ßg Tagesordnung der Sitzungen im Geschäftsjahr 1919/20. 



suchung von drei Proben ergab 0,0294— 0,03G0°/ o Blausäure; Ver- 

 suche ergaben, daß Bohnen mit einem Gehalt von 0,036 °/ bei küchen- 

 gemäßem Zubereiten die Blaus, restlos durch Verflüchtigung abgeben, 

 sodaß kein Grund zu Befürchtungen vorliegt. R. können nachteilig 

 wirken, wenn sie ungenügend gekocht werden und das Bohnenbrüh- 

 wasser mitgenossen wird. Die ehem. Zusammensetzung war in Pro- 

 zenten: Wasser 11,20; Fett 1,63; N-Substanz 23,19; Rohfaser 6,45; 

 N-freie Extraktstoffe 54,08; Mineralstoffe 3,45. (Ch. -Z. 1920. IL, 561). 



W. Koenig, R. (Ch.-Zeitg. XLIV. [1920] 405—408, 414—415, 

 433—434; A. B. III. [1921] 37; Ch. Z. 1920. IV., 325). Bei 59 

 Proben wurde der Gehalt an Blausäure bestimmt. Es werden sechs 

 Verfahren angegeben, um ungeschälte wie geschälte Bohnen für den 

 menschlichen Genuß verwertbar zu machen, und Vorschläge zur Ver- 

 hütung ihrer falschen Anwendung gemacht; zwei ausführliche Tabellen 

 erörtern die Kochversuche, ältere Angaben über Blausäure -Unter- 

 suchungen werden nachgeprüft. Die wildwachsenden Bohnen enthalten 

 100—300. mg HCN in 100 g, die kultivierten 14—65 mg. 



Th. Sudendorf u. G. Gahrtz, Beitrag zur Ermittelung des 

 Blausäuregehalts in R. (Zeitschr. f. Unters. Nahrungs- u. Genußmittel 

 XXXIX. [1920] 350; Ch. Z. 1920. IV., 541). Garkochen ist zur Zer- 

 setzung des Glucosids nicht ausreichend; Einhaltung der Kochvorschrift 

 des R. G. A. erforderlich. 



F. Wirthle u. E. Rheinberger, Über R. (Zeitschr. f. Unters. 

 Nahrungs- u. Genussmittel XXXIX. [1920] 346; Ch. Z. 1920. IV., 

 542). Untersuchung von 15 Proben mit 6,1 — 12,2 mg HCN in 100 g 

 Bohnen. Bei küchengemäßer Zubereitung der blausäurereichsten Probe 

 im fertigen Gericht kein HCN mehr. 



Die Unschädlichkeit der R. bei üblicher küchengemäßer Zube- 

 reitung wurde (nach Ch. Z 1920. II., 743) auch in folgenden Arbeiten 

 hervorgehoben: A. Jonscher, Zur Kenntnis und richtigen Bewertung 

 der R. (Zeitschr. f. öffentl. Chemie XXVI. [1920] 26); Georg Rosen- 

 feld, Zur Frage der giftigen Bohnen (Berl. klin. Wochenschr. LVH. 

 [1920] 269). 



Folgende Arbeit ist mir nur dem Titel nach bekannt (nach A. 

 B. III. [1921] 42): The utilisation of the Lima kidney bean (Ph. 1.) 

 as a human food stuff (Trop. Agric. LIV. [1920] 3,207; Int. Rev. Sc. a. 

 Pract. Agr. X. 3). 



Herr F. Duysen legte ein aus dem Nachlasse des Gartenbaudirek- 

 tors Lindemuth stammendes Herbarium vor, das die Bewurzelung von 

 Blättern veranschaulicht, und eins, das zahlreiche Fälle von pana- 



