Ilter Änderung' der FHütentarbe durch äußere Faktoren. •'■> 



umschlage zeigen. — In ausführlicher Weise geht v. Portheim auf 

 diese Frage in der schon erwähnten Abhandlung ein, die in den Denkschr. 

 d. Wien. Akad. (Math.-natw. KL, XCI, 1915, S. 490—537) erschienen 

 ist. Er hat hier auch den Einfluß konstanter Temperaturen auf 

 die Farbe von lebenden Blüten einer näheren Prüfung unterzogen. 

 Ganze Pflanzen, abgeschnittene Infloreszenzen und einzelne Blüten von 

 Syringa persica, Rosa canina, Iris germanica, Centaurea cyanus, 

 Myosotis spec. und Viola odorata kamen in Kammern von 5, 10, 15, 

 20, 25 und 30 °C. Die intensivste Färbung wurde bei niedrigen 

 Temperaturen (5, 10,15°) erzielt. Das meiste Blau enthielten Blüten 

 von Syringa, Iris und Centaurea bei 5 bis 10°, Blüten von Myosotis 

 bei 10 bis 15°. Die Blüten von Myosotis und Viola scheinen beiden 

 niedrigsten in Anwendung gebrachten Temperaturen die Tendenz zu 

 besitzen, einen röteren Ton auszubilden. Blüten von Rosa wurden 

 um so dunkler gefärbt, je niedriger die Temperatur war, änderten 

 den Farbenton aber nicht, Die Intensität ging auch bei allen andern 

 Versuchspflanzen von 15° an zurück; es trat bei höheren Temperaturen 

 entweder Entfärbung ein (Syringa, Centaurea, Myosotis), oder es kam 

 ein röterer Ton zum Vorschein (Iris, Myosotis). Leider fielen nicht 

 alle Versuche mit der erwünschten Deutlichkeit aus. Die von Port heim 

 durch Kochen hergestellten Wasserextrakte zeigten, daß wenn schon 

 während des Kochens ein bläulicher Ton vorhanden war, das Blau 

 beim Abkühlen an Intensität zunahm (Viola), in andern Fällen kommt 

 das Blau erst beim Abkühlen in verschiedener Stärke zum Vorschein 

 (Matthiola, Paeonia Rosa, Syringa), und in manchen Fällen ver- 

 schwindet der rote Farbenton sogar vollständig (Rotkraut, Iris, Oentiana), 

 Auszüge aus Centaurea q/a?ms-Blüten enthalten nur mitunter einen 

 schwachen blauen Schein, meist werden sie beim Abkühlen rosa oder 

 gelblichrosa; auch manchen Extrakten aus Paeonia-Blnten fehlt das 

 Blau. Gelblich und nur schwach fingiert waren die abgekühlten 

 Lösungen aus Dahlia-Bliiten, welche beim Kochen eine dunkelrote 

 Farbe mit gelblichem Stich hatten. Ähnliche, z. T. aber abweichende 

 Farbenänderungen zeigten alkoholische Extrakte. Bei den meisten 

 der Auszüge wurde die Reversibilität der durch Kochen und Abkühlen 

 erzielten Farbenreaktionen festgestellt. — Die hervortretenden Ver- 

 schiedenheiten sind nach Portheim vielleicht auf die verschiedene 

 Konzentration des Anthocyans im Zellsaft zurückzuführen. — Manche 

 Abweichungen und Widersprüche im Verhalten gegen äußere Faktoren 

 erklären sich wohl dadurch, daß, wie schon Moli seh u. a. vermuteten 

 und durch die klassischen Untersuchungen von Willstätter und seinen 

 Mitarbeitern (Sitzb. d. Akad. d. Wiss. i. Berlin, 1914, p. 402—411; 

 Ann. d. Chem., 1913 bis 1916) zur Gewißheit geworden ist, das Anthocyan 



