SUR UNE TRUFFE. 4^ 



i°. La truffe noire. D'un noir très-foncé en 

 dehors , noirâtre en dedans , traversée par des 

 Veines roussâtres réticulées. 



2°. La truffe grise. Blanche dans sa jeunesse, 

 elle devient ensuite d'un brun cendré. 



5°. La truffe violette. Sa couleur est d'un noir 

 tirant sur le violet. 



4°. La truffe cendrée ;à odeur d'ail très-pro- 

 noncée. 



La truffe découverte par M. Blot ne peut se 

 rapporter à la première variété _, ou truffe noire. 

 Les rugosités prismatiques de celle-ci sont pe- 

 tites , irrégulières , tandis que les éminences de 

 celle dont nous nous occupons sont très-grandes 9 

 presque régulières et striées transversalement. Les 

 couleurs , tant de la surface , que de l'intérieur, 

 sont très-différentes , et , en comparant la truffe 

 noire elle-même ( la seule que j'aie vue ) , ou 

 la figure très - exacte qu'en a donnée Bulliard , 

 avec la production végétale trouvée par M. Blot , 

 il ne peut y avoir de doute sur le défaut d'i- 

 dentité. 



Les trois dernières variétés que Bulliard n'a 

 pas figurées pourraient avoir quelques rapports 

 de couleurs avec la nôtre , surtout la grise ; mais 

 l'on ne dit point si la forme de leurs rugosités 



