Gubens Obstbau. II5 
verkauft, wirft dies Geschäft 50 pCt ab, ist daher unter allen Umständen denen 
zu empfehlen, die Raum haben, aber man glaube nicht, dass schlecht gehaltener 
Obstwein, d. h. auf schlechten Fässern oder in dumpfigen Kellern gelagerter oder 
von zu schlechtem Obst gefertigter diesen Vortheil gewährt. Solcher Apfelwein 
ist unter allen Umständen zu fürchten, einmal geht die Kundschaft dadurch 
verloren und zweitens gewöhnt sie sich auch den gesunden Apfelweingenuss ab, 
und lässt lange Zeit vergehen, ehe sie wieder wagt, guten Apfelwein zu trinken. 
Man giesse demnach lieber den verdorbenen Apfelwein fort, als dass man 
ihn mit gutem mischt, um ihn noch verkäuflich zu machen. Den zu sauren, von 
Fallobst gepressten Wein verwendet man viel besser, wenn er zu Essig verar- 
beitet wird, wo er eine gesunde Säure giebt. 
Was die Güte des Obstes des Jahres 1881 anbetrifft, so dürfte das Früh- und 
Sommerobst normal sein, die Hauspflaume wies aber schon eine nicht normale 
Reife auf, denn die Frucht blieb auf kälterem, schwerem, oder Grasboden roth, 
obgleich man sie als reif betrachten musste. Einzelne Früchte, z. B. der Kaiser 
Alexander-Apfel, waren von ausserordentlicher Güte, noch im Januar 1882 war er 
saftig und gewürzt, wogegen er hier bei uns in normalen Jahren schon im Ok- 
tober mehlig und geschmacklos ist. Herbst- und Winterbirnen waren fast durch- 
gängig ungeniessbar, die einzige, Liegels Winter-Butterbirne, war gut und brauch- 
bar, alle übrigen Sorten waren mehr oder weniger geschmacklos oder steinig. 
Ganz besonders trug noch der Sturm vom ı5. Oktober dazu bei, die Früchte 
zu verderben, indem er sie von den Bäumen warf. In normalen Jahren sind sie 
zu dieser Zeit freilich schon von den Bäumen, 1881 aber liess man sie mög- 
lichst lange hängen, um sie noch einestheils etwas ausreifen zu lassen, anderntheils 
trocken einzubringen. Durch den Fall vom Baum wurden die Früchte aber an- 
geschlagen; wenn auch äusserlich nichts sichtbar, so zeigte sich bei eintretender 
Reife doch der angeschlagene Fleck als faulige Stelle und mussten die schönen 
Früchte schleunigst verbraucht werden. Ueberhaupt muss ich darauf aufmerksam 
machen, dass man Dauerfrüchte wie Eier behandeln muss. 
Der geringste Schlag, den solche Frucht erhält, bewirkt eine entweder faulige 
oder fleckige Stelle. Früchte eines Sommerapfels, der im August schon geniess- 
bar, im September oder Anfang Oktober die höchste Reife hat, sind heute am 
12. Januar von meiner Familie noch gern gegessen und anderen Früchten vor- 
gezogen worden. Dies schreibe ich lediglich der Behandlung derselben gleich 
rohen Eiern zu. Der geringste Fall, und wenn er nur einen Zoll oder Centi- 
meter Höhe beträgt, schadet der Dauer der Frucht. 
Noch wurde in der Sitzung eine Probe von Obstweinen vorgenommen. Zur 
Prüfung waren Johannisbeer-, Blaubeer-, Stachelbeerwein und Mischungen dieser 
Fruchtweine, sowie Apfelwein aufgestellt. Die meisten der Weine waren entweder 
zu süss oder nicht süss genug; befriedigt wurden wir nur durch eine Mischung 
von Johannis- und Blaubeerenwein, die Herr Niemes eingeliefert. Diese 
Mischung, obwohl ein wenig süss, konnte gut einen blumigen, gewürzten Roth- 
wein vorstellen. 
Das Rezept, das derselbe bereitwilligst mittheilte, lautete: ı / Saft von glei- 
chen Theilen Johannis- und Blaubeeren (Vaccinium Myrtillus), 2! Wasser und 
!/, Ag Zucker, Gährungsdauer etwa 6 Wochen auf dem Hausboden, darnach Lager 
im Keller. 
Den übrigen Weinen fehlte durchgängig noch das Lager, dem einen mehr, 
