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andere Erscheinung, nämlich dass Stärkekör- 

 ner, in denen beim Eintrocknen sich radiale 

 Risse gebildet haben, diese Risse beim Wie- 

 derbefeuchten nicht verlieren, sondern viel- 

 mehr verstärken und erst jetzt deutlich zei- 

 gen. Diese Thatsache, bei welcher keine 

 fremdartigen Ursachen mitwirken, beweist in 

 aller Strenge, dass die Schichten des natürlich 

 imbibirten Stärkekorns — obgleich sie, wie 

 die Risse zeigen, bereits mehr Wasser in den 

 tangentialen Richtungen eingelagert enthal- 

 ten — , doch das Bestreben haben, in diesen 

 Richtungen im Gegensatz zur radialen noch 

 mehr Wasser einzulagern und somit vorzugs- 

 weise in die Eläche zu wachsen, und dass 

 dieses Bestreben in den äusseren Schichten 

 grösser ist als in den inneren, dass sie somit 

 gegenüber den letzteren sich in positiver 

 Spannung befinden. Denn, wäre es nicht so, 

 so müssten die Risse beim Wiederbefeuch- 

 ten der trockenen Stärkekörner unsichtbar 

 bleiben. 



Diese Spannungen nun kommen durch 

 Intussusceptions-Wachsthum nothwendig zu 

 Stande. Dass sie durch Auflagerung zu Stande 

 kommen können, hat der Verf. nicht einmal 

 zu zeigen versucht. Denn Alles, was er dar- 

 über und zwar nur beiläufig erwähnt, ist, 

 dass in Folge ungleicher Wassereinlagerung 

 Spannungen entstehen, dass in Folge der 

 nämlichen Ursache die Spannungen immer 

 zunehmen und dass »durch das Auflagern 

 neuer Substanz natürlich die inneren Theile 

 des Stärkekorns in ihrer Gesammtheit durch 

 die äusseren immer mehr expandirt werden.« 



Gibt man sich von dem Vorgänge der Auf- 

 lagerung bei der Entstehung des Stärke- 

 korns oder bei dem Wachsthum in irgend 

 einem Stadium genaue Rechenschaft, so stellt 

 sich unzweifelhaft heraus, dass dadurch in 

 keinem Falle Spannungen entstehen können. 

 Denken wir uns ein beliebiges in der Zell- 

 Aüssigkeit oder im I'lasma liegendes Stärke- 

 korn. Dasselbe ist mit Wasser imbibirt; es 

 hat davon aufgenommen, so viel es unter den 

 bestehenden Verhältnissen aufnehmen kann; 

 es veränuVit siel nicht weiter, wenn ferneres 

 Wachs thurn ausbleibt. .Nun beginnt nein: 

 Auflagerung; in der das Korn unmittelbar 

 umgebenden Lösung entstehen Stärketheil- 



r Ikii Micelle . welche sofort mit so viel Was- 



ich umhüllen, als es ihren anziehenden 



Molekularkräften entspricht Mit diesen Was- 



lerhiillen legen sie sieb an die Oberfläche des 



Stälkekonil an, und /war in der Anordnung 



und mit den Abständen, welche der Gleich- 

 gewichtszustand der beiden Anziehungen 

 zwischen Stärke und Stärke und zwischen 

 Stärke und Wasser verlangt. Damit sind alle 

 Spannungen, die der ganzen Schicht zukom- 

 men könnten, ausgeschlossen; für ihre Ent- 

 stehung liegt ebensowenig Grund vor als bei 

 dem durch Auf lagerung wachsenden Krystall. 

 Auch die aus wasserbenetzten Micellen be- 

 stehenden, durch Apposition sich vergrössern- 

 den Krystalloide ermangeln der eigenthüm- 

 lichen Schichtenspannungen, die den Stärke- 

 körnern zukommen. 



Wollte man aber den Stärkekörnen keinen 

 micellösen Bau zugestehen, sondern ihnen 

 irgend eine andere, noch unbekannte und 

 nicht zu bestimmende Beschaffenheit beilegen 

 (ich halte dies für logisch unmöglich), so 

 würde damit nichts geändert bezüglich der 

 eintretenden Spannungen. Es müsste immer- 

 hin die neu aufzulagernde Schicht in einer 

 Flüssigkeit sich bilden, und sie müsste schon 

 im Stadium der Entstehung ihr Wasser- 

 bedürfniss befriedigen. Es ist ohne Verände- 

 rung der Substanz, also ohne Intussusception 

 unmöglich, dass das Bedürfniss nach Wasser 

 nachträglich ein anderes werde, und dass 

 somit Spannungen entstehen. 



Die Theorie des Verf. setzt etwas Unmög- 

 liches voraus, nämlich dass sich zunächst eine 

 trockene oder sehr wasserarme Stärkeschicht 

 auflagere und erst nachher, ihrem Bedürfniss 

 entsprechend, mit Wasser imbibire. Aber auch 

 bei dieser für die Molekularphysiologie unmo- 

 tivirbaren Annahme wäre der Erfolg doch 

 nicht der erwünschte. Es lagere sich auf ein 

 Stärkekorn eine Schicht von Micellen (»Mole- 

 külen« des Verf.) auf, welche das Bestreben 

 hat, mehr Wasser aufzunehmen. Was wird 

 die Folge sein? Die in der neuen Schicht 

 entstehenden Spannungen suchen einerseits 

 die umschlossene Substanz auszudehnen, 

 andererseits die eigenen Theilchen, die auf 

 einander drücken, zu verschieben. Von die- 

 sen beiden Wirkungen würde die eine oder 

 andere gleich sehr den Spannungen genügen, 

 und es muss nothwendig diejenige eintreten, 

 welche die geringsten Widerstände zu über- 

 winden hat. Nun unterliegt es gewiss keinem 

 Zweifel, dass bei einer solchen Sachlage ein- 

 zelne Theilchen der neuen Schicht Dach aus 

 seil, wo kein Widerstand zu überwinden ist, 

 geschoben werden und den Anfang einei 

 neuen Schicht bilden, und dass nicht etwa 

 eine Legion innerer Theilchen in Bewegung 



