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fcfyemen, laßt tbre tmöß^curc 93?en<je unb große grucbtbarüett »er- 

 mutzen; ft'eft'nb babet and) ein febr gefunbeg, leicbt oerbaulid;eS @fs 

 fett. 2Begenibrer©r6f3e,©üteunb ibreäSBobtgefcbmacfSftnboorgügs 

 lief? bie fogenannten ßetpgtger £erd)en berübmt, wewon aber 

 bte wenigften bei Seidig fetbft, fonbern im '#nbalttfd)en, 

 bei £alle, Sifterfeburg unb in anbern ebenen ©egenben ©acb- 

 fenS gefangen unb bortbin bloß gum 23erfauf gebracht werben, 

 fo baß e3 Safyre giebt, wo in jener ©tabt, bloß naef) ben 2Ccctfeltjien, 

 im SRonat jDftober über eine batbe SDiiflion Serben eingebracht wur; 

 ben. DieSttengebernacb 33 erlin oerfauftenijl wlleiajt nod; gro* 

 fjer; au3 fjieftger ©egenb werben roentgfienS babtn, wie and) nad) 

 Hamburg u. f. w. nod) mebr tterfd)icft , a(5 nacbSeipgig; unb 

 weld) eine ungeheure 3^1)1 wirb fyier im ßanbe felbjt üerfpetjt, ober 

 naä) ^alle, £>eff au, AB-tyen unb anbere nabe ©tdbte gum 

 S3er!auf gebracht! d$ giebt eingetne iDorfer in ()ieftger ©egenb, wo 

 ein großer Sfjeil ber ©inwobner 2crd;enflreirf)en gebet, unb gelbjag- 

 fcen, in welchen ber Serdjenfang fojl btn oierten Zfyeil be3 Ertrags 

 an$mad)t*). — UebrigenS werben \)'m, fo gut wie anberwdrtS, 

 größere unb (gewobnlicb am @nbe ber Suggett) Steine 2erd;en gefan- 

 gen unb gu Sftarfte gebraut, baber bie gerübmte befonbere ©röße 

 ber ßeipgiger nur (Sinbitbung ijl. $3lit bem berübmten Änobtaucb* 

 gefebmaef berfelben tjt e» ootlenbS nicbtS; e3 l)abm iijn bie £5ers 

 liner unb anbere, -fo gut wk bie 2eipgiger £erd;en ; wenn man 

 fte mebrere Sage alt werben, gumat eingepaeft (leben gelaffen t)at, 

 bflbttrffe tbnaueb bi*r bei un§, frifebgefangene aber nie. — £)en 

 reinften ©efebmac! fyabtn i>k, welcbe man ttwa 12 bi$ 18 ©tunben 

 nad) bem gange uerfipeifl. lind) ©uppen ton frifd;en Sereben ge* 

 f oebt ft'nb febr belicat. — £)cr 2erd)enfang ifr für manebe ^Perfo* 

 uen ein oorgüglicber (SrwerbSgweig unb to.bnt gu Seiten febr gut. 



Sie getblerdben nü|en aueb bureb ifjren frobtid;en ©efang, wo- 

 bureb fte ntebt altein unfere gluren, fonbern felbft unfruchtbare unb 

 fonft obe ©egenben beteben. £>er ßanbmonn febd^t fte ntcr>t aüdn 

 al£ willkommene 23erfünbiger be3 grübtingS, fonbern ergoßt ftcf> 

 aueb fernerbin baran, bä feinen mübeootlen getbarbeiten, fo vok ber 



*) (Sin foW;eä ift j. 58. ba§ SDorf StieSborf § ©tunbeüon meinem SfBo&norte, 

 a\x& welkem »iele Gjinwoljner amtfbcnb meilenweit auf baöSerd)enftreici)enge&en, 

 unb na# einem ungefähren Surd)fd;nitt, leben #ei;b(i, it>enig(tenS lOO@rf)odf 2ers 

 ^>en fangen, tfnfänglicr; fofletba§ 3Jianbel(lä <StucE)tt>ot 15 ©rofdEjen big i Spater, 

 gute^t obee wenn ei »tele giebt, nur 4 bü 6 ©rofdben, aber nid)t leicfjt weniger. 

 SSor bem 5ßer?auf werben fte erft gerupft, »elc^e§ altemat gleich na^ bera gange 

 Qtifyitijt, xotil tie Sebern im Sobe no<$ Jetten fotten. 



