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sich als Feinde mehrere Vogelarten, in- 
dem sie das gekeimte süsse Korn ausreissen, 
um es zu verzehren, als besonders schädlich 
und einer der verheerendsten Näscher ist 
Joterus unıvolor Licht, welcher den 
Volksnamen arronca milho, Maisausreisser 
hat. Ferner die gallina plumbea Licht 
und die verschiedenen Turdusarten. Wenn 
die Pflanzung grösser und in der Nähe von 
Flüssen, verursacht das Capivary (Wasser- 
schwein) grossen Schaden und muss das Ter- 
raın sorgfältig eingezäunt werden. 
Bei Reife des Kornes wird das Feld von 
einer zahlreichen Menge tropischer Vogel- 
arten überfallen; wo Heerden des brasilia- 
nischen Sperlings Fringilla matutina 
Licht, sowie andere Fringilaarten sich als am 
schädlichsten erweisen, von denen die ge- 
frässigsten die Fringilla leucopogon 
Licht und Fringilla splendens Veil., 
welche beide vom Volke papa arroz — 
Reisschlucker — benannt werden. 
Ueber die chemischen Bestandtheile 
haben wir schon eine reichhaltige Litteratur, 
so dass hier nichts Neues hinzuzufügen ist. 
Nur zum Vergleich einige Bemerkungen 
über die Untersuchung des in Brasilien culti- 
virten Reis. Nach Dr. Hoefer hat eine reife 
Reispflanze 130 Theile Stroh und 100 Theile 
Körner. Der Same besteht aus 20 Theilen 
Hülse und S0 Theilen Samenkorn. Bei der 
dortigen Reissorte fand man den geringsten 
Gehalt von Hülsen beim rothen Bergreis 
Nr.8. 15,4%und beim weissen Bartreis Nr. 6 
den höchsten Gehalt 21,17%. Boussin- 
gault war einer der ersten, welche eine Reis- 
analyse publicirte; nachher erschienen aus- 
ser von anderen Schriftstellern ausführliche 
Arbeiten von Bibra, Braconnet, Hoefer, 
Horstord, Payen, Poggs’ale, Schar- 
ling, Vauquelin, Vogel ete. 
Boussingault fand in dem enthülsten 
Korn 80% Stärkemehl, Payen im indischen 
Reis 75%, im Carolinareis 85,07%, im Pie- 
montreis 83,8% und Bibra 75,0%. 
Dr. Theodor Beckolt fand in den bra- 
silianischen Reissorten weniger Stärkemehl; 
den grössten Gehalt in Nr. 9, rother Sumpf- 
reis frisch 56%, trocken 72,4% und in dem 
weissen Bergreis Nr. 7 nur 8,4% in frischem 
und 9,4% im trockenen Reis. 
Von Proteinsubstanzen fand Boussin- 
gault7—8%,Payen 
7,40%. 
7,5% und Horsford 
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Prof. Dr. Geuther in Jena fand in ihm 
zugesendeten brasilianischen Reissorten: 
Weissen Reis Nr. I 0,6% Stickstoff, 3,7% 
Albuminate; rothen Bergreis Nr.S 1,3% 
Stickstoff, 8,1% Albuminate und im weissen 
Bergreis 2% Stickstoff, 12,5% Albuminate, 
je geringer der Stärkemehl und auch der 
Fettgehalt, um so mehr finden sich die Ei- 
weisssubstanzen erhöht. 
Die Fettsubstanz existirtt im Reis nur 
in geringer Menge, und von allen Körner- 
früchten hat er nicht nur allein den wenig- 
sten Gehalt an stickstoffhaltigen Snbstanzen, 
sondern auch an Fettsubstanz, wirkt daher 
weit minder abführend, als die übrigen Ge- 
treidearten und besitzt im Gegentheil ver- 
stopfende Eigenschaften. Braconnet fand 
im Carolinareis 0,13 % ‚im Piemontreis 0,25%; 
Dumas 0,155%, Payen 0,725 %, Vogel 
0,105%. — Die brasilianischen Reis- 
sorten enthalten bedeutend mehr Fettsub- 
stanz, im weissen Bartreis 0,86%, im weissen 
Reis 1,222%, im rothen Sumpfteis 1,610%, 
im rothen Bergreis 1,709%, je nach der 
feuchten oder trockenen Beschaffenheit des 
Bodens etc. ist der Fettgehalt bei derselben 
Reissorte variirend;; je feuchter das Terrain, 
desto geringer ist der Fettgehalt, je wärmer 
das Klima, umsomehr ist der Fettgehalt er- 
höht. Payen hat wahrscheinlich zur Be- 
stimmung des Fettes einen aus den Tropen 
stammenden Reis benutzt. 
Das fette Oel ist dünnflüssiger, als das 
Mauisöl, hat ein specifisches Gewicht + 18S0R. 
—= 0,928. Das Oel des rothen Bergreis hat 
einen angenehmen specifischen Reisgeruch, 
welcher bei dem weissen Bergreis sehr 
schwach und beim Sumpfreis (weissen Reis) 
gar nicht mehr wahrzunehmen ist. Das Oel 
ist farblos, transparent, mit salpetriger Säure 
färbt es sich grasgrün und verseift leicht mit 
Alkalien. 
Das enthülste Korn liefert Asche nach 
Bibra 0,21—0,67%, Payen 0,818, Hors- 
ford und Kroker0,308%,Zedeler0,375% 
im Carolinareis 0,352%. Peckolt fand im 
rothen Sumpfreis 0,619%, weissen Bergreis 
1,950%, weissen Bartreis 3,160% und im 
rothen Bergreis 5,414% Asche. 
Zedeler fand in der Asche: Kalı 20,21, 
Natron 2,49, Kalk 7,18, Magnesia 4,23, Phos- 
phorsäure 60,23, phosphorsaures Eisen 4,2. 
Kohlensäure 1,37%. 
Nach einigen Autoren soll die Hülse stets 
bedeutend grösseren Aschengehalt liefern als 
