Le temperature inferiori allo 0° però anche se agiscono per 

 molto tempo, sospendono la vita dei bacteri già prodotti ma non 

 li uccidono giacché appena riscaldati ripigliano i loro movi- 

 menti. 



Ciò risulta ancora da alcune mie esperienze. 



Esperienza ( 5 Dicembre 1878 ) 



Il liquido di una infusione di carne contenente moltissimi 

 bacteri agilissimi, vien messo entro un tubetto d'assaggio; in 

 esso immergo il bulbo d' un termometro, e quindi circondo il 

 tutto di una miscela frigorifera. 



Ben presto il liquido coi bacteri gela e il termometro segna 

 — 5.° Trascorsa un era in cui mantengo sempre questa tem- 

 peratura, ritiro il tubo d' assaggio dalla miscela frigorifera, 

 lo scaldo leggermente fra le mani in modo da poter estrarre 

 il termometro con aderente la piccola massa di ghiaccio for- 

 matasi, sul vetrino porta oggetti raccolgo alcune goccie del 

 liquido che si è liquefatto e l' esamino. 



I bacteri che egli contiene sono per la maggior parte mo- 

 bili ed agili come prima che il liquido venisse sottoposto al 

 ghiaccio. 



Questo risultato non può far meraviglia se si pensa che 

 Cohn ha mantenuto dei bacteri per alcune ore a — 18° ed ha 

 constatato che non sono uccisi, e che JET ri se h ha raffreddato 

 del liquido con bacteri fino a — 87° e questi non hanno perduta 

 la loro vitalità ed hanno dato un ulteriore sviluppo di cocchi e 

 di bacteri. 



Come ho detto le temperature più favorevoli allo sviluppo e 

 alla vita dei bacteri sono fra -+- 30° e -+- 35.° Le temperature 

 superiori esercitano su loro un influenza più o meno letale, 

 ma su ciò non tutti sono d' accordo. 



JFrisch (1) dice che una temperatura di -+• 45° a 50° basta 

 ad uccidere il Bacterium termo mentre una di ■+- 80° non 

 ucciderebbe ancora i bacteridii ( bacilli ). 



(1) Frisch — Sitzung der K. Academie in Wien 1877 t. 75 p. 25. 



