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Der 



Obstverwerthungs- Kursus zu Alt-Geltoiv. 



[ Garten-Zeitung 



Birnen verwandt, um, abgesehen von der 

 Herstellungsweise, zu zeigen, dass auch 

 sie noch in geignete Produkte umzuwan- 

 deln sind. 



Am I. Oktober war Essig- und Bee- 

 renweinbereitung vorgeschrieben , über 

 welche eingehend gesprochen und demon- 

 strirt wurde; im Anschluss hieran folgte 

 noch die Apfelweinbereitung. Im Laufe 

 des Nachmittags machten dieTheilnehmer 

 eine Exkursion nach Werder zur Besich- 

 tigung der interessanten Obstanlagen und 

 einer Beerenwein- und Liqueurfabrik. Des 

 Abends und an freien Stunden 1 ags über 

 wurdenVorträge über verschiedene andere 

 Konserven und über die Theorie des 

 Dörrens gehalten. 



Die Apparate haben sich als sehr zweck- 

 mässig erwiesen^ bei Sorgfalt kann man 

 bequem in 2 Stunden eine Hürde Apfel- 

 ringe vollständig trocknen. Birnen und 

 besonders Pflaumen beanspruchen selbst- 

 verständlich mehr Zeit. Beim Gemüse- 

 dörren müssen die Hürden mit einem engen 

 Zinkdrahtgeflecht belegt werden, sonst 

 fällt das Gemüse zwischen den Stäben 

 der Hürden durch, weil es zu fein ist. 

 Als das zweckmässigste Heizmaterial er- 

 wiesen sich Presskohle und Holz, man 

 ist mit diesen billigen Materialien leicht 

 im Stande eine gleichmässige Tempera- 

 tur zu erhalten, was für das Dörren von 

 sehr grossem Werthe ist; auch zeigte 

 sich, dass die hiesigen Steinkohlen sehr 

 russten und der Russ in förmlichen 

 Flocken den Schornstein verliess, die 

 engen Heizungen also sehr oft gereinigt 

 werden mussten. Dass die Apparate 

 sich nur auf 70 C. heizen Hessen, ist 

 wohl nur ein Vorurtheil auf der Berliner 

 Gartenbau- Ausstellung gewesen, denn 

 mit Leichtigkeit erzielt man mit den vor- 

 genannten Brennmaterialien eine Tempe- 

 ratur von 100-120° C., welche Temperatur 

 schwerlich durch Coaks- Heizung zu er- 

 reichen, jedoch zum Dörren überreichend 

 viel ist, denn die geeignetste Temperatur 

 beträgt für 



das Kernobst . . 90° C. 

 » Gemüse. . . 75 — 85° C. 

 für Pflaumen anfangs 70°, später 90° C. 

 Letztere laufen bei hoher Temperatur 

 leicht aus, man legt sie deshalb auch so 

 auf die Hürden, dass die Stiele alle nach 

 oben gerichtet sind. Im Gegensatze zu 

 den anderen Dörrapparaten, wo von un- 

 ten nach oben gedörrt wird, dörrt man 



bei den Geisenheimern von oben nach 

 unten. Bei den älteren Dörrapparaten 

 feuchtet die von den unteren, frischen 

 Schnitzeln aufsteigende Luft die obe- 

 ren bald trocknen stets wieder an. Die 

 Dörrzeit und das Ansehen der Früchte 

 wird dadurch sehr beeinflusst; dieser 

 Uebelstand wird also durch das Dörren 

 von oben nach unten bedeutend verrin- 

 gert. Auch befindet sich in den oberen 

 Hürden ein stärkerer Luftzug, der ein 

 schnelleres Trocknen schon von vorn- 

 herein bedingt. Dieser rege Durchzug 

 der Luft ist für das schnelle Dörren 

 von der grössten Wichtigkeit und wird 

 ' dieser durch die Turbine in dem Apparat 

 bedingt, weshalb bei Aufstellung dersel- 

 ben wohl zu beachten ist, dass sie voll- 

 ständig horizontal stehen, sonst bewegen 

 sich die Turbinen nicht und bei etwas ho- 

 her Temperatur brennen die Schnitzel an. 

 Nachdem eine Hürde nach 2 Stunden 

 den ganzen Hürdenstoss passirt hat, ist 

 ein Auslesen der trockenen Schnitzel un- 

 bedingt erforderlich. Vor dem Auslesen 

 lässt man die Hürden mit dem scheinbar 

 trockenen Obste etwas an kalter Luft 

 stehen, es verhärtet sich alsdann der 

 Zucker in den Schnitzeln und sie werden 

 ganz steif, nach einiger Zeit nehmen sie 

 wieder Feuchtigkeit auf und werden ge- 

 schmeidig, in diesem Zustande werden 

 sie alsdann erst gewogen. Nach den 

 Angaben des Garten- Inspektor Herrn 

 J. Wrede würden sich die Erträge für 

 die Königliche Landes-Baumschule durch 

 Dörren des Obstes höher stellen, wenn 

 der Rohverkauf des Obstes pro Scheff"el 

 3 Mark nicht erzielte. Auf genossenschaft- 

 lichem Wege beschaff"t, wären die Kosten 

 dieser vorzüglichen Apparate für den 

 Einzelnen nicht so erheblich, dieselben 

 könnten längere Zeit in Thätigkeit sein 

 und das Obst der betreffenden Unterneh- 

 mer würde die einmaligen Ausgaben 

 bald durch den erhöhten Reinertrag 

 decken. 



Möge der Kursus recht erfolgreich ge- 

 wesen sein und die Lehrer in ihren 

 Wirkungskreisen mit gutem Beispiele 

 vorangehen, damit der gute Zweck, eine 

 rationelle Obstverwerthung zu verbreiten, 

 auch erreicht werde. 



