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Terminerò questa mia memoria, coli' annunziare ( ma forse 

 non sarò creduto) essere assolutamente falso che la carne degli 

 Smerghi non sia buona a mangiarsi. Questo è un mero pre- 

 giudizio di chi mai non ne mangiò. In appoggio di quanto so- 

 pra dirò, che la numerosa famiglia di cui faccio parte com- 

 prende tre appassionati cacciatori, che le fecero assaggiare 

 ogni sorta di selvaggina: che più volte mi son provato a far 

 mangiare ai miei fratelli e sorelle, ed io stesso mi son provato 

 a mangiare carni le quali pur sono mangiate dalla povera 

 gente, quale quella di Corvo e di Pojana, le quali vennero 

 sempre rifiutate. Dirò che venne pure giudicata cattiva la carne 

 del Botaurus stellaris che qui nel Modenese si mangia da 

 molti, chiamandosi quest' uccello ( per vero dire impropria- 

 mente) il Fagiano delle valli: così anche ho veduto mia madre 

 rifiutarsi di cucinare la carne di Folaga, che ovunque si di- 

 chiara commestibile e buona. Dirò finalmente che in uno stesso 

 giorno si aveva in tavola, cucinata a parte, carne di Smerghi, 

 e di Germano reale, e che vidi essere preferita la prima come 

 meno asciutta e più saporita : avendo io manifestato come tutti 

 gli autori dichiarassero incommestibile quella carne, se ne fecero 

 le meraviglie, e non si tralasciò per questo di cucinare e di 

 mangiare la carne di Smergo, ed anche quella della Pergola, 

 tutte le volte che se ne presentò 1' occasione. Debbo confessare 

 però che fino ad ora non si mangiò che la carne dei giovani 

 e femmine: sebbene vada persuaso che neppure quella dei ma- 

 schi adulti debba essere cattiva. 



