O rozkladu gelatiny plísněmi. 27 



míře vznikají těkavé kyseliny, mezi nimiž převládá kyselina máselná 

 a fenylpropionová. Arnim- a diaminokyselin vzniká velmi málo. 



Jest ostatně možným, že část těchto posledních sloučenin vznikla 

 z peptonů a albumos teprve při destilaci rozložené gelatiny s kyslič- 

 níkem horečnatým. 



