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Menge in die Stärkesubstanz eindringen, und 

 dass sie von dieser bald gar nicht, bald in 

 geringer, bald in grösserer Menge eingelagert 

 werden. Ob das Eine oder das Andere geschehe, 

 hängt offenbar von zwei Ursachen ab, 1) von 

 der Verwandtschaft des Farbstoffes 

 zur Stärke einerseits und zum Lö- 

 sungsmittel andererseits, 2) von der 

 besonderen Micellarconstitution der 

 Stärkesubstanz und den dadurch be- 

 dingten dynamischen Wirkungen. 

 Je nach der Beschaffenheit dieser Anziehun- 

 gen bleiben die Farbstoffmoleküle entweder 

 gelöst in der Imbibitionsflüssigkeit, oder sie 

 werden derselben entzogen und an die Stärke- 

 micelle angelagert ; im letzteren Falle wird 

 je nach der Stärke der Anziehung mehr oder 

 weniger Farbstoff in der Substanz aufgespei- 

 chert. 



Dass die verschiedenen Farbstoffe zur Stärke 

 und zu den Lösungsmitteln eine ungleich 

 grosse Verwandtschaft besitzen, ergibt sich 

 aus dem ungleichen Verhalten der Stärkekör- 

 ner zu dem nämlichen Farbstoff in verschie- 

 denen Lösungsmitteln und desgleichen aus 

 ihrem Verhalten zu verschiedenen Farbstof- 

 fen in dem nämlichen Lösungsmittel. Die Ent- 

 färbung intensiv gefärbter natürlicher Stärke- 

 körner in Glycerin (II) und die Nichtfärbung 

 natürlicher Stärkekörner in gefärbtem Gly- 

 cerin (III) lässt sich nur dadurch erklären, 

 dass der Farbstoff zu dem wasserhaltigen 

 Glycerin eine grössere Verwandtschaft hat 

 als zur unveränderten Stärkesubstanz, wäh- 

 rend die Färbung der Körner in einer wässe- 

 rigen Farbstofflösung von gleicher Intensität 

 (I) beweist, dass umgekehrt der Farbstoff zu 

 dem reinen Wasser eine geringere Verwandt- 

 schaft besitzt als zur Stärke. Die Färbung 

 der natürlichen Stärkekörner durch Anilin- 

 violett und andere Anilinfarben (I) und die 

 Nichtfärbung derselben durch Anilinblau und 

 Anilinschwarz (IV) zeigen, dass jene Farb- 

 stoffe zur unveränderten Stärke eine grössere, 

 diese dagegen eine geringere Verwandtschaft 

 zeigen als zu Wasser. 



Wenn von zwei gleich intensiven blauen 

 Lösungen die eine die natürlichen Stärke- 

 körner nicht färbt (IV) . die andere , welche 

 einen geringen Zusatz von Säure erhielt, eine 

 sehr starke Färbung hervorbringt (V), so 

 kann die Verwandtschaft des Farbstoffes zum 

 Lösungsmittel durch die Säure herabgesetzt 

 worden sein, oder, was wahrscheinlicher ist, 

 es kann sich, da die meisten Anilinfarbstoffe 



salzartige Verbindungen sind, ein anderes 

 Salz gebildet haben. Ich bemerke hierzu, dass 

 Zusatz von Säure zu einer Lösung von Anilin- 

 schwarz nicht die nämliche Wirkung hat wie 

 bei Anilinblau, was aber dadurch erklärlich 

 wird, dass der Farbstoffsich aus der angesäuer- 

 ten Lösung niederschlägt. 



Auf die Färbung der Stärkekörner durch 

 Anilinfarben, resp. auf die Verwandtschaft 

 dieser Farben zur Stärkesubstanz und zu dem 

 wässerigen Lösungsmittel scheint ihre Con- 

 stitution oder Verbindungsweise von grossem 

 Einüuss zu sein. So muss das Anilinroth, 

 welches vor mehreren Jahren von W.Nägeli 

 angewendet wurde und die natürlichenStärke- 

 körner nicht färbte, ein anderes gewesen sein, 

 als das jetzt von mir mit ganz anderem Erfolg 

 angewendete Anilinroth. Ich habe die Frage 

 über das Verhältniss zwischen der chemischen 

 Zusammensetzung und der Wirkungsweise 

 nicht weiter verfolgt, weil dies für die physio- 

 logische Frage, um die es sich handelt, gleich- 

 gültig ist. Zudem wäre bei der Ungewissheit 

 über die Constitution vieler Anilinfarben die 

 Lösung der chemischen Frage mit besonderen 

 Schwierigkeiten verbunden. 



Die zweite Ursache, welche neben der Ver- 

 wandtschaft des Farbstoffes zum Lösungs- 

 mittel und zur Stärke die Färbung oder Nicht- 

 färbung bedingt, beruht in der verschiedenen 

 Micellarconstitution der Stärkesubstanz. Die 

 natürlichen Stärkekörner färben sich nicht, 

 während die aufgequollenen sich mehr oder 

 weniger intensiv färben, oder die ersteren 

 nehmen eine schwächere Färbung an als die 

 letzteren*). Die unveränderte Stärkesubstanz 

 äussert also eine grössere Resistenz gegen die 

 Einlagerung von Farbstoffen, was man geneigt 

 sein möchte so zu erklären, dass die natür- 

 liche regelmässige Anordnung der Micelle, 

 wie sie sich beim Wachsthum bilde, den stärk- 

 sten Molekularanziehungen entspreche, wäh- 

 rend in der durch Aufquellen desorganisirten 

 Substanz, in welcher die Micelle ungeordnet 

 durch einander liegen, Kraft und Raum für 

 die Einordnung fremder Moleküle frei gewor- 

 den sei. 



Indessen lässt sich über die Ursachen, 

 welche die Färbung oder Nichtfärbung bedin- 

 gen, nichts Bestimmtes aussagen, so lange 



*) Wird dagegen von den natürlichen Stärkekörnern 

 sehr viel Farbstoff eingelagert, so erseheinen die stär- 

 ker aufgequollenen heller gefärbt, was von der beträcht- 

 lichen Verdünnung der Substanz durch das reichlich 

 aufgenommene "Wasser herrührt. 



