206 BULETINUL SOCIETĂŢII DE SCIINŢE 



«Si Ton cherche â etablir une comparaison entre Ies bles des depar- 

 tements du Nord et ceux du Midi, on ne saisit pas de differences tres 

 marquees, tant sont nombreuses Ies varietes de bles cultives en France. 

 On trouve, au Nord comme au Midi, des bles qui pr6sentent â peu preş 

 la meme composition. On constate cependant que Ies plus faibles pro- 

 portions de matiere azotee se trouvent dans Ies bles du Nord et Ies 

 plus fortes dans Ies bles du Midi. 



«S'il s'agit d'un mame departement ou d'une region limitee, Ies rap- 

 ports entre Ies differents elements sont plus etroits. Les varietes tendent 

 vers un type unique, plus approprie au sol et au climat. Ce ble, consti- 

 tuant le ble ordinaire de la region, presente, dans les conditions ordi- 

 naires de culture, une certaine fixite de composition. 



«Alge'rie. — Les bles d'Algerie offrent plus d'uniformite dans leur com- 

 position que les bles de France. Ils sont moins hydrates et plus nour- 

 rissants: ces precieuses qualites doivent les faire rechercher de preference. 



« Ttinisie. — Les bles analyses ne comprennent que des bles durs pre- 

 sentant les caracteres des bles durs d'Algerie, avec une augmentation 

 sensible dans le poids de la matiere azotee. Les bles de l'ancienne pro- 

 vince romaine d'Afrique etaient deja classes par Pline parmi les plus 

 estimes. 



«Australie. — Les analyses corespondent â une bonne composition 

 moyenne. Les bles de la Nouvelle-Zelande se rapprochent des bles d'Au- 

 stralie, mais ils sont un peu moins azotes. 



<■ Chili. — Les echantillons examines presentent la composition des 

 bles de la Californie. 



«Egypte. — Les bles d'Egypte, pauvres en matiere azotee et toujours 

 plus ou moins souilles de terre, sont encore, comme du temps de Pline, 

 peu apprecies. 



«Etats-Unis. — On observe, ainsi qu'en France, que les bles de r£gions 

 septentrionales, les bles de l'Oregon, par exemple, sont moins azotes que 

 les bles de regions meridionales. Les bles de Californie et les bles de Valla- 

 Valla offrent, en particulier, une composition assez analogue a celle des 

 bons bles francais. 



«îndes. — Les bles examines, peu nombreux d'ailleurs, sont tres secs 

 et suffisamment azotes. 



«Republique Argentine. — Bles â petits grains, presentant une compo- 

 sition assez homogene et caracterises par leur forte teneur en azote. 

 Comme tous les bles riches en gluten, ils peuvent etre employees avan- 

 tageusement pour rehausser la valeur nutritive de nos bles du Nord. 



«Roumanie. — Les bles de Roumanie, de meme que les bles de Bulgarie 

 presentent une composition assez uniforme. Ils rappellent les bles durs 

 d'Algerie, mais le poids moyen de grains est inferieur. La matiere azotee 

 n'y atteint pas le meme developpement. 



