168 Tagesordnung der Sitzungen im abgelaufenen Geschäftsjahre. 



schon diese ' selbst nach dem Ausweis der beigefügten chemischen 

 Analyse wenig gehaltvoll sind. 



Chemische^ Analyse von Apfelschalen, 



(Gemisch von Boskop und Gravensteinern). Die bei 100 " ( 

 getrocknete Substanz enthielt in Prozenten: 



Asche: 2,7. — Kisen (Fe, 0,): 0,03. — Sulfate (SO;,): 0,1. - 

 Phosphate (PoO.o): Spuren. — Kalk (CaO): 0,2. — Magnesia (MgG) :[>,,_ , 

 — Kali (K, 0): schwache Reaktion. — In Aether Lösliches: 60 (meist 

 wachsartige Substanzen). — Eiweiß (Reiuprotein): 3,8. — Gerbstoff: 1,4. 



Herr Emmerling, der übrigens den ßrombeertee als den 

 l)esten Ersatztee empfahl, wies daraufhin, daß dem Apfelschalentee, 

 dessen säuerlicher Geschmack von der Dicke der Schalen 9-bhängt, 

 gerade der wertvolle Stoff des echten Tees, das Thein,. fehle.. Herr 

 Loesener hielt Zusatz von Thein zu dem Getränk für bedenklich, 

 das durch die Säure von eigentlichem Teegetränk verschieden sei. 

 Jedoch kommt nach Herrn Kolkvvitz die Säurefrage nicht mehr in 

 Betracht, wenn die Aepfel dünn geschält werden nnd die erste Ab- 

 kochung fortbleibt. 



Herr IV. Herter sprach über die Schimmelpilze des Brotes 

 (mit Demonstrationen): Seit einer Reihe von Jahren habe ich die 

 der Versuchsanstalt für Getreide Verarbeitung zur Unter- 

 suchung eingeschickten oder sonst irgendwie erhältlichen Gebäeke 

 auf das Vorhandensein von Schimmelpilzen hin betrachtet. Mein 

 Kollege Dr. Fornet, Vorstand der Bäckereiabteilung der Versuchs- 

 anstalt, hat eine große Zahl von (^ebäcken eigens zu dem Zwecke 

 herstellen lassen, um das Wachstum der Schimmelpilze auf denselben 

 unter den verschiedensten Bedingungen zu verfolgen. Wir haben 

 gemeinsam über unsere Untersuchungen an anderer Stelle berichtet.^") 

 Es sei mir hier gestattet, kurz einige Erg^ebnisse mitzuteilen, die 

 das Gebiet der Botanik berühren. 



Ich konnte auf Brot spontan folgende 11 Schimmelpilze, nach 

 der Häufigkeit geordnet, feststellen: Aspergillus glaucus Link. EliUopus 

 ni(jrica)is Ehrenberg, Penicillmm crustaceiun (L.) Fries, Oospora variabilis 

 (Ljndner) Lindau, Penlcilliam oliuaretuii Wehmer, Aspergillus fumigatiis 

 (Fresenius) De Bary, A. lüger Van Tieghem, A, fiavus Link, A. nkluhuis 

 (Eidam) Winter, A. candklns (Persoon) Link, Mucor pusillus Lindt. 

 Davon war Pinäcllliani olwaceuni auf Brot überhaupt noch nicht. 



^"j Herter, W., und Fornet, A., Systematische Studien über das 

 Schimmeln des Brotes und deren praktische Nutzanwendung (Zeitschr. f. d. 

 ges. Getreidewesen, 9. Jg., 1917). — Studien über die Schimmelpilze des Brotes 

 (Centralbl. f. Bakt., 2. Abt., 1918 mit Abb.). 



