1885. Nr. 7.] Der Handel mit Gartenbau- Ei' Zeugnissen in Paris. 



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des Schlafes erfreut, dann fängt hier bei 

 den Hallen das Leben und Treiben an. 

 Von allen Seiten ausserhalb der Welt- 

 stadt kommen sie in langen Reihen an- 

 gefahren, die vollbepackten Wagen der 

 Küchengärtner (maraichers), von welchen 

 man allein ca. 1200 in der Bannmeile 

 von Paris rechnet und welche nur Früh- 

 gemüse (primeurs) und Gemüse im Freien 

 von folgenden Sorten ziehen: Salate, 



Rayon von ca. 30 — 40 km um, Paris her- 

 um an den Markt. Man hat berechnet, 

 dass durchschnittlich täglich an 12000*) 

 Gemüsewagen an den Hallen anlangen 

 und auch dass die Anzahl der Verkäufer 

 und Käufer gegen 50—60000 betrage, 

 welche hier in der Nacht und in den 

 ersten Morgenstunden beschäftigt sind. 

 Cafes und Restaurationen in den Strassen 

 ringsherum sind natürlich geöffnet und 



Fig. 19. Die Pariser Central -Markthallen. 



I. und II. Vier projektirte neue Hallen, die Halle au Ble (Kornhalle) umgebend. 

 III., IV., V., VI. und VII., VIII., IX., X., XI., XII. Die zwei Komplexe der existirendea Hallen, 



1. Platz für getriebenes Gemüse und feine Früchte. 



2. (am Pavillon VII.) Früchte. 



2. (am Pavillon IX.) Gemüse, Kastanien u. Nüsse. 



3. Früchte und Blumen. 



4. Kartoffeln und Zwiebeln. 



5. Verschiedenes Gemüse. 



6. Gewaschenes Gemüse. 



7. Verschiedenes Gemüse. 



8. Brunnenkresse und Champignon. 



9. Erbsen und Bohnen. 



10. Officinelle Pflanzen. 



11. Gedeckte Strasse zwischen den Pavillons VII. und 

 VIII. Engros- Blumenmarkt. 



12. Lorbeerzweige, Knoblauch etc. 



13. Gewöhnliches Gemüse. 



Maikohl, Blumenkohl, frühe weisse (Pa- 

 riser) Zwiebeln, Sellerie, Porree, kleine 

 Karotten, Rüben, Petersilie, Radies, Spinat, 

 Sauerampfer, Gurken, Melonen und To- 

 maten. 



Alles übrige Gemüse als: Kartoffeln, 

 gewöhnliche Karotten, Rothe Beeten, 

 Artischocken, Spargel, Bohnen, Erbsen 

 etc., wird von den hier sogenannten Culti- 

 vateurs p-ezosren und kommt aus einem 



an Publikum darin fehlt es wahrlich nicht. 



Vom I. April bis zum 30. September 



beginnt der Eng-ros- Handel mit Garten- 



*) Nach der vortrefflichen Schrift des Hrn. Stadt- 

 Syndikus E. Eberty »Ueber Lebensmittel -Versorgung 

 von Grossstäiten in Markthallen«, Berlin, Verlag von 

 Leonhard Simon, 1884, auf die wir zum Vergleich 

 verweisen, wird die Zahl aller zweiräderigen Karren, 

 die Morgens bei den Centralhallen erscheinen, auf 

 ca. 6000 geschätzt. 



