MEMOIRE SUR UNE TRUFFE. /p 



cinq espèces , dont plusieurs peuvent servir d'a- 

 liment ou d'assaisonnement. 



Ce sont : 



i°. La truffe comestible. Tuber cïbarium. 

 Bull. 



— J^errucis exasperatum , nigrescens. 

 2°. La truffe musquée. Tuber moscatum. 



Bull. 



— Nigrescens > lœve. 



5°. La fxuffe grise. Tuber gris eum.P ers oon. 



— Rotundo-diffbrme 7 lœve , molle , gW- 

 seum. 



4°. La truffe blanche. Tuber album. Bull. 



— Ex albido-rufescens , subrugosum. 

 5°. La truffe blanc déneige. Tuber niveum. 



Desft. 



— Globulosum, vel pjriforme > cortice et 

 carne albidis. 



Les truffes ne paraissent pas très - répandues 

 dans la nature : peut-être leur retraite cachée 

 les a soustraites aux recherches des natura- 

 listes. Les quatre premières espèces se trouvent 

 dans quelques parties de l'Europe , principale- 

 ment en France : la première a été également 

 rencontrée en Asie , et la dernière en Afrique , 

 dans les états de Barbarie 1 par M. Desfontaines. 



