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Ueber den Eiweissumsatz im Pflan- 

 zenorganismus. Von E. Schulze. 



(Landwirtschaftliche Jahrbücher. 1880. S. 1 — 60.) 

 In dem sehr lesenswerthen reichhaltigen Aufsatze 

 gibt der Verf. neben umfangreichem eigenem Versuchs- 

 material eine zusammenfassende Darstellung aller über 

 den Eiweissumsatz im Pfianzenorganismus bekannt 

 gewordenen Thatsachen und Hypothesen. Der erste 

 Abschnitt bespricht die Eiweisszersetzung in Keim- 

 pflanzen. Der Verf. stellt hierüber die beiden Sätze 

 auf: 



a) Bei der während der Keimung erfolgenden 

 Eiweisszersetzung bildet sich stets ein Gemenge ver- 

 schiedener stickstoffhaltiger Zerfallsproducte und dies 

 sind Producte, die auch beim Erhitzen der Eiweiss- 

 körper mit Säuren oder Alkalien entstehen. In den 

 ungekeimten Samen sind nur verschwindende Mengen 

 dieserStoffe enthalten. Der Verf. stellt eigeneVersuche 

 und die verschiedener anderer Experimentatoren 

 zusammen: darnach sind Asparagin, Glutamin, Leu- 

 cin und Tyrosin die gewöhnlich vorkommenden 

 Amide, deren Mengen etwa durch die angegebene 

 Reihenfolge bezeichnet sind. In Lupinenkeimlingen 

 hat der Verf. eine neue Amidosäure (von der wahr- 

 scheinlichen Formel CgHnNOa, Phenylamidopropion- 

 säure?) gefunden, die wahrscheinlich mit dem einen 

 Spaltungsproduct des Schütz enberger'schenTyro- 

 leucins identisch ist; wahrscheinlich ist derselbe Kör- 

 per auch in den Keimlingen der Sojabohne. 



Neben diesen Amiden und Amidosäuren fand Verf. 

 in den Keimlingen noch kleine Mengen von Nhaltigen 

 Stoffen, die durch Phosphorwolframsäure, aber nicht 

 vollständig durch Gerbsäure fällbar waren; sie sind 

 den Peptonen ähnlich, unterscheiden sich aber durch 

 die Löslichkeit in Alkohol. Schulze spricht sie als 

 intermediäre Zerfallproducte an. 



b) Bei der Keimung treten die Nhaltigen Zerfall- 

 producte in anderen Mengenverhältnissen auf als bei 

 der künstlichen Eiweisszersetzung : Leucin ist bei 

 derkünstlichenEiweisszersetzung immer überwiegend, 

 tritt aber in dem durch Keimung entstandenenGemenge 

 der Amidosäuren meist nur in Spuren auf. Bei der 

 Keimung überwiegt weitaus das Asparagin ; mehr als 

 die Hälfte des Gesammtstickstoffes fällt bei 26tägigen 

 Lupinenkeimlingen, die etiolirt waren, auf Asparagin. 

 Ebenso ist die Menge der in Lupinen auftretenden 

 tyroleucinähnlichen Substanz noch viel beträchtlicher 

 als die des Leucins. 



Im zweiten Abschnitte stellt der Verf. die 

 eigenen und fremden Versuche zusammen , die die 

 Gegenwart von Eiweisszersetzungsproducten in Wur- 

 zeln und Knollen, in Knospen und grünen Pflanzen- 

 theilen erweisen. — In Runkelrüben ist viel Glutamin, 

 daneben etwas Asparagin, auch Leucin und Tyrosin ist 

 vonSchulze undBarbieri dargestellt. In Kartoffel- 



knollen überwiegt das Asparagin. Betreffs der Knos- 

 pen und grünen Theile vergleiche man die ausführlichen 

 Angaben von Borodin in. der Bot.Ztg. 1878. S.802ff. 



— Darnach treten die Nhaltigen Zersetzungsproducte 

 reichlich dann auf, wenn es in den sich entwickelnden 

 jungen Pflanzentheilen an Nfreiem Ernährungsmate- 

 rial fehlt: also besonders reichlich an knospentragen- 

 den Sprossen, die von der Mutterpflanze getrennt in 

 Wasser cultivirt werden. Schulze hat bei einigen 

 Pflanzen, wo diese Amidosäuren bisher nur schwer 

 darstellbar waren, dieselben nachgewiesen, so in Bir- 

 kenknospen Asparagin , in Rosskastanienknospen 

 wenig Asparagin, viel Leucin, in Platanenknospen 

 einen Stoff, der mit bromirter Natronlauge viel N gas- 

 förmig entwickelte, wenig aber mit salpetriger Säure, 

 der also dem Kreatin ähnliche Reactionen besitzt. 

 Endlich erwähnt Schulze noch die Befunde von 

 Kellner undEmmerling überden gleichen Gegen- 

 stand. 



Der dritte Abschnitt will eine zuerst von 

 Gorup-Besanez ausgesprochene Hypothese erwei- 

 sen, dass nämlich dieEiweisszersetzung in jungen sich 

 entwickelnden Pflanzentheilen identisch sei mit der, 

 die wir künstlich im Laboratorium zu Stande bringen. 



Daraus folgt von selbst, dass in diesen Pflanzen- 

 theilen die fraglichen Nhaltigen Körper in denselben 

 relativen Mengen auftreten müssten , wie bei der 

 künstlichen Eiweisszersetzung. Diese Annahme wider- 

 spricht aber der im ersten Abschnitte unter b) aus- 

 gesproche Satz. — Um an derselben dennoch festhal- 

 ten zu können, führt Schulze zuerst den Hilfssatz ein, 

 dass die Eiweisszerfallproducte in der Pflanze wieder 

 in Eiweiss zurückverwandelt werden. Dies ist in der 

 That erwiesen, weil ja die Amide, da, wo sie zumeist 

 angehäuft waren, verschwinden und das Eiweiss dafür 

 wieder zunimmt. Weiter nimmt Schulze an, dass die 

 Eiweisszerfallproducte nicht alle gleich gut zum Wie- 

 deraufbau von Eiweiss verwendbar sind — wenn man 

 auch aus allgemein bekannten Thatsachen annehmen 

 muss, dass überhaupt jede einzelne in der Pflanze 

 auftretende Amidosäure der Pflanze zum Aufbau des 

 Protoplasmas genügen kann. Indem nun anfangs die 

 Pflanze das ihr bequemste Material aussucht, bleibt 

 das weniger gut brauchbare zurück und häuft sich an. 



— Mit Hilfe dieser Annahmen könnte man indess nur 

 eine Ansammlung von Asparagin z. B. bis zu der 

 maximalen Menge erklären, die bei der künstlichen 

 Zerspaltung des Eiweisses gefunden worden ist. Diese 

 Menge beträgt aber für Conglutin bei der Zersetzung 

 durch Säuren höchstens 10-15 Proc. der angewandten 

 Rohsubstanz. In den Lupinenkeimlingen, die Con- 

 glutin enthalten und zersetzen, ist dagegen bis zu 30 

 Procent und mehr des ganzen vorhandenen N in der 

 Form von Asparagin gefunden worden. Schulze 

 nimmt darum an, dass immer abwechselnd Zersetzung 



