lieber die Verwendung der Samen der Zitterlinse. 141 



konnte. (Schreiben des Kaiserl. Gesundheitsamtes vom 24. März und 

 9. Juli 1917; G. N. I. 592 und 1785.) Demnach dürfte einer Ver- 

 wendung dieses Mehles zur menschlichen Ernährung zunächst nichts 

 im Wege stehen. Freilich ist dabei immer noch zu berücksichtigen, 

 daß nach Erfahrungen bei anderen Leguminosen-Samen {Vicia sativa, 

 Phaseolus lunaüis) Blausäure bei einer bestimmten Probe oder Varietät 

 fast oder ganz fehlen, bei einer anderen in meßbarer Menge, ja in 

 schädlichem Maße auftreten kann. 



Daß die Samen verschiedener Wickenarten Blausäure ent- 

 wickelnde Stoife enthalten, ist bekannt. In Nobbe's Handb. Samen- 

 kunde [1876] 136 heißt es schon: „In der Futterwicke (Vicia sativa) 

 läßt das Auftreten von Blausäure in dem mit Wasser angeriebenen 

 Samenpulver auf einen Gehalt des Samens an Amygdalin schließen" ; 

 es wird dazu zitiert: Ritthausen, Die Eiweißkörper der Getreide- 

 arten, Hülsenfrüchte und Oelsamen (1872) 168 und Journ. f. prakt. 

 Chemie N. F. VII. (187B) 374. Auch Harz (Landwirtsch. Samen- 

 kunde [1885] 668) gibt für dieselbe Art an, daß die Samen mit 

 Wasser Blausäure entwickeln (nach Ritt hausen in Ber. deutsch, 

 ehem. Ges. Berlin IX, 301; XIV, 2284). F. F. Bruyning und 

 J. van Haarst (Sur l'acide cyanhydrique des graines du genre Vicia, 

 in Recueil des trav. chim. Pays-Bas XVIII. [1899] 468) nennen 

 folgende Arten als Blausäure entwickelnd: V. angusüfolia L. (diese 

 Art entwickelt die meiste Blausäure), V. hirsuta S. F. Gray, V. sativa 

 in allen analysierten Exemplaren verschiedener Herkunft, dann noch 

 V. sativa var. dura, V. sativa var. flore albo, V. sativa var. Bernayer, 

 V. sativa \'di\ hritannica, V. canadensis Zucc. Wehmer fügt noch bei 

 F. macrocarpa Bert. Keine Blausäure entwickeln: F. narhoyiensis L., 

 F. agrigentina (nach Kew. Index agrigentinum Link, Handb. IL [1913J 

 190 = F. Bivonea Raf., Sizilien), F. biennis L., F. cracca L., 

 F. disperma DC, F. pannonica Crtz., F. cassubica L. Dazu kommen 

 nach Hiltner (a. a. 0. 97) als blausäurefreie Arten noch F. dumetorum 

 (Heckenwicke) und F. villosa (Zottelvvicke). 



Hiltner hebt a. a. 0. hervor, daß man die Artzugehörigkeit 

 der in den Trieurabgängen enthaltenen Wickensamen genau beachten 

 solle, um zu entscheiden, ob es sich um unschädliche oder um solche 

 handelt, die wegen Blausäuregehalt bei der Verfütterung schädlich 

 wirken können. Das zur Verfütterung bestimmte Schrot der Trieur- 

 wicken solle man jedesmal vor dem Verfüttern mehrere Stunden 

 lang in einer gi'ößeren Menge von lauwarmem Wasser einweichen 

 und danach die Masse im Futterdämpfer dämpfen oder sie zur Ver- 



