313 
sich mit Jodpräparaten braun und speichert Farb- 
stoffe. 
Eine wichtige Rolle spielen in der Zusammen- 
setzung der Zellmembranen die Pectinstoffe, die 
sich dadurch auszeichnen, dass sie in Alkalien 
nach voraufgehender Behandlung mit verdünnten 
Säuren löslich sind und sich mit Methylenblau, 
Safranin und dergl. stark färben. Sie stehen wahr- 
scheinlich den Gummiarten sehr nahe (die Meta- 
pectinsäure ist nach Scheibler mit der Arabin- 
säure identisch), beim Hydratisiren mittels Säuren 
liefern sie Galactose, Arabinose und vielleicht 
noch andere ähnliche Zuckerarten. In den paren- 
chymatischen Geweben besteht gewöhnlich die 
Mittellamelle aus Pectinstoffen, aber auch die 
Zwischenlamelle enthält häufig derartige Substan- 
zen. Die scheinbar unveränderten Membranreste 
von Beta vulgaris, die nach der Kıystallisation der 
Cellulose zurückbleiben, bestehen, wie die oben 
erwähnte Auflösung in Ammoniak zeigt, aus einem 
Pectinkörper. Im Parenchym der Rübe von Bras- 
sica oleracea caulo-rapa sind zwei derartige Sub- 
stanzen vorhanden. Die Mittellamelle wird von 
einem Pectinkörper gebildet, der Methylenblau 
stark speichert und nach der Krystallisation der 
Cellulose leicht aufzulösen ist, wenn man 12 Stun- 
den mit verdünnter Essigsäure und dann mit sehr 
verdünntem Ammoniak behandelt. Bei diesem 
Verfahren bleibt der zweite Körper, der den Haupt- 
bestandtheil der Zwischenlamelle bildet, zurück. 
Er färbt sich mit Methylenblau fast gar nicht und 
ist in Alkalien schwieriger löslich, er erfordert da- 
zu die voraufgehende längere Einwirkung einer 
kräftigeren Säure (Salzsäure). 
Besonders eigenthümliche, aber doch im Wesent- 
lichen übereinstimmende Verhältnisse kommen in 
den Samen vor, von denen Verf. eine Anzahl 
untersuchte, um Genaueres über die sogenannten 
Reserve-Cellulosen zu ermitteln. Auch hier ist die 
Mittellamelle von den beiden andern verschieden, 
und die Innenlamelle besteht aus Cellulose, wäh- 
rend die Zwischenlamelle sehr mannigfaltige Ver- 
hältnisse bietet. Entweder enthält sie Cellulose, 
dann aber stets daneben andere Stoffe, z. B. Para- 
galactan bei Zupinus luteus, eine mit Kupferoxyd- 
ammoniak gelatinös werdende Substanz bei PAyt- 
elephas macrocarpa, eine mit Wasser aufquellende 
bei Strychnos nux vomica, oder sie besteht ganz aus 
anderen Stoffen, z. B. aus Amyloid und noch 
einem zweiten Körper bei Tropaeolum majus. Die 
» Reserve-Cellulosen« sind demnach Mischungen 
von Cellulose mit andern Kohlehydraten, ähnlich 
wie die »Mannoso-Cellulose«. 
Ueberhaupt enthalten also die Zellmembranen 
des Parenchyms ausser der Cellulose eine ganze 
Reihe von Kohlehydraten, die die gemeinsame 
314 
Eigenschaft haben, mit Chlorzinkjod sich nicht 
blau zu färben. Verf. schlägt vor, dieselben unter 
dem Namen Hemi-Cellulosen zusammen zu 
fassen. Dieser Name ist zuerst von E. Schulze 
für solche Membranbestandtheile gebraucht wor- 
den, d’e sich beim Kochen in verdünnten Säuren 
lösen. Das letztere Merkmal ist jedoch zu unbe- 
stimmt, da die Löslichkeitsgrade sehr verschieden 
sind, und da auch die echte Cellulose etwas ange- 
griffen wird. Zu den Hemi-Cellulosen können als 
besondere Gruppe die Pectinkörper gestellt werden, 
die ihrerseits durch die Löslichkeit in Alkalien 
nach voraufgehender Säurebehandlung ausgezeich- 
net sind. Klebahn. 
Bourdeau, Louis, Conquete du monde 
vegetal. 8. 374 S. Paris, Felix Alcan. 
1893. 
Das vorliegende Buch gehört einer Reihe von 
eulturhistorischen Studien an, die der Verf. unter 
dem Sammeltitel »Etudes d’histoire generale« im 
gleichen Verlage veröffentlicht, und von denen 
»Les forces de lindustrie« und »Conquete du monde 
animal« bereits erschienen sind. Es stellt sich die 
Aufgabe, darzulegen, wie die Menschheit im Laufe 
ihrer Culturentwickelung nach und nach von dem 
Pflanzenreiche Besitz ergriffen, die Producte des- 
selben ausgebeutet und die besonders werthvollen 
Pflanzen in ihre Pflege genommen hat. 
In den ersten Kapiteln, die von der Art der 
Ausnutzung der Pflanzen handeln, unterscheidet 
der Verl. zwischen dem blossen Einsammeln und 
dem Anbau der Pflanzen. Ersteres entspricht der 
niedersten Culturstufe, wenngleich es hinsichtlich 
mancher Producte noch heute geübt wird. Der 
Anbau, anfangs wohl wesentlich Gartenbau, ent- 
wiekelte sich erst nach Ueberwindung zahlreicher 
Schwierigkeiten, übte aber gerade dadurch einen 
ungeheuer bildenden Einfluss auf den Menschen 
aus. 
Die folgenden Kapitel, die den Schwerpunkt der 
Arbeit ausmachen, behandeln unter zahlreichen 
Litteraturnachweisen die Geschichte des Anbaues 
oder der Verwerthung der einzelnen Nutzpflanzen. 
Der Verf. hat möglichste Vollzähligkeit erstrebt, 
und wir begegnen hier mancher interessanten 
Thatsache. Zuerst werden die Pflanzen mit ohne 
weiteres essbaren Früchten besprochen, die, da der 
Mensch von Haus aus und seiner Organisation 
nach Fruchtverzehrer ist, jedenfalls die ältesten 
Culturpflanzen waren. Dann folgen die Gemüse- 
arten und die Cerealien. Diese bedürfen, um eine 
geniessbare Nahrung zu liefern, einer umständ- 
lichen Zubereitung und setzen daher schon eine 
höhere Culturstufe voraus. Weiter bespricht Verf. 
