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Fig. 21c. Tal'. VI zeigt, in den Binnenzellen der unteren 

 Keimlingshälfte ein Kreis von Spalttheilungen- auf- 

 tritt , welche der Dermatogen-Fläche eoncentrisch 

 laufen, beobachtete ich solche Theilungen nie, sondern 

 vielmehr immer Längswände, die parallel oder nahezu 

 parallel mit einer der flachen Seitenwände der Octan- 

 ten verlaufen. 



»Dass in der Folge durch weitere Theilungen, durch 

 Längswände, welche gegen die genannten ungefähr 

 senkrecht gestellt sind, innere und äussere Zellen 

 entstehen müssen, ist klar. Allein es kann jedenfalls 

 deshalb noch nicht von einer zweiten Mantellage 

 (Periblem} sowie von einem centralen Gewebesysteme 

 (Plerom) gesprochen werden. 



»5) In dem bereits zweilappigen Keimling entspre- 

 chen zwei gegenüberliegende Octanten den beiden 

 Cotyledonen, also theilt nicht, wie Hanstein sagt, 

 die erste Meridianspaltung den dicotylischen Keim- 

 ling in zwei Hälften, welche die spätere Lage der 

 Keimblätter vorzeichnen.« G. K. 



lieber Gährung. Von Oscar Hrefeid. 



III. Vorkommen und Verbreitung der Alkoholgährung 

 im Pflanzenreiche. 



Verf. hat sich in dieser Fortsetzung seiner bekann- 

 ten Versuche zwei Fragen gestellt : 



■>1) Bei welchen pflanzlichen Organismen tritt die 

 Alkohol-Gährung natürlich von selbst auf, wie wir 

 sie bei der Hefe kennen? Tritt sie eventuell in glei- 

 cher Stärke auf oder machen sich in der Energie des 

 Vorganges Unterschiede geltend? 



«2) Kann die Erscheinung der Gährung dort, wo sie 

 natürlich nicht auftritt, künstlich hervorgerufen wer- 

 den durch Herstellung der zu treffenden äusseren 

 Bedingungen? Bei welchen Pflanzen und in welchem 

 Grade ist dies möglich ?« 



Die Antwort auf die erste Frage, durch eine lange 

 Reihe von Experimenten eruirt, lautet: 



»Das System der Pilze von unten nach oben verfolgt, 

 zeigt an einem Pilze der Gattung Saccharomyces die 

 Gährungserscheinung plötzlich vorhanden und zum 

 Höhepunkte ausgebildet. Sie besitzt die Fähigkeit, 

 ohne freien Sauerstoff zu wachsen von den Mitteln 

 des Zuckers, der hierbei vergohren wird zu Kohlen- 

 säure und Alkohol; erst bei 12 Gewichtsprocenten ist 

 die Wachsthums-, bei 14 die Gährungsgrenze. Die 

 gleiche Fähigkeit wie die Hefe besitzt auch der 3Iucor 

 racemnsus, der Hefe nahe verwandt, ein Vertreter der 

 Gattung 3Iucor, einer jener stattlichen Schimmel, die 



den Zygomyceten angehören. Der Pilz wächst ohne 

 freien Sauerstoff vom Zucker, aber die Gährung geht 

 langsamer vor sich und hat bei 4 1 /.) und 5'/o Procent 

 Alkohol Wachsthums- und Gährungsgrenze. Schon 

 bei einer zweiten Art der Gattung Mucor hört die 

 Fähigkeit vom Zucker sichtbar und messbar zu wach- 

 sen auf, die Gährung besteht fort, aber ohne Wachs- 

 thum und steht bei 2'/2 Procent Alkohol still, und 

 endlich erreicht die physiologische Eigentümlichkeit 

 beim Mucor stolonifer das Ende ; der Pilz gährt ohne 

 Wachsthum und wird bei 1,5 Procent Alkohol inactiv. 

 Darüber hinaus ist die Erscheinung verschwunden.« 

 Auf die zweite Frage lautet die Antwort : 

 •An allen Pflanzen, von den einfachsten bis zu den 

 höchsten, treten dann, wenn sie vom Zutritt des freien 

 Sauerstoffs abgeschlossen werden, abnormale , früh 

 mit eintretendem Tode begrenzte Lebenserscheinun- 

 gen resp. Zersetzungen auf, die in einzelnen ihrer 

 Factoren, in der Constanten Bildung von Kohlensäure 

 und Alkohol, mit denen der Alkoholgährung bei der 

 Hefe eine Uebereinstimmung zeigen. Abgesehen von 

 dieser qualitativen Uebereinstimmung zeigen sowohl 

 die Verhältnisse von Kohlensäure zum Alkohol, wie 

 eine Summe weiterer Producte , die in namhafter 

 Menge erzeugt werden , unter denen Fuselöle und 

 Säuren besonders auffällig sind, dass die hier mit dem 

 langsamen künstlichen Absterben stattfindenden Vor- 

 gänge wesentlich andere sind, als diejenigen, welche 

 mit der reinen Gährung bei der Hefe gebildet werden. 

 Das Auftreten von Alkohol bei diesen Vorgängen 

 berechtigt uns, mit Wahrscheinlichkeit zu schliessen, 

 dass eine Uebereinstimmung neben den grossen 

 Unterschieden besteht : die Bildung des Alkohols ist 

 es, welche hier wie dort auf einen gleichen Vorgang 

 hinweist. Bei der Hefe tritt der Alkohol ausschliesslich 

 auf, bei den Vorgängen des Absterbens ist er durch 

 eine Summe weiterer Zersetzungsproducte verdeckt. 

 Denken wir uns den Vorgang, der zur Bildung von 

 Alkohol führt, in beiden Fällen gleich, so müssen wir 

 annehmen, dass sich in den letzteren neben diesem 

 Vorgange eine Summe von anderen Processen vollzieht, 

 die zur Bildung weiterer Zersetzungsproducte führen. 

 In der spurenhaften Bildung von Aethylalkohol bei 

 den Processen des Absterbens, der zeitlich beschränkt 

 fortgesetzten Lebensthätigkeit aller Pflanzen bei Luft- 

 abschluss, finden wir den rothen Faden für den 

 Ursprung einer Erscheinung, die bei wenigen sehr 

 einfachen Pilzen zu vollkommener Reinheit, aber zu 

 verschiedenem Grade der Entwickelung gelangt ist.« 



G.K. 



Verlag von Arthur Felix in Leipzig. 



Druck von Breitkopf und Härtel in Leipzig. 



