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zerrissenen Kömer sich färben. Die Resistenz 

 gegen die Farbstoffeinlagerung, welche der 

 unveränderten Stärkesubstanz zukommt, muss 

 also in der natürlichen Anordnung derMicelle 

 begründet sein. Und da die Färbung bei sol- 

 chen Versuchen sich niemals über die auf- 

 gequollene Substanz hinaus in die ■weichen 

 Schichten hinein fortsetzt, so schliesse ich 

 daraus, dass diese nicht, wie der Verf. an- 

 nimmt, aus einer durch mechanische Action 

 aufgequollenen und desorganisirten Substanz 

 bestehen könne. 



Da übrigens das Verhalten der Farbstoffe 

 von dem Verf. noch für eine anderweitige 

 Theorie, die mir unhaltbar scheint, benutzt 

 wird, so habe ich dasselbe einer erneuerten 

 Untersuchung unterworfen. Aus den Beobach- 

 tungen von W. Xägeli geht nämlich blos 

 hervor, dass die natürliche (unveränderte) 

 Stärkesubstanz durch die genannten Farb- 

 stoffe sich nicht färbt, was unter Anderem 

 auch so ausgedrückt wird, dass die letzteren 

 nicht eindringen. Der Verf. hat nun dieses 

 Findringen« in allzu wörtlichem Sinne auf- 

 gefasst , obgleich die ganze Beschreibung 

 zeigt, dass es sich nur um die Beobachtung 

 von Färbung, also von Aufspeicherung des 

 Farbstoffs handelte. Es wäre ja möglich, dass 

 die Farbstoffe mit dem Wasser wohl in gerin- 

 ger Menge eindrängen, aber nicht eingelagert 

 würden. Mit dem Umstände, dass die Stärke- 

 körner im Gegensatze zu den Zellmembranen 

 und den Proteinkrystalloiden »für Lösungen 

 organischer Farbstoffe ganz undurchdringlich 

 Bind , will der Verf. später die Annahme 

 rechtfertigen, dass die Stärkekörner auch für 

 die gelöste Verbindung, aus welcher ihre 

 Substanz sich aufbaut, nicht durchdringlich 

 seien. 



Die neuen Untersuchungen über das Fär- 

 ben der Stärkekörner wurden blos mit den 

 käuflichen AnilinfarbstofFen angestellt. Die- 

 ii ergaben zunächst eine fast verwirrende 

 Mannichfaltigkeit der Erscheinungen, welche 

 indem nach verschiedenen Abänderungen der 

 \'<r-uche eine bestimmte Gesetzmässigkeit 

 erkennen und in folgende allgemeine That- 

 D rieh zusammenfassen lassen: 



I. Anilinviolett, Anilinroth, Anilinbraun 

 und Anilingelb, in Wasser gelöst, färben 

 iowoh] die natürlichen unveränderten) als 

 die aufgequollenen Stärke körn er intensiv. 



II. Werden die durch Anilinvioletl oder 

 Anilinroth intensiv gefärbten Stärkekörner in 

 mehr oder weniger verdünntes Glycerin allein 



oder auch in solches, das die nämliche Anilin- 

 farbe gelöst enthält, gelegt, so entfärben sich 

 die natürlichen Körner vollständig, indessdie 

 aufgequollenen Körner eine schwache Fär- 

 bung behalten. 



III. Bringt man farblose Stärke in mehr 

 oder weniger verdünntes Glycerin, in welchem 

 Anilinviolett oder Anilinroth gelöst ist, so 

 bleiben die natürlichen Körner ungefärbt, 

 während die aufgequollenen sich schwach 

 färben. 



IV. Anilinblau und Anilinschwarz, in 

 Wasser gelöst, färben die natürlichen Stärke- 

 körner gar nicht, indess die aufgequollenen 

 Körner schwach gefärbt werden. 



V. Wird die Lösung von Anilinblau in 

 Wasser mit verdünnter Salzsäure oder Sal- 

 petersäure versetzt, so färben sich darin 

 sowohl die natürlichen als die aufgequollenen 

 Stärkekörner intensiv. 



Fragen wir uns nach den Ursachen dieser 

 verschiedenen Erscheinungen, so ist zunächst 

 zu entscheiden, ob in den Fällen mangelnder 

 Färbung der gelöste Farbstoff nicht in die 

 Stärkesübstanz eindringe, oder ob er in die- 

 selbe eindringe, aber von ihr dem Lösungs- 

 mittel nicht entzogen und eingelagert werde. 

 Ich halte es für ganz unzweifelhaft, dass letz- 

 teres der Fall ist, dass also die gelösten Ani- 

 linfarbstoffe immer in die imbibirten Stärke- 

 körner hinein diffundiren. Denn es ist doch 

 nicht wahrscheinlich, dass von so nahe ver- 

 wandten Verbindungen die einen vom Wasser 

 hineingeführt werden, die anderen nicht(I, IV), 

 dass die nämliche Verbindung mit Wasser 

 hineingehe, mit Wasser und Glycerin aber 

 nicht (I, III), oder dass sie mit angesäuertem 

 Wasser eindringe, mit Wasser allein dagegen 

 nicht (IV, V). Ferner ist wohl unbedingt 

 anzunehmen, dass, wenn ein Lösungsmittel 

 (wasserhaltiges Glycerin) einen Farbstoff aus 

 dem Stärkekorn herausführt, das nämliche 

 denselben auch hineinführen kann (II, III). 

 Endlich kommt noch der wichtige Umstand 

 in Betracht, dass unverholzte Zellmembranen 

 sich oft analog verhalten wie die natürlichen 

 Stärkekörner, dass sie sich nämlich mit Ani- 

 linroth und Anilinviolctt färben, nicht aber 

 mit Anilinblau. Letzteres dringt aber gleich- 

 wohl in diese Membranen ein, was deutlich 

 durch den Umstand dargethan wird, dass das- 

 selbe das l'lasma und besonders den Zellkorn 

 in geschlossenen unverletztem Zellen l'jirhl. 



Wir müssen also annehmen, dass die Farb- 

 stoffe mit dem Lösungsmittel in geringer 



