XII. Srbn. LXII. ©att. 242. ©emeine 2öalbfd;nepfe. 401 



wo ntdjt jdtje^, bod) jiemltd) trocfenes" gletfcb baben, wo bann aud) 

 gewofmlid) ba§ ßigentbümticbe feinet ©efdnnarB fd)wdd;>er ijr, als" 

 bei brtt wohlbeleibten. Stro^ bem, baj? bte 2öalbfd;nepfe ^infi4>t- 

 lid) be3 SBot)tgefd)macfä unbejlreitbar hinter bte 25 ef affinen $u= 

 vücftritt, fo fucfyt man fte bod) mebr als" biefe, fei es nun weit fte 

 proper oon .Körper tfr, ober weit fte einmal oön altera ber einen gro- 

 ßem Stuf fyatte, ober überhaupt bekannter war, furj man 5«t)lt 

 bem Säger ein febr gutes ©d^ufjgelb unb bem &krfdufer bot)e greife, 

 in Sanbjldbten niebt unter 12 g©r. pro ©tue!, weldier l)ier felbjl 

 oft über 16 g®r., in größeren ©tdbten aber bis" auf ba$ doppelte 

 unb ©reifacfye jleigen fann. 



®ie Äod)Eunfi berettet bk$ Söilbpret auf oerfcfytebene SÖeife ju ; 

 entweber man bxakt e3, fammt allen Gringewetben, am ©piepe, 

 unb lafjt ba3, was» babti au$ bem Tffter berauäquillt, auf in S3ut- 

 ter gerofkte ©emmelfcbetbcben träufeln, ober man nimmt juoor bte 

 Singeweibe beraub, entfernt blof ben Sfttagen, mad)t an* ben übri- 

 gen, nebft ©ewür^ u. bergl., ein ©ebdcffel, wa$ man gebraten auf 

 gerötete @emmelfcbetbcr;en ftreidjt unb neben ber auf gewobnlicbe 

 'ävt in S3utter gebratenen ©djnepfe jur SEafel giebt, in betDen fial- 

 len aber bie§, obne auf bie 9ftaffe oon dingeweibewürmern, welche 

 bie ©ebnepfen in Unjabl beberbergen, ju ad)ten, für bie größte 

 ßeeferet l)dlt. Uiber fciefen, nad) SSieler Meinung uerborbeneu, ober 

 t>te(mer>r überfpannten, oDer oerbreljeten, ©efcfymac? ber Secfernidüler 

 tft, bod) unbefd)abet ber &ad)e, oon ©elebrten unb Ungelegten 

 fdjon mel gefpottelt worben, of)ne einen bofyen Sßoblgefdbmacf friefer 

 3ugabe gdnjlicb wegldugnen §u fonnen. 



Säe f leine, fcbmale, febr fpi^ige, flarre gebereben, cor ber 

 erften großen ©cbwingfeber ftet;enb, bas> digentbum alter 2(rten auS> 

 ber großen Familie ber ©cbnepfenoogel, bei ber SBalbfdjnepfe tu 

 tbrer fonberbaren (Jigentbümlicbfeit am oollfommenffen , wirb oom 

 Miniatur -Dealer a!3 $>infet benufet, um bie allcrfeinfren Sg>aax> 

 jfriebe b^öorjubringen , xva$ bie einzelne, ober aud) frrvri gegen ein* 

 anber gebunben, auf eine SGSeife teiftet, bie mit btm jartejfen Spaax: 

 pinfel nidjt erreicht werben fanu. 



3m ^auJtyalt Der Sftatur nu%t bie 2Balbfdmepfe nod) burd- 

 SSertilgen einer großen 9ßenge bem Söatbbau fcbdbltd)er 3nfeftenbrut. 



<S d> a b e n^ 



(Sie wirb uns" eben fo wenig nad)tf)eilig , als irgenb ein an- 

 berer SSogcl auS ber tfbtbeilung ber febnepfenartigen.' 



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