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Wochen wieder aus, nachdem durch Ver- 
dunstung die Concentration einen Gehalt 
von = 17,8% NaCl zeiste. 
Dass solche Concentrationen ertragen wer- 
den, hat nichts Auffallendes, seit wir wissen, 
dass z. B. Aspergillus und Penieillium auf 
21% KNO-Solutionen gedeihen. 
Ueberdies ist es denkbar, dass der osmo- 
tische Ueberdruck in den Zellen nur ein ge- 
zinger ist; andererseits geht jedoch soviel 
hervor, dass Protoplasma und Zellmembran 
in so hochconcentrirten specifischen Substra- 
ten tief eingreifende Veränderungen erlitten 
haben, und demnach werden die in ihnen 
sich abspielenden chemischen Processe ın 
ganz anderer Richtung verlaufen. 
(Fortsetzung folgt.) 
Litteratur. 
'Comptes rendus hebdomadaires des 
seances de l’academie des sciences. 
Paris 1891. I. semestre. Tome CXI. 
(Fortsetzung) 
p- 736. Des micro-organismes que l’on reneontre 
«sur les raisins mürs et de leur developpement pendant 
la fermentation. Note de MM. V. Martinand et 
M. Rietsch. 
Verf. brachten in sterile Nährlösung reife Beeren 
vieler Weinsorten, die sie namhaft machen, und er- 
hielten theilweise nur Schimmelpilze, während andere 
Culturen gohren. Ein Theil der letzteren wurde 
näher untersucht und grossentheils nur Saccharomyces 
apieulatus, seltener ellöpsoideus gefunden. Aufi g 
Traubengewicht fanden sie bei einer Algiertraube 
4320000 lebende Keime, und die näher untersuchten 
‘waren S. apieulatus, Schimmelpilze fehlten; eine 
Traube vom Marseiller Markte gab pro 868000 Schim- 
‚melpilzeolonien und nur 200 andere, eine Traube von 
folle-blanche 128000 Schimmelpilze und nichts Ande- 
res u.s. w. Als sie zerdrückte Trauben der Gährung 
überliessen, fanden sie nur Schimmelpilze und 8. apı- 
latus, erst wiederholte Versuche ergaben einige Colo- 
nien von S. ellipsoideus. In solchen Versuchen mit 
zerdrückten Trauben dominirte zuerst z. B. bei der 
Sorte meursault S. apieulatus, dann eine Mycoderma, 
dann wieder apiculatus und endlich nach 144 Stunden 
S. ellipsoideus. Aus dem Bodensatz 40—50 Tage 
‚nach der Gährung liessen sich theils nur Schimmel- 
pilze, theils Baeterien isoliren, Rheinweine ergaben 
viel, z. B. 80% $. apieulatus. Neun Monate nach Ab- 
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lauf der Gährung ergaben Burgunderweine nur noch 
einige Colonien von 8. ellipsordeus und nicht uner- 
heblich viel Essigbacterien. Im Allgemeinen sind 
also Schimmelpilze und $. apieulatus, Mycodermen 
und säurebildende Bacterien reichlich und erstere 
häufiger als S. ellipsoideus auf den Trauben vorhan- 
den. Bei der Gährung dominirt erst $. apiculatus, 
dann S. ellipsoideus, wie schon Reess angiebt. 
p- 755. Recherches chimiques sur les seer&tions mi- 
erobiennes. Transformation et Elimination de la ma- 
tiere organique azotee par le bacille pyocyanique 
dans un milieu de culture determinee. Note de MM. 
A. Arnaudet A. Charrin. 
In einer passenden Nährsalzlösung mit 5 % Aspa- 
ragin bildet Bacillus pyocyaneus nach 24 Stunden 
Farbstoff? und bis zum 16. Tage steigend mehr und 
mehr Ammoniak. Das Asparagin ist schon nach 60 
Stunden völlig verschwunden, während Asparagin- 
säure entsteht, die dann aber auch bald und bis zur 
72. Stunde völlig verschwindet. Zu dieser Zeit ist 
schon fast aller Stiekstoff in Ammoniak verwandelt. 
Das Asparagin soll hierbei dureh ein Ferment hydra- 
tisirt werden, welches zwar in der mittelst Filtration 
durch Porzellan abgeschiedenen Flüssigkeit nicht 
gegenwärtig ist, wohl aber an dem Plasma der Bacte- 
rien haftet, was Verf. daraus folgern, dass diese Bac- 
terien unter Zusatz von Chloroform das Asparagin 
hydratisiren. 
p- 807. Sur une h&matine vegetale, l’aspergilline. 
Notes deM. Georges Linossier. 
Verf. zeigt, dass sein Aspergillin aus den Sporen 
von Aspergillus niger (Compt. rend. t. OXII, p. 489) 
ganz andere Rigenschaften hat, als das von Phipson 
| aus Palmella erwenta beschriebene Palmellin, und dass 
Phipson dementsprechend beide Farbstoffe ganz 
mit Unrecht für identisch erklärte. (Compt. rendus 
t. CXII, p. 666.) 
p- 811. Sur la earact£ristique du vin de figue. Note 
deM.PCarles. 
Der in grossen Mengen aus Feigen hergestellte 
Wein, der dem Traubenwein sehr ähnlich ist, kann 
dadurch unterschieden werden, dass er 6—-8 gr Mannit 
im Liter erthält, welcher aus dem zur Syrupeonsi- 
stenz eingedampften Wein auskrystallisirt, während 
Traubenwein nur einige Decigramm Mannit im Liter 
manchmal enthält. 
p: 820. Sur les Olusia de la section Anandrogyne. 
Note de M. J. Vesque. 
Verf. ordnet die Species der Section Anandrogyne 
besonders auch nach der Aehnlichkeit ihres anatomi- 
schen Baues so, dass er zwei Centralgruppen annimmt. 
Die eine ist dureh.mit 2 Ovulen versehene Frucht- 
knotenfächer ausgezeichnet und umfasst die Species 
Cl. Ducu und Cl. trochiformis; von dieser Oentral- 
gruppe gelangt man zu den eingliedrigen Zweigen (7. 
