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Lösung zeigen; die Lösungsproducte des Filtrirpa- 
piers ernähren den Embryo auch, denn er wächst. 
Gegenwart von Rohrzucker verhindert die Oellulose- 
lösung, die Bildung des bezüglichen Fermentes wird 
also dureh Nährstoffmangel begünstigt. Die Reserve- 
eellulose von Phoenix, Asparagus, Cofea, Allium 
Cepa und das Reserveamyloid von Impatiens Balsa- 
nina, Tropaeolum majus, Primula Webbii werden 
von dem Gerstencelluloseferment nicht angegriffen. 
Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass auch 
in ungekeimter Gerste ein diastatisches Ferment er- 
halten ist, welches wohl lösliche Stärke, aber 
nicht Stärkekleister verzuckert. Dasselbe Ferment 
ist auch in Würzelehen und Plumula des keimenden 
Embryo enthalten, während das Skutellum kleister- 
lösende Diastase enthält. Die Thätigkeit des ersteren 
Fermentesrichtet sich nach den Verf. jedenfallsauf die 
Lösung der transitorischen Stärke, die in Würzelehen 
und Plumula enthalten ist, und die Verf. glauben, 
dass man dieses Ferment auch in Knospen und Blät- 
tern auffinden wird, und schlagen dementsprechend 
vor, diese Diastase als diastase of translocation von 
der kräftigeren, kleisterlösenden diastase of seeretion 
des keimenden Samens zu unterscheiden. Erstere be- 
wirkt wahrscheinlich die Lösung der Stärke in den 
jugendlichen Endospermzellen, die der im reifenden 
Gerstenkorn sich ausbreitende Embryo theilweise zu- 
sammendrückt. Hier wie bei dem Verschwinden tran- 
sitorischer Stärke schmelzen die Stärkekörner gleich- 
mässig ab, während die Sekretionsdiastase sie corro- 
dirt. In den jugendlichen Gerstenendospermzellen 
entsteht vielleicht die Translokationsdiastase aus 
einem dort vorhandenen Zymogen, welches mit 
einer von dem wachsenden Embryo gebildeten Säure 
zusammentrifft, wie auch dievon Reychler und von 
Lintnerund Eekhardt aus Gluten oder Mucedin 
und verdünnten Säuren erhaltene künstliche Diastase 
alle Eigenschaften der Translokationsdiastase hat; 
die Entstehung der kräftigeren Sekretionsdiastase 
kann aber nicht auf diese Weise erklärt werden. 
Der Rest der beim Reifen des Kornes in der ange- 
gegebenen Weise nicht verbrauchten Diastase ist 
dann die erwähnte Diastase des reifen ungekeimten 
Kornes. Dass diese Diastase in Beziehung zur Em- 
bryoentwickelung steht, folgt aus ihrer Vermehrung 
während des Embryowachsthums im reifenden Samen 
und aus ihrer Anhäufung in dem den Embryo enthal- 
tenden Theil des Samens. Die Ausscheidung von Se- 
kretionsdiastase durch das Aufsaugeepithel beginnt 
auch im »morphologisch« völlig reifen Samen erst 
dann, wenn der Same getrocknet war, und hieraus er- 
klärt sich die Erfahrung der Mälzer, dass nur natür- 
lich oder künstlich getrocknete Gerste gut keimt. 
Die Verf. beschäftigen sich auch mit den vor und 
während der Keimung in der Gerste enthaltenen 
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Zuekerarten und constatiren, dass deren Menge wäh- 
rend der Keimung zunimmt, dass Maltose im keimen- 
den Korn nur im Endosperm enthalten ist, während 
Rohrzucker bis zu 25% des Trockengewichts des Em- 
bryo ausmacht. Wahrscheinlich wird die durch das 
Aufsaugeepithel aus dem Endosperm aufgenommene 
Maltose im Embryo in Rohrzucker umgesetzt, was 
nicht dureh ein ausgeschiedenes Ferment geschieht, 
denn wenn Embryonen auf Maltoselösung schwimmen, 
so ist nachher Rohrzucker nur in den Embryonen, 
aber nicht in der Lösung enthalten. Nun erklärt sich 
auch, warum Rohrzucker die Embryonen besser nährt, 
als ihr natürlicher Nährstoff, die Maltose: bei Rohr- 
zuckernahrung sparen die Embryonen die Energie, 
die sie sonst zur Umwandlung der Maltose in Rohr- 
zucker brauchen. Auf Dextroselösung schwimmende 
Embryonen. enthalten nachher keinen Rohrzucker, 
sondern wahrscheinlich ein Gemisch von Invertzucker 
und Dextrose. 
In einem Anhang bekämpfen dann die Verf. noch 
die Ansieht von Haberlandt, dass die Aleuron- 
zellen der Gerste Diastase produeiren. Sie bestätigen 
zwar, dass die Stärkelösung in bestimmten Regionen 
des Endosperms speeiell dicht unter den Aleuron- 
zellen der dorsalen (der Furche abgewendeten) Seite 
des Kornes stärker auftritt, aber !dies kommt nicht 
daher, dass hier die Kleberschicht Diastase producirt, 
sondern daher, dass hier die Zellwände schneller vom 
Celluloseferment angegriffen werden, wovon man sich 
auch an in Luftmalzinfus gelegten Gerstenschnitten 
überzeugen kann, und die Zellwandlösung stets der 
Stärkelösung vorhergeht, wie oben erwähnt. Abge- 
schnittene Theile der Endospermperipherie zeigten 
andererseits keine Wirkung auf Stärke, und wenn die 
Aleuronschicht von weit in der Keimung vorgeschrit- 
tenen Körnern Diastase enthält, so kann sie diese 
sehr wohl aus dem Endosperm, in dem sich die Dia- 
stase anhäuft, aufgenommen haben. Dass die Aleuron- 
zellen diese Diastase aber nicht durch eigene Lebens- 
thätigkeit produciren, folgt daraus, dass sie auch 
Diastasewirkung zeigen, wenn sie Chloroformdämpfen 
ausgesetzt oder kurze Zeit in Aleohol getaucht wur- 
den, während das Aufsaugeepithel bei dieser Behand- 
lung seine Diastasewirkung einstellt. 
Die Verf. setzen ihre Untersuchungen über den 
Chemismus der Keimung der Gerste, die schon die 
oben kurz angeführten interessanten und durch 
hübsche Methoden gewonnenen Resultate geliefert 
haben, fort in Hinblick auf die stiekstoffhaltigen Re- 
servestoffe. 
Alfred Koch. 
