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C* H 6 + O* = C 2 W O 2 + H 2 



Alcool Acido acet. 



e sarebbe iu relazione col Micoderma aceti Past. che noi ab- 

 biamo riferito al Bacterium termo. 



Così ancora la fermentazione butirrica succede per sdoppia- 

 mento dell' acido lattico in acido butirrico acido carbonico e H : 



2 C 3 H 6 O 3 = G 4 H 8 O 2 + 2 CO 2 + H 



Acido lattico Acido butirrico 



e sarebbe in relezione col Bacillus subtilis. E non cito altro 

 perchè non è mia intenzione occuparmi di proposito di questi 

 fenomeni. 



Pertanto anche nei casi in cui sembra più manifesta 1' a- 

 zione dei fermenti organizzati sorge sempre un dubbio : se siano 

 essi o una sostanza chimica speciale che si forma nei liquidi 

 fermentabili, la quale ne ingenera la trasformazione. Ciò è tanto 

 più ragionevole dopo che Musculus (1) ha dimostrato che si 

 poteva ritirare dall' urina alterata un fermento non organiz- 

 zato, solubile, che filtrato e seccato è capace di trasformare 

 l' urea in carbonato d' ammoniaca, mentre prima si credeva che 

 questa trasformazione fosse dovuta esclusivamente ai fenomeni 

 vitali del Micrococcus ureae. 



Il fatto di non essersi ancora isolato nelle fermentazioni 

 acetica, butirrica, vischiosa un tale fermento solubile, non prova 

 gran fatto che esso non possa ritirarsene un giorno o l' altro, 

 e lascia ragionevolmente aperto il campo al dubbio della grande 

 importanza dei bacteri nella produzione del fenomeno. 



I BACTERI NELLE PUTREFAZIONI 



Nelle putrefazioni, ho detto, i fenomeni di trasformazione 

 non sono né così definiti, né così semplici come nelle vere 



(1) Musculus — Journal de Chim. et pharmacie 1876. 



