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des Sciences de l§aiiit-P^fer»boiii*s: 



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der 



das Versenden in Schnee schon zur Zeit 

 in Gebrauch. Es wird sogar berichtet, dass der grosse 

 Kuchen-Kiinstler Apicius dem Kaiser Trajan nach 

 Mesopotamien Austern in frischem Zustande in kiinst- 

 liVh dazu vorgerichteten Gefassen geschickt habe. So 



I 



Ath 



All 



dazu wiirde eine solche 



freilich finden, dass hier das Unternehmen sehr vie 

 schwieriger wiire, besonders da noch nicht alle Be 



;e der Austern geliorig bekannt sind. 

 zuforderst den nothwendigen Salz-Gehalt des 



Wassers 



dieser 



zu beschaffen 



Masse Eis uud umhullendgr schlechter Warmeleiter 



erforderlich 



I 



dass man dieser Angab 



Glauben scbenken darf. Die luftdichte Absper 



k()nnte die Verderbniss 

 schwerlich ganz bindern 



zwar mit nicht unbedcutenden Kosten fiir die erste 

 Anlage, aber mit sehr geringen fur den ferneren Be- 

 trieb. Auf dieselbe Weise, wie man eine schwache 

 Salzsoole coucentrirt und sogar zum Krystallisircn 



wohl sehr aufhalten, aber bi 



kann man auch das Meei 



salzreiclicr 



Es wtirde in den Schaaleu 

 ler eine QuantitatLuft bleiben, die eine Zersetzung 

 eiten wurde. Ich habe in Triest einige Muscheln 

 Seewasser in einBlechgefasshermetisch verschlies- 

 lassen, allein sie kamen hier in voller Zersetzung 

 Ausgekocht war das Wasser freilich nicht, wie man 

 nit den hermetisch verschlossenen Speisen macht. 



machen, durch Verdunstung niimlich. Man gnibt also 

 ein Paar flache Bassins, und liisst in das erste Meer- 

 wasser im Friililing einstromen, und wcnn cs die n5- 

 thige Concentration crlangt hat, liisst man es in das 

 zweite Bassin ab, in welchem die Austern gchalten 



8. Wahre kunstliche Austern-Zucht. 



Nach den mehrfach wiederholten Aeusserungen bin 

 ich nicht in Zweifel, dass eine gewohnliche Austern- 

 Pflege im offenen Meere an unsren Ostsee-Kusten nicht 

 gelingen kann. Dennoch halte ich es gar nicht fur un- 

 moglich, dass wir unsre Austern selbst ziehen konnten, 

 und zwar an denKusten derOstsee, denn der Haupt- 

 Absatz wiirde sich doch imraer in Petersburg und an 

 den Orten finden , die durch Eisenbahnen mit dieser 

 Hauptstadt in Verbindung stehen. Wir miissten es 

 aber so machen, wie mit der kiinstlichen Zucht von 

 Pfirsichen und Apricosen oder Wein, das heisst, man 

 miisste die Verhaltnisse , welche die Auster fiir ihr 

 Gedeihen nothig hat, kunstlich erzeugen. Allerdings 

 weiss ich nicht. ob ireend wo ein Versuch dieser Art 



erden 



das 



Wasser in diesepi zweiten Bassin zu salzreich wiirde, 

 konnte man es immer durch Zufluss aus dem ersten 

 in der passenden Concentration halten. 



Bis dahin scheint die Sache nicht eben schwierig, 

 und batten wir immer Sommer, so wurde ich sie in 

 der That fur leicht halten, aber unser nasser Herbst 

 und schneereicher Winter wiirden das coucentrirte 

 Seewasser des Bassins sehr diluiren. Damit das me- 

 teorische Wasser nicht aus der Nachbarschaft zusam- 

 menfliesse, mtissten die Bassins erhohte Bander ha- 

 ben und allenfalls auch umgebende Graben, das zu- 



?en. Auf die nor- 



machen 



sammenfliessende Wasser aufzufangen. 

 male Masse des Niederschlages in unsern Breiten ka- 

 men wir doch nicht, denn unsere liebenswurdigen 

 Schneetreiben im Winter wurden in unsern Austern- 

 Parks, wenn sie nicht iiberdeckt sind, doch mehr Schnee 

 sammeln. als durchschnittlich niederfiillt. Ich wiirde 



rath en , 



1- 



cder noch ein drittes B 



sehr 



in die Augen, in 



Geg 



leichter 



deren schwerer und deshalb mit grosseren Kosten, 

 die vielleicht sich so hoch belaufen konnen, dass eine 

 solche Zucht sich nicht belohnen wiirde. An der Kuste 

 des Schwarzen Meeres z. B. miisste es, wie ich glaube, 

 nicht sehr schwierig sein, grossere und fettere Aus- 

 tern zu Ziehen, als das Meer da giebt, und Odessa 

 wiirde die Kosten wohl gut bezahlt machen. Man 

 darf sich mit Recht wundern, dass der Versuch noch 



nicht untprnnTYiTDPn kt. 



Fassen wir die einzelnen Bediirfnisse 



Auge 



salzreichem Wasser von 5 bis 10 Proc. Salz-Gehalt 

 anzulegen, urn aus diesem, wenn das Wasser im Aus- 

 tern-Bassiu zu sehr diluirt ist, es verstarken zu kon- 

 nen, oder was wohl viel leichter ware, eine Quantitat 

 See-Salz vorrathig zu halten, um im Augenblicke des 

 Bedarfs durch Zuthat davon das Wasser in die no-, 

 thiee Starke zu bringen. tlberhaupt wird man, schou 

 en der Verdunstung im Sommer, ein Araeometer 

 Messung des Salz - Gehaltes nicht entbehren kon- 



In den sudlichen Provinzen des Russischen 



& 



nen. 



Reiches macht 



die Salz-Teiche 



denen 



d zwar in Bezug auf unsere Ostsee, so wird sich 



Tome IV. 



che Soole zuletzt zum Krystallisiren bringt 



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