Fischer, Über Stärke und Inulin. 237 
wohl der Mehrzahl der Leser unklar geblieben. Ich will mich nun 
hier über diesen Punkt etwas weiter auslassen. 
Unter Assimilation verstehen Tier- und Pflanzen-Physiologie 
nicht das gleiche. Erstere meint damit die Verarbeitung der orga- 
nischen Nahrung zu den vielerlei Bestandteilen des lebenden Körpers, 
letztere denkt, wenn sie von Assimilation spricht, gewöhnlich nur an 
die an Licht und Chorophyll gebundene Gewinnung des atmosphärischen 
Kohlenstoffes zu organischen Verbindungen —- sonst wäre es ja ein 
vollendeter Nonsens, von assimilatorisch wirksamen Lichtstrahlen, von 
den Blättern als Assimilations- Organen zur’ 2&oxyv, oder von der 
Unfähigkeit zur Assimilation bei chlorophyllifreien Schmarotzern oder 
Saprophyten zu reden. Fassen wir die Assimilation der grünen 
Pflanzen in dem weiteren Sinne der Tier - Physiologie, so zerfällt 
sie in folgende hauptsächliche Einzelvorgänge: 1. Erwerbung von 
Kohlenstoff und Verarbeitung desselben zu einfachen und löslichen 
Kohlehydraten (d. i. die „Assimilation“ im dem in der Botanik üb- 
lichen Sinne), 2. Weitere Umwandlung der letzteren a. zu Zell- 
häuten, b. zu den Eiweiss-Verbindungsen des Zellleibes. Sprechen 
wir von der notwendigen Mitwirkung des Lichtes bei der Assimi- 
lation, so bezieht sich das natürlich nur auf Vorgang 1. (erst in 
jüngerer Zeit ist von Palladine [Revue gen. de Botanique, Bd. 11, 
1899], festgestellt worden, dass bei der Bildung der Nukleine eben- 
falls das Licht, aber hauptsächlich dessen blaue bis ultraviolette 
Strahlen mitwirken). 
Fügen wir zu 2a. und b. noch als 3. die Atmung, so haben 
wir in grossen Zügen alle Arten der Lebens-Funktionen von Kohle- 
hydraten zusammen gefasst. Die seit Sachs zu Unrecht so sehr in 
den Vordergrund gestellte Stärke hat als solche in diesem Stoff- 
wechsel gar keine Bedeutung (von der neueren Anschauung über die 
physiologische Funktion der Stärkescheide werde ich noch weiter 
unten zu sprechen haben); für jegliche weitere Verwendung ist die 
Stärke als solche unbrauchbar, und muss immer erst wieder zu der 
Substanz, aus der sie entstanden ist, zu einfachem Zucker, zurück- 
verwandelt werden. Der Wert der Stärkebildung (von der Funktion 
als „‚Statolithen‘ abgesehen) beruht lediglich auf der Herabsetzung 
des Turgors, der bei Erfüllung der Zellen mit entsprechenden Mengen 
einfachen Zuckers unerträglich gross werden würde; dass letzteres 
auch nicht einmal durchweg gilt, lehrt die Anhäufung emfachen 
Zuckers sowohl in Blättern wie in Speicherorganen, wie bei Allkum 
Cepa U. a. 
Gegen die Bezeichnung und besondere Hervorhebung der Stärke 
als Assimilationsprodukt waren meine Worte damals haupt- 
sächlich gerichtet. Die Kondensierung von Zucker zu Stärke gehört 
nicht zu dem, was man in der Zoologie, aber auch nicht zu dem, 
was man in der Botanik unter Assimilation zu verstehen pflegt, 
denn sie ist ad 1., kein Zwischenglied auf dem Wege vom Zucker 
zu Eiweiss oder Cellulose, ad 2., ist sie sowohl vom Licht als vom 
Chlorophyll-Farbstoff durchweg und vollständig unabhängig; ist das 
Assimilation, dann ist die Kartoffelknolle ein Assimilations- 
Organ, denn sie erzeugt ja in grossen Mengen das „erste leicht 
nachweisbare Assimilations-Produkt“. Der bekannte Sachssche 
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