O rozkladu gelatiny plísněmi. 15 



byl zdržován proti pokusům, kde nebylo přidáno kyseliny, na př. č. 

 9. Neboť přidáním i tohoto malého množství kyseliny fosforečné sní- 

 žena byla alkalita prostředí a enzym byl ve své působnosti oslaben. 

 Že u O plísně nezpůsobila kyselina fosforečná velkého zvolnění roz- 

 kladu gelatiny, pokus s enzymem rovněž vysvětluje, neboť působil 

 i při slabé kyselé reakci. 



Ježto působí enzymy tyto nejlépe při alkalické reakci prostředí, 

 budou asi povahy trypsinu, Z roztoku nebylo možným je sraziti. Te- 

 prve velkým přebytkem alkoholu se tekutina slabě zakalila; sedlina 

 však nevznikla. Přidáním etheru k tomuto alkoholickému roztoku 

 vznikla nepatrná sedlina. 



Mycélium plísně, jež bylo zachyceno na filtru, promyto vodou, 

 rozetřeno s pískem a močeno asi 2 dni ve chloroformové vodě. Roz- 

 tok tento ztekucoval gelatinu jenom nepatrně, což poukazuje na to, 

 že plíseň vylučuje vytvořený enzym hned do živného prostředí ; 

 v buňce samé zůstane ho málo. Gelatiua jako koloid blanou buněč- 

 nou neprojde. Aby plíseň mohla na útraty gelatiny vegetovat, musí 

 vylučovat enzym do živného roztoku, ve kterém roste. 



Je-li enzym, jež plísně tyto tvoři, povahy tryptické, možná že 

 štěpí gelatinu až na hexouové zásady a aminokyseliny. Jest však též 

 možným, že plísně vytvořují enzymů více, z nichž každý způsobuje 

 rozklad jen k určitému stupni. Reich-Herzbebger 21 ) uvádí, že získal 

 z gelatiny štěpené trypsinem nepatrné množství leucinu (z 50 g ge- 

 latiny několik centigramů). Při podobném pokusu isoloval Levene 22 ; 

 leucin a glykokol. Uvádí dále, že při rozkladu gelatiny trypsinem se 

 tvoří i ammoniak. Tak vzniklo: 



po 15 h 0-17°/ NH 3 z veškerého N 



96 „ 0-85 



'o 



„ 13 dnech 1-21% „ 



»27 „ 5-02% „ 



» 90 „ 8*38% n » » 



Konečně nalezl K. Shibata, 23 ) že Aspergilus niger vytvořuje 

 enzym, který odštěpuje z amidů ammoniak. Na aminokyseliny nepů- 

 sobí; jenom z alaninu a tyrocinu uvolňuje trochu ammoniaku. Jest 

 možným podle nálezů Levenových a Shibatových, že odštěpování 

 aminové skupiny z aminokyselin způsobuje též enzym a plísně te- 



21 ) Zeitschr. f. physiol. Chemie, 34, 119. 



22 ) Zeitschr. f. physiol. Chemie 41j 8. 



23 ) Beiträge zur ehem. Physiol. u. Pathol. 5, 384. 



