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Briza media, Cynosurus erislatus, Alopecurus praten- 
tis, Agrostis vulgaris, Festuca ovina, rubra, durius- 
cula, Poa pratensis und trivialis. Ausserdem sind 
wiehtiganLeguminosen: T’rifolium elegans, filiforme, 
aureum oder parisiense, vepens, Medicago lupulina, 
Lotus cornieulatus, major. Trifollum pratense ist we- 
niger gut, weil seine Köpfehen dem Heu ein schwar- 
zes Aussehen ertheilen. Die Rubiaceen Galium glau- 
cum, Mollugo, verum oder luteum, eruciatum geben 
dem Heu einen Honiggeruch und ersetzen so Antho- 
wanthum odoratum, welches die unangenehme Eigen- 
schaft hat, vor der Ernte schon reif und dürr zu wer- 
den. An Compositen ist neben Achillea Millefolium 
Centaurea Jacea zu nennen, die beide dem Heu einen 
schwachbitteren Geschmack ertheilen. Centaurea 
Jacea ist eine gute Futterpflanze und gilt als Anzei- 
chen eines guten Heues, wie auch Jahla pratensis 
(Labiatae). Umbelliferen und Caryophylleen sind nieht 
künstlich auszusäen; es genügt, wenn sich SiZaus pra- 
tensis, Daucus Carota, Lychnis Flos- Cueuli spontan 
ansiedeln. 
p. 89. Lur la formation et l’oxydation des nitrites 
pendant la nitrifieation. Note de M. S. Wino- 
sradsky. 
Der Inhalt dieser Arbeit wurde schon in dem Refe- 
rat dieser Ztg. S. 700 am Schluss berücksichtigt. 
p- 95. Sur le genre Zuclea (Ebenacees). Note de 
M. Paul Parmentier. ; 
Verf. setzt im Einzelnen auseinander, wie von 
Euelea racemosa als »grousse nodal« sich ableiten 
lassen die Serie 2. laurina, Kellau, Balfourii, dann 
drei andere Serien, die aus je einer der Species E. 
undulata, lanceolata, polyandra bestehen. 
p. 97. Sur la structure du systeme liberoligneux 
primaire et sur la disposition des traces foliaires dans 
les rameaux de Zepidodendron selaginoides. Note de 
M. Maurice Hovelacque. 
Verf. unterscheidet in den Aesten des genannten 
Lepidodendron primäres und sekundäres Holz und 
ebensolchen Bast. Die in innere und mittlere Rinde 
und Zone des coussinets getheilte Rinde wird innen 
durch eine Caspary’sche Scheide begrenzt. Zwi- 
sghen Mittelrinde und Zone des coussinets erscheint 
frühe, noch vor dem Cambium eine Korkschicht, die 
für diese lepidodendroiden Formen charakteristisch 
ist. Verf. beschreibt dann die Abzweigung der Blatt- 
spurstränge vom primären Holz, die durch das sekun- 
däre Holz horizontal hindurch gehend sich im Bast 
vertical erheben und ihren Basttheil erst in der äusse- 
ren Hälfte des Bastes erhalten. Der primäre Bast be- 
sitzt eine äussere pericambiale, parenchymatische Zone, 
die mit dem primären Holz durch parenchymatische 
Balken verbunden ist, in denen die Blattspurstränge 
laufen. Die zwischen den Balken belegenen, selten 
erhaltenen Partien des Bastes sind hoch differenzirt 
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und erinnern desshalb an Sphenophyllum. An der 
Peripherie des Bastes liegen viel weniger zahlreiche 
Milchröhren, als bei Zepidodendron Harcourtü. 
p. 144. Sur le mode d’action du ferment butyrique 
dans la transformation de la feeule en dextrine. Note 
deM.A. Villiers. ö 
Verf. hat früher gezeigt (C. R. t. CXII. p.435 u. 536 
— Ref.d. Zeit. $.231u.233), dass Bacillus Amylobacter 
Stärke in Dextrin verwandelt, ohne dass nebenbei 
gährungsfähige Maltose oder Glykose entständen. 
Diese Umwandlung bringt nach weiteren Versuchen 
des Verf. ein von dem Baeillus in sehr kleiner Menge 
produeirter fermentartiger Körper hervor, dessen 
Wirkung Verf. in der Gährflüssigkeitnoch nachweisen 
konnte, als die Bacterien abfiltrirt worden waren. 
p. 203. Sur la fermentation panaire. Note de M. 
Leon Boutroux. 
Aus Sauerteig, zu dem jedenfalls in absehbarer Zeit 
keine Hefe gesetzt war, isolirte Verf. fünf Hefen, von 
denen zwei lebhafte Aleoholgährung erregten. Ausser- 
dem wurden in Mehl an für Brodgährung in Betracht 
kommenden Bacterien drei gefunden, von denen Bu- 
eillus « Fermente ausscheidet, die gebackenes Gluten 
und Stärkekleister verflüssigen, ohne dass der Bacillus 
den gebildeten Zucker angreift. Bacillus 8 giebt Gäh- 
rung mit Gasproduetion in einem Gemisch von Mehl 
und Wasser, Bacillus y aus Kleie giebt ebensolche 
Gährung in einem Gemisch aus Kleie und Wasser. 
Eine der erwähnten kräftig gährenden Hefen gab in 
Reineultur einen in einer Reihe von successiven Ver- 
suchen ungeschwächt gehenden Teig, was mit der an- 
deren Hefe und den isolirten oder vereinigten Bacte- 
rien des Mehles nicht der Fall war. Ausserdem machte 
Verf. Versuche mit Presshefe und Teig, welchem 
Weinsäure zur Fernhaltung der Bacterien zugesetzt 
war; er beobachtete regelrechtes Aufgehen des Teiges 
und schliesst aus allen diesen Versuchen, dass die 
Hefe der eigentliche Brodgährungserreger ist und 
Bacterien höchstens für Zuekerbildung in Betracht 
kommen. Verf. wendet sich weiter zu der Frage, wel- 
cher Körper bei der Brodgährung zersetzt wird, Er 
fand, als er Teig aus reiner Hefe, Mehl, welches seine 
natürlichen Bacterien enthielt, und sterilisirtem Salz- 
wasser gehen liess, nachher fast die ganze Gluten- 
menge darin wieder. Die in den Bäckereien eintre- 
tende Zersetzung des Glutens ist daher nur eine 
nebensächliehe, nieht wesentlich zur Brodgährung 
gehörige Erscheinung. Ebensowenig wird die Stärke 
bei der Brodgährung zersetzt. Demnach kommt für 
diese Gährung die Wirkung des Üerealins ebensowe- 
nig wie die der Diastase des Baecillus « in Betracht; 
letztere greift übrigens ebensowenig wie ein wässeri- 
ser Auszug von Kleie Stärke, sondern nur Kleister 
an, Demnach ist die Brodgährung eine von der Hefe 
bewirkte Aleoholgährung des schon vorher im Mehl 
