 fte ber £unb jubringt, in btn <3acf In'nein, jumal, wmn biefer 

 üon ßeber i|t, unb bduft fo nad? unb nad) £ni£enbe auf einanber, 

 fo gerdtb, bei warmem Sßetter, ein foldjer klumpen, bind; §c»# 

 tigfeit, SBdrme ber SSögel unb reibenbe Bewegung beim Sragen, 

 in tinm ©rab fauler ©dbrung, nod) el)e fte ber ©c&üfee nacb #aufe 



