1885. Nr. 4._ 



Gemüse- und Erdbeer- Kultur in Paris. 



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Eine praktische Einrichtung der Pariser 

 Gemüsegärtnereien, welche überall Nach- 

 ahmung verdient, ist die schon seit 

 50 Jahren eingeführte und jetzt überall 

 ausschliesslich angewendete Manege- 

 pumpe, mittelst welcher das Wasser 

 durch ein Pferd in ein höheres Reservoir 

 eingepumpt und von hier aus in alle 

 Theile des Gartens geleitet wird; eine 

 Erhöhung der dadurch erzielten Vortheile 

 wird erreicht, indem man an die verschie- 

 denen Röhrenmündungen einen Schlauch 

 direkt befestigt und so den ganzen Garten 

 ohne Kannen rasch bewässern kann; auch 

 diese Neuerung in der Bewässerung ist 

 schon vielfach verbreitet worden. 



Der Boden besteht bis zu Spatenstich- 

 tiefe mehr aus Kompost als aus anderen 

 Bestandtheilen , denn nur bei der über- 

 reichen Düngung liefert das sehr theure 

 Gartenland genügenden Ertrag und nur 

 der gute humusreiche Gemüseboden ist 

 im Stande, die ununterbrochenen Ernten 

 das ganze Jahr hindurch zu liefern. 



«Der kleinste Raum eines Gemüse- 

 gartens darf nicht vierundzwanzig Stunden 

 unbenutzt bleiben», sagt ein bekannter 

 französischer Gartenbauschriftsteller, und 

 die Pariser Marktgärtner s/nd gezwungen, 

 diese Lehre in ihrer wörtlich genauen 

 Bedeutung zu befolgen, wenn sie nicht 

 zu Grunde gehen wollen, und. ein Grund- 

 stück wird, kaum völlig abgeerntet, wieder 

 umgegraben und neu bepflanzt. 



Die wichtigste Pflanze für den Markt- 

 gärtner ist der Salat in seinen verschie- 

 denen Arten, Kopfsalat, römischer Bind- 

 salat, Endivien etc. Die Pflanzen werden 

 das ganze Jahr hindurch, im Winter unter 

 Glocken oder in Mistbeeten, gezogen. 

 Auch Radies, Karotten und dergleichen 

 werden unter Glasglocken und in Mist- 

 beeten massenhaft getrieben; Spinat, 

 Ampfer, Löwenzahn, Rapunzel etc. werden 

 den Winter hindurch sehr viel im Freien 

 kultivirt. Die wichtigsten Sommerkulturen 

 sind Gurken, Tomaten, Blumenkohl, Zwerg- 

 bohnen und Melonen. — Hingegen Arti- 

 schoken, Kraut, Wirsing, Blätterkohl und 

 Rosenkohl besitzen die kleineren Gärtner 

 in der Umgebung von Paris nicht, es 

 sind dies Feldkulturen südlicherer Gegen- 

 den, mit denen sich der Treibgärtner 

 nicht befassen kann. Verhältnissmässig 

 viel braucht man in Paris Porree, Scor- 

 zonera, Herbstrüben und Erbsen, fast gar 

 nicht dagegen findet man den Kohlrabi, 



weder im Frühjahre noch zu einer anderen 

 Jahreszeit. 



Die meisten Gemüsegärtnereien sind 

 Spezialkulturen , und man kann rechnen, 

 dass reichlich ein Drittel aller Gärtnereien 

 nichts als Salat kultivirt, während ein 

 zweites Drittel Salat als Hauptpflanze 

 baut. 



Man rechnet 4000 Gemüsegärtner in Un- 

 mittelbarer Nähe von Paris; und mehrere 

 Tausend, die für den Pariser Markt ar- 

 beiten, wohnen in grösserer Entfernung, 

 sehr wenige unter ihnen besitzen mehr 

 als I ha Kulturland und auch dieses ist 

 häufiger Pacht als Eigenthum. Die Fa- 

 milie des Gärtners besorgt, soweit sie 

 arbeitsfähig ist, die hauptsächlichsten 

 Arbeiten selbst und ist meistens von 2 

 bis 4 Gehülfen unterstützt. Die Frauen 

 und Töchter sind mit der Ernte betraut 

 und fahren, gewöhnlich des Morgens 

 gegen 4 Uhr, von einem Gehülfen be- 

 gleitet, auf den Markt. Auf dem Rück- 

 wege wird dann oft aus einer der vielen 

 grösseren Stallungen von Paris der für 

 weitere Kulturen nöthige Dünger mit- 

 genommen, und der Rest des Tages wird 

 mit Arbeiten zugebracht. Es giebt Gärt- 

 ner, und zwar ist deren Zahl keine geringe, 

 welche das ganze Jahr hindurch von 

 4 Uhr Morgens bis 10 Uhr Abends mit 

 ihrem ganzen Personale in Beschäftigung 

 stehen, nur Sonntags endigt man einige 

 Stunden früher. 



Ein Tag jedoch wird gefeiert, es ist 

 dies St. Fiacre, der Tag des Gärtner- 

 Heiligen, der um so strenger gehalten 

 wird und als ein um so grösserer Fest- 

 tag gilt, je mehr man an den alther- 

 kömmlichen Sitten festhält. 



Im Allgemeinen hat ein fleissiger Gärt- 

 ner sich nach einer grösseren Reihe von 

 Jahren so viel erübrigt, dass er sich der 

 eigenen Thätigkeit enthalten und seinen 

 Fond an Andere cediren kann. Merk- 

 würdig ist es, dass ein Marktgärtner von 

 Paris seine Kulturen fast nie bedeutend 

 erweitert und es findet sich kein einziges 

 derartiges Etablissement, welches sich 

 durch aussergewöhnliche Grösse vor an- 

 deren auszeichnet; man hat zwar versucht, 

 eine Gemüsegärtnerei mit Massenkulturen 

 als Aktienunternehmen zu gründen, doch 

 war die Rentabilität zu gering und das 

 Unternehmen musste scheitern. 



In der Provinz ist die Gemüsekultur 

 nicht so bedeutend, als in Paris. Angers 



