Fischer, Über Stärke und Inulin. 241 
Plasma selbst ausgeübt wird. Physiologisch ist es dann verhältnis- 
mässig gleichgültig, ob solche synthetisch wirkende Eiweiss -Molecüle 
einzeln, also im Zustand der Lösung, im Zellplasma verteilt oder 
vielleicht im Zellsaft gelöst vorkommen, wie die löslichen Enzyme, 
die man bisher kennt, oder ob sie zu kleinen, fest-flüssigen 
Körperchen zusammentreten, wie wir sie in Chloro- und Leuko- 
plasten kennen. Solcher Art wären die hypothetischen Inuloplasten, 
die ja vielleicht jenseits aller mikroskopischen Sichtbarkeit existieren 
könnten, und die denn wohl auch ein dichteres Filter, als ich damals 
benutzte, noch passieren könnten. Da ich hierüber neuere Unter- 
suchungen nicht angestellt (die für die wünschenswerte Genauigkeit 
gerade in letzterer Frage auch Apparate verlangen würden, wie sie 
mir z. Z. nicht zur Verfügung stehen), muss ich die Sache vorläufig 
auf sich beruhen lassen, meine aber, dass synthetisch wirkende 
Enzyme sehr wohl denkbar sind und ihre bestimmtere Nachweisung 
nur eime Frage der Zeit ist!). Im Pflanzenkörper finden vielerlei 
Synthesen statt, von denen wir nur für zwei das thätige Organ 
kennen, das noch dazu teilweise beide Funktionen in sich veremigt: 
die Erzeugung löslicher Kohlehydrate und die Kondensation der- 
selben zu Stärke. Für alle anderen Synthesen könnten enzymartige 
Stoffe in Betracht kommen — soweit nicht doch das lebende Plasma 
selbst solche Funktion übernimmt, wie das wohl für den Aufbau 
derjenigen neu entstehenden Molecüle, die dem Wachstum des eigenen 
Plasmaleibes dienen, vorauszusetzen ist. Die bekannten Beziehungen 
des Zellkerns zur Membranbildung könnten darauf hindeuten, dass 
das Enzym, dem die Cellulose ihre Entstehung verdankt, von jenem 
ausgeschieden wird. 
Korkbildung. Anknüpfend an die Beobachtung, dass an- 
geschnittene Topinambur-Knollen nicht ebenso Wundkork bilden, 
wie beispielsweise Kartoffel-Knollen, hatte ich damals (pag. 105) 
die Vermutung ausgesprochen, es könne das daran liegen, dass der 
ruhenden Knolle die Inulase fehlt, die die Umwandlung des Inulins 
in Zucker bewirkt und dasselbe erst zu weiterer Verwendung fähig 
macht. Dass ich diese Vermutung nicht alsbald experimentell nach- 
prüfte, hatte darin seinen Grund, dass mir damals kein geeigneter 
Thermostat zur Verfügung stand, mit dessen Hilfe ich den Versuch 
hätte anstellen können. Das Versäumte habe ich inzwischen nach- 
holen können, und gefunden, dass meine Vermutung durchaus irrig war: 
Weder im Herbst noch im Frühjahr waren T'opinambdur-Knollen trotz 
wochenlangen Aufenthalts im dem auf 35 ® gehaltenen Wärmeschrank 
im Stande, Wundkork zu bilden. In beiden Fällen, Herbst wie Früh- 
jahr, trieben die Knollenstücke lange Schosse aus, die Fähigkeit 
1) Obige Zeilen waren geschrieben, als ich mit zwei Abhandlungen be- 
kannt wurde, die sehr deutlich auf die Existenz von synthetisch wirkenden 
Enzymen hinweisen: Cremer, Über Glykogen - Bildung im Hefe-Presssaft; 
in: Berichte der Deutschen Chem. Gesellsch. Bd. 32 (1899), und Emmer- 
ling, Synthetische Wirkung der Hefenmaltase, ibidem, Bd. 34 (1901). In 
ersterer Arbeit wird die Entstehung von Glykogen aus einfachem Zucker in 
einem nach längerem Stehen glykogen-frei gewordenen Presssaft, in letzterer 
die Bildung von Amygdalin aus Mandelsäurenitrilglukosid und Glukose in 
Hefen- Auszug beschrieben. Es wäre somit schon in drei Fällen eine enzy- 
matische Synthese wahrscheinlich gemacht. 
