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dehnbar : also verhalten sich dieselben wie 

 krystallinisehe Körper. 



Hierzu will ich blos bemerken, dass wir 

 doch nicht etwa alle Körper in amorphe und 

 krystallinisehe eintheilen können, sondern 

 dass dieser Unterschied erst Platz greift, wenn 

 im Uebrigen eine übereinstimmende Consti- 

 tution festgestellt ist. Zunächst hätte also die 

 Molekularstructur der Stärkekörner mit der- 

 jenigen unorganischerKörper verglichen wer- 

 den sollen. Dann hätte sich herausgestellt, 

 dass das Stärkekorn seinem Wesen nach ein 

 ganz anderer Körper ist als ein Sphäiokrystall 

 von Kalk, mit dem es verglichen wird, — 

 dass die Cohäsiou in dem Stärkekorn und in 

 einem krystallinischen Körper zwar sich ana- 

 log äussert, aber eine ganz verschiedene Natur 

 hat und aus verschiedenen Ursachen hervor- 

 geht. Im Krystall wird die Cohäsion bedingt 

 durch die Anziehungen zwischen den Mole- 

 külen, im imbibirten Stärkekorn durch die 

 Anziehungen zwischen den durch Wasser 

 getrennten Micellen. Im Krystall besteht 

 Gleichgewicht zwischen den Anziehungen 

 und Abstossungen der Moleküle unter ein- 

 ander, im Stärkekorn Gleichgewicht zwischen 

 den Anziehungen der Micelle unter einander 

 und den Anziehungen der Micelle zu Wasser. 

 Wenn man auf die Structur der Körper und 

 auf das Zustandekommen der Cohäsion 

 keine Rücksicht nimmt, so könnte man mit 

 demselben Recht wegen der ungleichen 

 Cohäsion in verschiedenen Dimensionen ein 

 Stück Holz oder ein Gewebe aus Leinwand 

 und Baumwolle für krystallinisch erklären. 



Im Stärkekorn hat nicht die ganze Masse, 

 sondern nur das einzelne Micell vollkommene 

 Analogie mit dem Krystall, und diese Ana- 

 logie wird bewiesen durch die optischen 

 Eigenschaften, wie ich schon vor Jahren dar- 

 gethan habe. Wenn man nämlich Abschnitte 

 von Stärkekörnern durchschneiden erhält, so 

 polarinren dieselben das Licht, wie es die 

 ganzen Körner tliun. Da in einem solchen 

 Kall die Spannungen zwischen den Micellar- 

 tchichten nnd ebenso zwischen den einzelnen 

 Micellen fast ganz verschwinden, so können 

 die doppeltbrechenden Eigenschaften nicht 

 von Spannungen zwischen den Micellen her- 

 rühren, sondern sie müssen in der krystalli- 

 nischen Natur der Micelle beruhen. 



Ich wiederhole * 1 i * - ?~ . weil der Verf. zwar 

 meiner Ansichi beitritt, aber meinen ..Schluss 

 all nicht stichhaltigi erklärt. Ich will auf 

 »eine bezüglichen Ausführungen nicht näher 



eintreten und keine optisch-physikalische 

 Vorlesung halten, sondern mich auf eine 

 Bemerkung beschränken. Der Hauptgrund, 

 warum die Abschnitte von Stärkekörnern 

 nicht beweisend sein sollen, wird aus der 

 Thatsache abgeleitet, dass kleine Bruchstücke 

 von anderen Körpern, die nachweisbar in 

 Folge von Spannungen doppeltbrechend sind, 

 die doppeltbrechenden Eigenschaften behal- 

 ten. Diese Thatsache soll von mir durchaus 

 nicht bestritten werden ; sie war mir von 

 Glassplittern aus schnell abgekühlten Glas- 

 kugeln schon bekannt, als ich den Versuch 

 mit den Abschnitten von Stärkekörnern 

 machte. Aber sie beweist nichts ; denn es 

 handelt sich ja nicht darum, überhaupt zwei 

 Körper mit Spannungen und deren Bruch- 

 stücke mit einander zu vergleichen, sondern 

 darum, durch welche Ursachen die Spannun- 

 gen hervorgebracht werden, welche Grösse sie 

 erreichen, und ob bei der Zersplitterung des 

 Körpers die Spannungen in Stücken von 

 bestimmter Grösse und Gestalt bis auf eine 

 unmerkliche Grösse verschwinden müssen 

 oder nicht. Wenn ich alles dies erwäge, so 

 muss ich meinen vorhin erwähnten Schluss 

 immer noch als vollkommen stichhaltig 

 betrachten. 



Der Verf. will meinen Beweis durch einen 

 besseren ersetzen, welchen er in der That- 

 sache zu finden glaubt, dass Stärkekörner in 

 den ersten Stadien des Aufquellens mit zahl- 

 reichen radialen Spalten doppeltbrechend 

 bleiben. Ich hege bezüglich der Deutung die- 

 ser Erscheinung einigen Zweifel, und habe 

 sie daher, als ich die optischen Eigenschaften 

 der Stärkekörner beschrieb, nicht benutzt. Es 

 ist nämlich bei einer so complicirten Erschei- 

 nung schwer, sich vollständige Rechenschaft 

 von den mechanischen Vorgängen zu geben, 

 denn was der Verf. darüber sagt, ist lange 

 nicht erschöpfend. Durch das Aufquellen ent- 

 stehen neue Spannungen, deren Einwirkung 

 auf die früheren Spannungen sich nicht genau 

 übersehen lässt. Die Rissebildung dient 

 zunächst dazu, die Quellungsspannungen zu 

 vermindern. Durch die Risse zerfällt ferner 

 die Substanz in Kugelpyramiden, in denen 

 immer noch Spannungen zwischen den äus- 

 seren und inneren Schichten fortbestehen 

 können. Endlich ist zu bemerken, dass beim 

 Aufquellen der Stärkekörner die doppeltbre- 

 chenden Eigenschaften rasch abnehmen und 

 bald ganz verschwinden, so dass man sogar 

 versucht sein könnte, dieses Verschwinden 



