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möglich, dass der Fermentgehalt dieser Pflanzentheile 

 zu gering war, um leicht festgestellt werden zu kön- 

 nen ; andererseits liegt aber auch die Möglichkeit vor, 

 was mir wahrscheinlicher ist, dass die Blüthen zu der 

 Zeit, als ich sie untersuchte, thatsächlich kein Ferment 

 enthielten. 



"Was den Säuregehalt der Pflanzenzellen anlangt, 

 so hat Sachs nachgewiesen, dass der Inhalt der Zellen 

 des Parenchyms ganz allgemein einen sauren Charak- 

 ter besitzt, und man kann sich leicht davon überzeu- 

 gen, dass die Acidität des Saftes verschiedener Pflan- 

 zen keineswegs dieselbe ist. 



Die Frage nach dem Einfluss der diastatisch wir- 

 kenden Fermente auf die unversehrten Amylumkör- 

 ner ist neuerdings zumal vonBaranetzky behandelt 

 worden. Die bezüglichen Beobachtungen haben zu 

 dem Resultat geführt, dass die Auflösung der Stärke- 

 körner, wenn dieselben mit fermenthaltigen Flüssig- 

 keiten in Berührung gelangen, thatsächlich erfolgt. 

 Manche Stärkekörner (diejenigen des Buchweizens 

 sowie Weizens) werden sehr leicht, andere dagegen 

 (z. B. diejenigen aus Kartoffelknollen) sehr schwer 

 angegriffen. 



Nach alledem ist es von vornherein gewiss, dass die 

 Gegenwart anorganischer oder organischer Säuren in 

 den in Lebensthätigkeit begriffenen Pflanzenzellen 

 nicht ohne Einfluss auf den Verlauf der im Organismus 

 selbst zur Geltung kommenden Processe der Stärke- 

 umbildung sein wird, und ich möchte hier noch auf 

 einige Punkte hinweisen, um die physiologische Bedeu- 

 tung dieses Verhältnisses in das rechte Licht zu stellen . 



1) Die Acidität des Saftes eines bestimmten Pflan- 

 theiles ist unzweifelhaft keineswegs stets dieselbe. Ich 

 habe mir vorgenommen, die Veränderungen, welche 

 der saure Charakter des Zellinhaltes erfahren kann, 

 specieller zu verfolgen, und es ist von vornherein zu 

 erwarten , dass die Gegenwart oder Abwesenheit 

 bestimmter Verbindungen in der hier in Rede stehen- 

 denden Beziehung von erheblicher Bedeutung sind. 

 Werden den Pflanzen solche Salze (z. B. salpetersaurer 

 Kalk) in beträchtlichen Quantitäten dargeboten, deren 

 Säure in viel höherem Maasse als deren Basis ver- 

 arbeitet wird, so muss der saure Charakter des 

 Inhaltes der Zellen vermindert werden. Umgekehrt 

 kann z.B. dieAufnahme reichlicherer Chlorammonium- 

 oder Chlorkaliummengen seitens der Gewächse eine 

 Erhöhung des sauren Charakters des Zellinhaltes 

 herbeiführen, weil das Ammoniak sowie das Kali in 

 grösseren Quantitäten als das Chlor verbraucht wer- 

 den. Veränderungen in der Acidität der Pflanzensäfte 

 beeinflussen aber den Verlauf des Stärkeumbildungs- 

 processes und somit auch denjenigen einer Reihe von 

 Vorgängen, die in näherer oder entfernterer Beziehung 

 zu dem fermentativen Processe stehen. 



2) Es ist kaum mehr zweifelhaft, dass der Turgor 



der Pflanzenzellen in erster Linie unter Vermittelung 

 der Pflanzensäuren hervorgebracht wird, denn die- 

 selben besitzen alle Eigenschaften, um dasEindringen 

 grösserer Wassermengen in das Innere der Zellen und 

 damit das Zustandekommen einer lebhaften Tur- 

 gorkraft herbeizuführen. Es scheinen nun nach neue- 

 ren Untersuchungen von de Vries sowie Kraus 

 Relationen zwischen der Geschwindigkeit des Wachs- 

 thums der Pflanzenzellen einerseits und dem Gehalte 

 derselben an Pflanzensäuren sowie Glycose anderer- 

 seits zu existiren. Grössere Säuremengen erhöhen die 

 Turgorkraft der Zellen und erleichtern damit das 

 Zustandekommen der Intussusceptionsvorgänge beim 

 Flächenwachsthum der Zellmembranen. Aber ein bis 

 zu einem gewissen Maasse gesteigerter Säuregehalt 

 des Zellinhaltes begünstigt zugleich die Processe der 

 Stärkeumbildung. Es wird auf diesem Wege eine 

 beträchtlichere Quantität desjenigen Materials (Gly- 

 cose) producirt, welches in letzter Instanz Verwendung 

 für die Zwecke des Wachsthums findet, und man sieht 

 also, dass die Pflanzensäuren in jeder Hinsicht Eigen- 

 schaften besitzen, durch welche sie befähigt werden, 

 beschleunigend auf den Verlauf des Wachsthums der 

 Pflanzenzellen einzuwirken. 



Man hat die Frage vielfach ventilirt, ob die Diastase 

 als ein besonderes chemisches Individuum anzusehen 

 ist, oder ob der Process der Stärkeumbildung durch 

 Eiweissstoffe, die als solche in den Pflanzenzellen vor- 

 handen sind und nur unter bestimmten Umständen 

 die Fähigkeit erlangen, zuckererzeugend zu wirken, 

 herbeigeführt wird. Meine Ansicht über die Natur der 

 diastatisch wirkenden Substanz der Pflanzenzellen ist 

 diese, dass dieselbe sich allerdings aus Eiweissstoffen 

 bildet, aber dennoch als besonderes chemisches Indi- 

 viduum mit specifischen Eigenschaften aufgefasst wer- 

 den muss. Man braucht gar nicht daran zu denken, 

 dass das Albumin, welches wohl als Muttersubstanz 

 der Diastase anzusehen ist, bei seiner Verwandlung 

 in stärkeumbildende Fermente tiefer greifende Ver- 

 änderungen erleidet ; aber der Eiweissstoff wird im- 

 merhin bei der Diastasebildung modificirt, und es 

 entsteht eine neue chemische Verbindung. Ich stütze 

 meine Ansicht durch die Resultate gewisser Versuche, 

 welche ergeben haben, dass dem Albumin einerseits 

 und der Diastase andererseits ein verschiedenartiges 

 osmotisches Verhalten zukommt. Die Diastase kann 

 nämlich, wie ich fand, die Cellulosemembran sowie 

 die Hautschicht des Plasma der Pflanzenzelle passiren, 

 während das Albumin dazu nicht im Stande ist. In 

 einer ausführlichen Mittheilung über das Verhalten 

 pflanzlicher Fermente sollen meine Experimente spe- 

 cieller beschrieben werden ; hier sei nur noch darauf 

 hingewiesen, dass die eigen thümlichen osmotischen 

 Eigenschaften der Diastase Berücksichtigung verdie- 



