! 258 
Dagegen erklärte nun Gaudichaud, er habe Payen’s 
und seiner Vorgänger Beobachtungen an „‚haararti- 
gen, bläschenartigen und inkrustirten Theilen‘“* ‚ei- 
niger „„exceptionellen Pflanzen‘‘ wohl gekannt, es 
sei iım aber auch nur darauf angekommen, die ilım 
wichtig scheinende Thatsache zu constatiren , dass 
die freien Säuren in „allen wesentlichen Flüssig- 
keiten des allgemeinen Lebens der Pflanzen, so wie 
in den meisten Secretionen derselben überwiegen.‘“ 
Er fährt fort, er habe mit chemischen Papieren „alle 
Pfanzen“ der Umgegend von Paris, von den zar- 
testen Wiesenkräutern bis zu den grossen Wald- 
bäumen geprüft, und alle hätten in verschiedenem 
Grade die saure Reaction ergeben; ähnliche BKesul- 
tate hätten die Wasserpflanzen geliefert, er glaube 
aber, dass gewisse Milchsäfte neutral sind, obgleich 
sie von sauren Pflanzen ausgeschieden würden. In 
einer spätern Antwort (10. Juli Comptes rendus 1848. 
T. XXVI. p. 33) suchte Gaudichaud gegen Payen zu 
zeigen, dass bereits Thenard, Gay-Lussac, Chevreul 
u. A. alle untersuchten Pflanzensäfte sauer gefun- 
den hätten. Er habe, wie er nochmals wiederholt, 
alle Säfte, auch die des Cambiums sauer gefunden, 
er besteht darauf, dass die von Payen genannten 
Fälle der Alkalinität irrelevant seien, weil sie hei, 
nach seiner Ansicht, unwesentlichen Organen auf- 
treten; er giebt ferner au, dass nach Al. De CGan- 
dolle’s Beobachtungen die Stachelhaare von Urtica 
mit alkalischem Safte erfüllt seien und er selbst 
habe in Brasilien die Haare von Loasa alkalisch ge- 
funden. Die alkalische Eigenschaft der Bläschen 
auf Mesembrianthemum sei ihm schon im J. 1807 
von seinem Freunde Lefevre de Villebrune gezeigt 
worden. Endlich hebt er nochmals mit Nachdruck 
hervor, dass alle für die Ernährung wesentlichen 
Säfte in Stengeln, Wurzeln, Blättern, Blüthen, 
Früchten sauer seien. 
Es scheint nicht, dass Payen jemals die Anga- 
ben Gaudichaud’s widerlegt habe, und neuere Unter- 
suchungen in dieser Richtung sind mir nicht be- 
kannt. 
Dem gegenüber kann es nun einigermassen über- 
raschen, dass ich nach sorgfältiger Untersuchung 
die Angaben von Gaudichaud durchaus unrichtig ge- 
funden habe, indem ich unter etwa 36 Pflanzengat- 
tungen nicht weniger als 13 Gattungen aus den ver- 
schiedensten Familien gefunden habe, bei denen deut- 
lich alkalische Säfte neben entschieden sauren Säf- 
ten vorhanden sind; ein Umstand, den ich hierbei 
als besonders wichtig betrachte, ist der, dass der 
Saft der dünnwandigen Zellen zwischen Bast und 
Holz (des Cambiform-Gewebes, Gittergewebes, Sieb- 
-porenzellen, Leitzellen) überall da, wo derselbe in 
‘hinreichender Menge an, Querschnitten hervordringt, 
deutlich alkalisch reagirt. Diese Reaction habe ich 
immer nur dann vermisst, wenn zwischen Bast und 
Holz kein Saft hervorquillt, so dass also die Ver- 
muthung Raum gewinnt, es würde auch hier der 
Saft der genannten Zellen, wenn er sich der Un- 
tersuchung darböte, alkalisch reagiren, während 
Rinde, Holz und, wie es scheint, der Bast und das 
Collenchym der ausgebildeten Organe sauer rea- 
giren. 
Bevor ich zu meinen Beobachtungen" übergehe, 
will ich der historischen Vollständigkeit wegen noch 
darauf hinweisen, dass ich in meiner Abhandlung 
„Krystallbildungen bei dem Gefrieren und Verände- 
rung der Zellhäute beim Aufthauen saftiger Pflan- 
zentheile‘® (Berichte der Kön. Sächs. Ges. d. W. 
1860. p. 24) schon gezeigt habe, dass der Saft, wel- 
cher aus den Gefässbündeln der Querschnitte von 
Stengeln, Blättern, Früchten bei Cucurbita hervor- 
dringt, stark alkalisch reagirt, bei welcher Gele- 
genheit ich auch das Wesentliche von Payen’s An- 
gaben schon erwähnt habe. Ich sagte, dass die aus 
gewissen Gefässbündelzellen bei der genannten 
Pflanze hervorquellenden hellen Tropfen rothes Lack- 
muspapier stark bläuen, dass sie nach einiger Zeit 
einel bedeutende Grösse erreichen, dass sie sich 
später mit einer elastischen Haut überziehen und 
endlich zu einer elastischen Masse gerinnen, wel- 
che bei dem Erhitzen auf Platinblech einen Geruch 
nach verbranntem Horn entwickelt, dass ferner die 
Asche dieser Substanz sich in Wasser ganz auf- 
löst und dann Lackmuspapier dunkelblau färbt. Ich 
schloss meine damaligen Angaben mit der Bemer- 
kung: „Die Thatsache, dass saure und alkalische 
Flüssigkeiten nur durch die äusserst dünnen Wände 
der Zellen getrennt neben einander vorkommen kön- 
nen, wirft ein eigenthümliches Licht auf die Eigen- 
schaften der Zellhäute. Diese Zellhäute sind offen- 
bar diosmotisch, man weiss, mit welch grosser 
Kraft saure und alkalische Flüssigkeiten gegenein- 
ander diffundiren, und dennoch findet das hier nicht 
statt. Dies weist darauf hin, dass die lebendigen *) 
Zellhäute physikalische Eigenschaften besitzen, für 
welche wir bisher keine Analogie kennen. Zu dem- 
selben Schlusse führt das Vorkommen einzelner 
Gerbstoffzellen mitten in einem Parenchym, wel- 
ches keinen Gerbstoff enthält, ebenso das Vorhan- 
*) Die durch Erfrieren getödteten Zellhäute haben 
die Fähigkeit, ihren alkalischen Saft von dem umge- 
benden sauren Parenchynsaft abzuschliessen, verloren. 
Bei erfrorenen Stücken von Kürbis lrilt eine Vermi- 
schung des sauren und alkalischen Saftes ein, woraus 
hervorgeht, dass nur die lebendigen Zellen im Stande 
sind , die Diffusion zu unterbrechen. 
