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Der internationale Kongress zu Antzverpen. 



\ Garten-Zeitung 



50 Cent, pro Monat zu erreichen. In 

 Vilvorde, nahe Brüssel, ist seit einem 

 Jahre auch eine solche Kasse eröffnet. 



Frage XV. Lässt sich die Kultur 

 der nützlichen Pilze weiter aus- 

 breiten? Es wird gewünscht eine Ueber- 

 sicht der häufigsten essbaren und der 

 ihnen ähnlichen giftigen. 



Diese Frage war eigentlich der Sektion 

 für Gartenbau zugetheilt, die Sektion für 

 Botanik wünschte aber sie auch zu be- 

 handeln. Die Debatte war eine äusserst 

 ■ rege. 



Maxime CoRNU-Paris führt aus, dass 

 nach dem Ausspruche eines tüchtigen 

 Pilzkenners unter 1000 Pilzen nur 10—20 

 wirklich giftige wären, dass viele nur 

 unschmackhaft, viele auch nur deshalb 

 schädlich wären, weil man sie zu alt 

 verzehre. Dann seien selbst die aner- 

 kannt besten Pilze nachtheilig. Giftig 

 sind u. a. unter den Blätterpilzen die 

 Unterabtheilung Volvaria mit nicht deut- 

 lichem Ring, überhaupt die Abtheilung 

 der Rhodosporeae (Hyporhodius Fries), 

 mit rosenrothen oder röthlichen Sporen, 

 die sich aber schon durch ihren Geruch 

 verdächtig machen. Leider kann man 

 sich auf die Abbildungen meist wenig 

 verlassen, das Unterscheiden der giftigen 

 von den essbaren ist überhaupt schwierig. 

 Paul MAGNUS-Berlin machte auf die 

 nachgewiesene Schädlichkeit von Helvella 

 escidenta Pers., die Speisemorchel, Stein- 

 morchel, aufmerksam, die frisch und 

 nicht extrahirt sehr nachtheilig wirkt. 

 Durch Kochen mit Wasser geht das 

 Gift in das Wasser über und ist sie, wenn 

 das Wasser abgegossen wird, unschädlich 

 (Die Spitzmorchel, MorcJiella escidenta 

 Pers. ist dagegen ganz unschädlich.) — 

 Auch die sog. falsche Trüffel, Sclerodervia 

 vulgare Fr., die auf der Erde, nicht in 

 derselben lebt, ist für manche Personen 

 giftig, je nach der Konstitution. Deshalb ist 

 ihr Verkauf in Berlin jetzt von der Polizei 

 verboten. 



In Italien hat Vortr. die schöne Ein- 

 richtung kennen gelernt, dass von der 

 Polizei alle zu Markte gebrachten Pilze 

 untersucht werden. So war in Rom Dr. 

 Lanzi von der Polizei beauftragt, alle 

 Pilze auf dem Markte zu untersuchen, 

 damit die schädlichen nicht verkauft 

 werden. Agariciis pantherinus, der Pan- 

 therschwamm, ist entschieden giftig, Ag. 

 inelleus, der Honigschwamm, schmeckt 



fast brennend scharf, wird aber viel, 

 z. B. in Wien, gegessen. CliATlN sah 

 übrigens in Frankreich sogar den giftigen 

 Fliegenschwamm , Agaricus muscarius, 

 essen, nachdem er gekocht war. (In 

 Kamtschatka bereitet man daraus be- 

 kanntlich ein berauschendes Getränk.) 



Maxime Cornu: In Frankreich be- 

 schäftigt man sich jetzt viel mit essbaren 

 Pilzen. Man ist auch auf den Gedanken 

 gekommen, die Pilze auf Holz zu züchten, 

 wie in Japan. Agarims ostreatus jfacq., 

 der Austernpilz, Buchenpilz, Drehling, 

 würde sich dazu • sehr gut eignen, aber 

 das Holz ist zu theuer. Im Poitou findet 

 man die Spitzmorchel, Morchella escidenta, 

 viel auf abgestorbenen Wurzeln der To- 

 pinambour, Erdäpfel, Helianthus tuberosus, 

 man könnte also auch an eine Zucht 

 darauf denken. Im Allgemeinen ent- 

 wickeln sich aber die meisten Pilze nicht 

 so rasch, wie der gemeine Champignon, 

 und es würde die Kultur nicht rentabel 

 sein. Der gemeine Champignon, Agari- 

 cus cavipestris braucht zur Vollendung 

 seines Wachsthums nur 3—4 Monate und 

 ist dabei so zu sagen remontirend, Agari- 

 cus deliciosus L., der Reizker, zeigt sich 

 aber in den Koniferen-Wäldern auf ab- 

 gefallenen Nadeln erst nach 6—7 Jahren. 

 Ag. typhoides wächst auf feuchtem Mist, 

 den könnte man vielleicht ziehen. Leider 

 verlangen die verschiedenen Schwämme 

 oft verschiedene Erde, verschiedene Un- 

 terlage und das erschwert die Kultur. 



Man muss bei der Kultur von Pilzen 

 solche wählen, welche ein Substrat er- 

 fordern, das Jedermann zugänglich ist, 

 und ferner solche, v/elche remontirend 

 sind. 



A. Wesmael in Nimy bei Mons theilt 

 mit, dass ein Champignonzüchter in Mons 

 jetzt Torfstreu, die in Pferdeställen ge- 

 dient, als Substrat für seine Kulturen 

 benutze und dass sich darin die Cham- 

 pignons viel schneller entwickeln, als in 

 gewöhnlichem Pferdemist. 



L. WiTTMACK berichtet, dass man in 

 Berlin jetzt auch in grösserem Umfange 

 angefangen habe, Champignonkulturen 

 anzulegen, wenn auch nicht in verlassenen 

 Steinbrüchen wie in Paris, so doch in 

 verlassenen Kellerräumen etc., so z. B. 

 Gebr. BURCHARDT in den grossen Kelle- 

 reien des alten Viehhofes. 



P. MAGNUS-Berlin machte auf die neuen 

 Entdeckungen von A. B. FRANK-Berlin 



