418 BULETINUL SOCIETĂŢII DE SCIINŢE 



geleitet, der sich friiher Jahre lang in Oesterreich speciell mit Hopfen- 

 culturen befasst hat. Im vorigen Jahre erntete man das erste Product. 

 Die Dolden waren normal entwickelt und reich an Lupulin, etwas von 

 Rost befallen (was dieses Jahr gleichzeitig bei den Weinreben der Fal} 

 war); das Aroma war ebenfalls normal. Die chemische Untersuchung 

 dieses Hopfens ergab folgendes Resultat : 



Wasser 12.78 pCt. 



Aetherische Oele 0.21 » 



Auszug in 95 pCt. Alkohol 23.65 » 



Harz 16.47 > 



Asche 5.69 » 



Sand 0.76 > 



Da uns bekanntlich die chemischen Analysen iiber die Qualităt des 

 Hopfens wenig sagen konnen, wurde eine praktische Probe in der Braue- 

 rei Bragadiru gemacht, und verwendete Herr Stăgmeyr zu einem Ge- 

 brău MiinchenerBier ausschliesslich diesen Hopfen. Nach zwei Monaten La. 

 gerung erfolgte ein organoleptischer Versuch. Herr Stăgmeyr und auch das 

 hohere Brauereipersonal fanden das Bier rauh, und bemăngelte nament- 

 lich Ersterer den Geruch des Hopfens. Herr Administrator Spitzer und 

 Andere fanden dagegen mit uns an dem Biere nichts zu tadeln; zum 

 Verkauf ist es nicht gekommen. Nach unserer Ueberzeugung kann jun- 

 ger Hopfen keinen reinen, edlen Geschmack haben; derselbe wird sich 

 im Laufe der Jahre sicher bessern und die Hopfencultur auch bei uns 

 gute Aussichten haben. Auch ist als Beweis fur die Gute des in Frage 

 stehenden Hopfens anzufiihren, dass Herr Spitzer denselben nach Czer- 

 nowitz verkaufre. Noch sei bemerkt, dass Herr Brauereibesitzer Oppler 

 seit 1863 Hopfen auf zwei Hektar băut (circa 500 Kilo im Durchschnitt) 

 und mit demselben im Verschnitt mit bohmischen Hopfen befriedigende 

 Resultate erzielt. 



Bier. 



In der Bragadiru'schen Brauerei werden zwei Sorten Bier, und zwar 

 ein lichtes (nach Pilsener Art) und ein dunkles (nach Milnchener Art) 

 gebraut; ausnahrnsweise auch einmal ein schwereres Luxusbier. Mit Vor- 

 liebe verlangt man in Bukarest das helle Bier, indem man mit Unrecht 

 glaubt, dass das dunkîe zu schwer sei; denn keine unserer vielen Ana- 

 lysen des Bragadiru'schen Munchener Bieres hat auch nur 4 pCt. Alko- 

 hol ausgewiesen. 



Aus einer Anzahl Analysen, die wir zu verschiedenen Perioden aus- 

 fiihrten, und die sehr wenig von einander abweichen, sind folgende 

 Durchschnittszahlen zu entnehmen: 



